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张萍

作品数：31 被引量：7H指数：2
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 26篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 7篇轻工技术与工...

主题

  • 15篇干酪
  • 9篇花色
  • 8篇奶酪
  • 5篇营养强化
  • 5篇营养强化剂
  • 5篇乳酸
  • 5篇乳酸菌
  • 5篇软质
  • 5篇强化剂
  • 4篇淡奶
  • 4篇乳品
  • 4篇乳酸菌发酵
  • 4篇乳酸菌发酵剂
  • 4篇发酵
  • 4篇发酵剂
  • 3篇蛋白粉
  • 3篇硬质
  • 3篇乳化
  • 3篇乳化盐
  • 3篇乳清

机构

  • 31篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 31篇宗学醒
  • 31篇张萍
  • 26篇张勇
  • 20篇邢慧敏
  • 19篇张少辉
  • 15篇刘卫星
  • 12篇杨俊宝
  • 10篇付治军
  • 9篇贾少婷
  • 5篇生庆海
  • 2篇刘爱萍
  • 2篇杨永龙
  • 2篇范丽芳
  • 1篇赵伊凡
  • 1篇桂仕林
  • 1篇孙健
  • 1篇董成
  • 1篇刘佩东
  • 1篇丁圣
  • 1篇刘红霞

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 1篇食品科技

年份

  • 4篇2013
  • 3篇2012
  • 5篇2011
  • 8篇2010
  • 4篇2009
  • 7篇2008
共 31 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种烟熏再制干酪肠及其制备方法
本发明涉及一种干酪肠及其制备方法，尤其是一种烟熏再制干酪肠及其生产方法。属于乳品技术领域。一种烟熏再制干酪肠，其特征在于：它由以下重量份数比的原料组成：干酪20～80、粉类乳制品2～10、黄油1～20、乳化盐1～3、稳定...
宗学醒张萍
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一种稀奶油干酪及其制备方法
本发明提供了一种稀奶油干酪，制备其的原料包括稀奶油60%-95%和乳蛋白质原料5%-30%，且原料的总水分含量为40%-60%。该稀奶油干酪不仅其原料在生产过程中可以得到充分的处理，还能在不使用稳定剂的情况下，使其生产过...
宗学醒闫清泉张勇张萍
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含调味料的马苏里拉奶酪的制备方法及其制备的奶酪
本发明涉及一种含调味料的马苏里拉奶酪的制备方法，包括：粉碎用生牛乳凝结排乳清制成的凝块；添加食盐和不溶性调味料；蒸汽直接喷射加热至中心温度为60℃-75℃时停止加热，形成加热后物料；拉伸挤压所述加热后物料形成拉伸后物料；...
宗学醒生庆海张萍张勇杨永龙杨俊宝
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一种富含低聚半乳糖奶的生产方法
本发明涉及一种富含低聚半乳糖奶的生产方法，包括牛乳加热，分离脂肪得到脱脂奶，巴氏杀菌后，冷却，再经固定化β－半乳糖苷酶水解，UHT杀菌后冷却包装。所述固定化β－半乳糖苷酶的载体为带有酰肼基团的颗粒状载体。固定化β－半乳糖...
张少辉张勇宗学醒邢慧敏张萍付治军刘红霞桂仕林
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一种软质坚果花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质坚果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、坚果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
一种成长奶酪及其生产方法
本发明涉及一种成长奶酪及其生产方法，该成长奶酪由以下重量份数比的原料制备：天然奶酪10～70、粉类乳制品1～20、黄油1～20、乳化盐1～3、营养素0.01～3、防腐剂0.01～0.1、水10～60。上述成长奶酪还优选添...
张勇张少辉张萍宗学醒邢慧敏贾少婷付治军
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植物黄油及其生产方法
本发明公开了一种以植物油为基料的植物黄油及其生产方法，该植物黄油由每100g原料中含有如下组分的原料制备而成：植物油20－85g，乳蛋白粉1.0－3.0g，食盐0.5－2g，乳化剂0.05－0.8g，色素0.05－0.1...
邢慧敏张少辉张勇宗学醒张萍贾少婷付治军
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一种天然硬质花色干酪及其生产方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，其中，它由以下重量份数比例的原料组成：天然奶酪90－99.9，食盐0－3，添加料0.1－10。本发明...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星贾少婷付治军范丽芳杨俊宝
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一种软质水果花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质水果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、水果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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一种软质坚果花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质坚果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、坚果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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