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张少辉

作品数：26 被引量：5H指数：2
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 24篇专利
  • 2篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 10篇干酪
  • 9篇花色
  • 5篇营养强化
  • 5篇营养强化剂
  • 5篇软质
  • 5篇强化剂
  • 5篇感官
  • 5篇感官品评
  • 4篇淡奶
  • 4篇得分
  • 4篇样本数据
  • 4篇乳品
  • 4篇乳酸
  • 4篇乳酸菌
  • 4篇乳酸菌发酵
  • 4篇乳酸菌发酵剂
  • 4篇奶酪
  • 4篇发酵
  • 4篇发酵剂
  • 3篇蛋白粉

机构

  • 26篇内蒙古蒙牛乳...

作者

  • 26篇张少辉
  • 20篇张勇
  • 19篇宗学醒
  • 19篇张萍
  • 18篇邢慧敏
  • 17篇刘卫星
  • 10篇贾少婷
  • 10篇付治军
  • 9篇杨俊宝
  • 6篇郭奇慧
  • 6篇白雪
  • 2篇范丽芳
  • 1篇桂仕林
  • 1篇刘红霞

传媒

  • 2篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 3篇2011
  • 12篇2010
  • 3篇2009
  • 6篇2008
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种软质水果花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质水果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、水果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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一种软质坚果花色干酪及其生产方法
本发明提供了一种软质坚果花色干酪，由以下重量份数比例的原料组成：牛乳800-880、凝乳酶0.001-0.01、乳酸菌发酵剂0.01-0.5、坚果果料1-50、食盐1-20、稳定剂1-50、甜味剂1-150、食用色素0-...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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一种天然硬质花色干酪及其制备方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，沿用传统工艺或改良优化工艺，对标准化乳的杀菌采用常规巴氏杀菌方式、FM膜处理杀菌方式、高压杀菌方式和...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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一种天然硬质花色干酪及其制备方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，沿用传统工艺或改良优化工艺，对标准化乳的杀菌采用常规巴氏杀菌方式、FM膜处理杀菌方式、高压杀菌方式和...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星杨俊宝
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植物黄油及其生产方法
本发明公开了一种以植物油为基料的植物黄油及其生产方法，该植物黄油由每100g原料中含有如下组分的原料制备而成：植物油20－85g，乳蛋白粉1.0－3.0g，食盐0.5－2g，乳化剂0.05－0.8g，色素0.05－0.1...
邢慧敏张少辉张勇宗学醒张萍贾少婷付治军
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一种建立契达干酪产品感官品评专家系统的方法
本发明提供了一种建立契达干酪产品感官品评专家系统的方法，该方法将Kohonen自组织特征映射、BP网络相结合，对契达干酪产品进行理化指标测试，并由品评专家进行品评，得到其感官品评得分和理化指标等样本数据，通过聚类完成对契...
郭奇慧白雪张少辉刘卫星
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一种天然硬质花色干酪及其生产方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，其中，它由以下重量份数比例的原料组成：天然奶酪90－99.9，食盐0－3，添加料0.1－10。本发明...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星贾少婷付治军范丽芳杨俊宝
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植物黄油及其生产方法
本发明公开了一种以植物油为基料的植物黄油及其生产方法，该植物黄油由每100g原料中含有如下组分的原料制备而成：植物油20-85g，乳蛋白粉1.0-3.0g，食盐0.5-2g，乳化剂0.05-0.8g，色素0.05-0.1...
邢慧敏张少辉张勇宗学醒张萍贾少婷付治军
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牧场管理水平对原料乳质量影响的研究被引量：3
2010年
测定6个牧场180个原料乳样本的体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量,根据牧场管理水平,将样品分为三组(优、良、合格),研究牧场管理水平与原料乳质量的关系。结果显示:不同管理水平牧场之间牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量差异显著(P<0.05);牧场管理水平与牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白质含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量呈显著负相关(P<0.05)。
郭奇慧白雪张少辉刘卫星姚国新
关键词：原料乳
一种花色干酪及其生产方法
本发明涉及一种干酪及其生产方法，特别是一种天然硬质花色干酪及其生产方法。属于乳品技术领域。本发明的一种天然硬质花色干酪，其中，它由以下重量份数比例的原料组成：天然奶酪90-99.9，食盐0-3，添加料0.1-10。本发明...
宗学醒张少辉张萍邢慧敏张勇刘卫星贾少婷付治军范丽芳杨俊宝
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