李飞
- 作品数：21 被引量：108H指数：7
- 供职机构：吉林化工学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅科研项目吉林省教育厅科学技术研究项目吉林省高等教育教学研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学生物学更多>>
- 乳清蛋白功能活性的研究被引量：16
- 2015年
- 乳清蛋白是牛乳乳清中存在的一类蛋白质,其必需氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当,是一种营养价值较高的优质蛋白,在维持机体肠道、肌肉组织的健康和补充体内的谷胱甘肽数量、抗氧化等方面有重要作用。乳清蛋白中还含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白以及乳过氧物酶等多种生物活性蛋白。这些物质参与构成机体非特异性防御屏障,在抗菌、抗病毒、免疫调节等方面也发挥积极作用。
- 李飞刘红娟王龙
- 关键词：乳清蛋白蛋白组成功能特性
- 蜂蜜虫草饮料的研制被引量：3
- 2015年
- 本试验对以蛹虫草为主要原料的蜂蜜虫草饮料的生产工艺条件进行探讨。采用单因素与响应面法,优化虫草浸提条件与产品配方。结果表明:虫草粉在89.73℃条件下,浸提比为浸提质量比为1∶70.29,浸提50.07 min,经过离心、过滤得到虫草浸提液,以蜂蜜添加量3.59%、白砂糖添加量7.41%、柠檬酸添加量0.05%的配方制备,得到甜酸可口,营养丰富的蜂蜜虫草饮料。
- 李飞隋新
- 关键词：虫草饮料
- 一种用于提高灵芝水提物纯度的多级提取装置
- 本实用新型公开了一种用于提高灵芝水提物纯度的多级提取装置，解决了现有水提装置提取的灵芝水提物纯度较低的技术问题。本实用新型包括通过一级滤网与一级水提单元相连的粉碎单元，一级水提单元通过二级滤网与二级水提单元相连，一级水提...
- 丁文乔许崇利张芮齐黄秋婷李飞赵薇李思盈胡剑霖
- 强化维生素C的涂抹型再制干酪的研制被引量：1
- 2008年
- 使用2个月和7个月的天然契达干酪为原料制作涂抹型再制干酪,对其进行VC强化,测定VC含量及其在产品中的稳定性。同时研究水分、乳化盐添加量对再制干酪质构的影响。使用木糖醇、白砂糖、葡萄糖调整产品口味。结果表明:2个月成熟干酪与7个月成熟干酪以2:1的配比,50%水,2%的乳化盐焦磷酸钠与三聚磷酸钠(1:1),80℃,1 500 r/min搅拌10min,加入VC,2%木糖醇、3%白砂糖与2%葡萄糖搅拌3min,得到易于保存,风味良好的产品。VC含量在储存期间无较大改变。
- 李飞刘宁
- 关键词：再制干酪VC
- 依托本科生全程导师制的大学生创新创业能力的培养被引量：5
- 2017年
- 大学生创新创业训练计划是在教师的指导下,以学生为主体的创新创业实践活动;全程导师制是以学生为主体,导师为主导,教师对学生的学习规划、专业发展、科研创新、就业实习、创业孵化等各项内容进行"个性化"设计和"项目化"的引导,两项内容相融相通。大学生的创新创业能力的培养是高等学校教学质量工程建设的重要组成部分,更是实行本科生全程导师制的重要内容。
- 李飞隋新
- 关键词：导师制大学生创新创业
- 低分子添加剂法抑制焙烤食品中丙烯酰胺的研究现状被引量：4
- 2012年
- 丙烯酰胺属于对人可能致癌物质,其主要产生于食品加工过程中的Maillard反应。目前,关于丙烯酰胺的研究主要集中于油炸食品,但关于焙烤食品如面包、饼干、蛋糕等方面的研究较少,而且由于工艺的不同,油炸食品中可行的方法并不能直接应用于焙烤食品。使用低分子添加剂是目前较为新兴的抑制丙烯酰胺的方法,其在油炸食品及焙烤食品中均具有良好的效果,且对产品风味的影响较小。本文总结了近些年学者们通过使用低分子添加剂降低焙烤食品中丙烯酰胺含量的实践及研究。
- 李飞李想
- 关键词：丙烯酰胺焙烤食品
- 无卤阻燃聚对苯二甲酸丙二醇酯的研究
- 随着科学技术的不断进步,高分子材料得到蓬勃发展,也越来越广泛的被应用到人们日常生活和工业生产中。然而,绝大部分的高分子材料都属于易燃材料,对人们的安全构成很大威胁,限制了高分子材料的应用。因此,对高分子材料所具有的可燃烧...
- 李飞
- 关键词：聚对苯二甲酸丙二醇酯无卤阻燃阻燃性能力学性能阻燃机理
- 文献传递
- 复合风味蛋白酶与脂肪酶制作酶改性干酪被引量：5
- 2008年
- 研究使用复合风味蛋白酶和脂肪酶制作酶改性干酪的最佳工艺,确定乳化盐种类及添加量、酶解反应温度、反应时间及酶添加量等工艺条件。采用pH4.6水溶性氮与5%磷钨酸可溶性氮表示蛋白水解度,铜皂法测定游离脂肪酸来表示脂肪水解度。结果表明:新鲜契达干酪凝乳与水以2∶1的比例混合,添加1.5%的乳化盐(焦磷酸钠∶三聚磷酸钠1∶1)后,以复合风味蛋白酶0.02%和脂肪酶1%的添加量,在50℃下水解8h,即得到风味适宜的酶改性干酪。
- 李飞刘宁
- 关键词：酶改性干酪蛋白酶脂肪酶
- 亚硝基血红蛋白类腌肉色素合成与应用的研究进展被引量：5
- 2014年
- 亚硝酸盐是肉制品中被广泛使用的发色剂,但由于其毒性和生成的亚硝胺的强烈致癌性,研究人员一直在寻找替代亚硝酸盐的方法。其中以畜禽血中的血红蛋白为原料合成亚硝基血红蛋白类色素是一条非常有效的途径。将亚硝基血红蛋白类色素应用于肉制品加工中,不仅可以降低亚硝酸盐的残留量,还能提高肉制品的营养价值。本文总结论述了亚硝基血红蛋白及糖基化亚硝基血红蛋白的合成及其在肉制品中的应用。
- 李飞隋新郝芮瑶张新新
- 关键词：亚硝基血红蛋白糖基化
- 关于食品工程原理课程设计的几点建议被引量：1
- 2015年
- 就食品工程原理课程设计的教学,提出几点建议。分别就题目的确定、绘图的应用、教师的辅导作用等方面的问题进行了讨论。结合多年来的教学实践,希望对提高食品工程原理课程设计的教学质量及培养具有工程综合素质的食品工程专业学生有所益处。
- 李飞隋新
- 关键词：课程设计教学内容教学方法
