邢慧敏
- 作品数：33 被引量：57H指数：4
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种天然硬质花色干酪及其制备方法
- 本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，沿用传统工艺或改良优化工艺，对标准化乳的杀菌采用常规巴氏杀菌方式、FM膜处理杀菌方式、高压杀菌方式和...
- 宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
- 文献传递
- 包装类型对牛奶溶氧量的影响研究被引量：4
- 2012年
- 研究利乐枕、利乐砖、康美包和百利包材的氧气透过率和铝箔针孔数等结构性能,以及各包装类型牛奶的溶氧量随贮存时间的变化情况。试验结果表明,康美包和利乐砖的氧气透过率最低,其次为利乐枕,百利包的氧气透过率最高;康美包和利乐砖的铝箔针孔数最低,而利乐枕的铝箔针孔数最高;贮存0个月,利乐砖和利乐枕牛奶的溶氧量最低,其次为百利包,而康美包的牛奶溶氧量最高;贮存4个月后,牛奶溶氧量由小到大依次为利乐砖、康美包、利乐枕、百利包。
- 桂仕林邢慧敏郭利春魏婧文生庆海
- 关键词：牛奶溶氧量氧气透过率
- 不同HLB值蔗糖酯对牛奶稳定性的影响被引量：1
- 2012年
- 将HLB值为3、9和15的蔗糖酯分别混入牛奶中,分析其经均质后的粒径和黏度,以及其经均质和UHT后的粒径和黏度。研究结果表明,随着蔗糖酯HLB值的增加,均质后牛奶的粒径逐渐降低,黏度差异不显著;当蔗糖酯的HLB值为9时,均质和UHT后牛奶的粒径最小,而其黏度差异不显著。随着乳化剂HLB值的增加,均质后牛奶的脂肪上浮趋势逐渐降低;当乳化剂HLB值为9时,均质和UHT后牛奶的脂肪上浮趋势最低。
- 桂仕林邢慧敏魏婧文生庆海
- 关键词：蔗糖酯亲水亲油平衡值牛奶稳定性
- 一种蛋挞专用淡奶油及其生产方法
- 本发明涉及一种蛋挞专用淡奶油，每100g原料包含如下重量的组分：淡奶油80-98g、牛乳0.5-19g、乳化剂0.2-0.6g、稳定剂0.2-0.5g、色素0.0-0.1g、防腐剂0.0-0.05g。本发明的蛋挞专用淡奶...
- 邢慧敏张少辉张勇宗学醒张萍贾少婷付治军
- 文献传递
- 一种黄油和植物油为基础的涂抹类产品及其制备方法
- 本发明涉及一种黄油和植物油为基础的涂抹类产品，其特征在于：所述组份和重量份比例如下：黄油20-80g：植物油10-70g；其中，每100g涂抹类产品中含有如下重量份组份：乳化剂0.4-0.8g、增稠剂0.06-0.15g...
- 宗学醒邢慧敏
- 文献传递
- 一种富含低聚半乳糖奶的生产方法
- 本发明涉及一种富含低聚半乳糖奶的生产方法，包括牛乳加热，分离脂肪得到脱脂奶，巴氏杀菌后，冷却，再经固定化β－半乳糖苷酶水解，UHT杀菌后冷却包装。所述固定化β－半乳糖苷酶的载体为带有酰肼基团的颗粒状载体。固定化β－半乳糖...
- 张少辉张勇宗学醒邢慧敏张萍付治军刘红霞桂仕林
- 文献传递
- 一种软质坚果花色干酪及其生产方法
- 本发明提供了一种软质坚果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、坚果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
- 宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
- 一种成长奶酪及其生产方法
- 本发明涉及一种成长奶酪及其生产方法，该成长奶酪由以下重量份数比的原料制备：天然奶酪10～70、粉类乳制品1～20、黄油1～20、乳化盐1～3、营养素0.01～3、防腐剂0.01～0.1、水10～60。上述成长奶酪还优选添...
- 张勇张少辉张萍宗学醒邢慧敏贾少婷付治军
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- 一种软质水果花色干酪及其生产方法
- 本发明提供了一种软质水果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、水果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
- 宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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- 一种软质坚果花色干酪及其生产方法
- 本发明提供了一种软质坚果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、坚果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
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