曲春阳
- 作品数：4 被引量：32H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目中央高校基本科研业务费专项资金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大米储藏保鲜技术现状及研究进展被引量：13
- 2009年
- 在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法(包括:常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏)和保鲜包装新技术(如:60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜技术、微波处理技术等),并结合大米储藏的发展趋势,提出了大米储藏保鲜技术的研究方向。
- 曲春阳刘鹏屠康
- 关键词：大米储藏保鲜技术
- 一种复合精油对大米品质变化的影响被引量：6
- 2012年
- 选用复合植物精油处理水分含量为15.5%的大米,将其置于高温(30℃)、高湿(RH>90%)条件下储藏10 d。比较研究大米菌落总数、脂肪酸值、加热吸水率、透光差4个指标的变化,考察对大米储藏品质、大米蒸煮品质的影响,并通过模糊综合感官品质评价方法研究植物精油对大米感官品质变化影响。结果表明:复合精油不但能显著抑制大米霉变,还具有延缓大米陈化作用。防霉效果随着复合精油浓度的增加而提高,用6×10-2mg/mL的复合精油处理的大米,比同等储藏条件下其他浓度处理的大米具有更好的感官品质评价。
- 曲春阳潘磊庆屠康余帅刘扬
- 关键词：大米防霉
- 复合精油对大米防霉保鲜效果的研究
- 我国是大米生产及消费大国,大米却是最难保存的粮品之一。因此,大米保鲜方法的研究多年受到国内外研究学者的重视。目前,已有大量关于大米保鲜方法的研究成果,如纳米包装技术,微波、辐照技术和生物源保鲜技术等。随着人们对大米品质、...
- 曲春阳
- 关键词：植物精油大米防霉保鲜微胶囊黄曲霉
- 文献传递
- 复合精油对黄曲霉联合抑菌作用研究被引量：8
- 2012年
- 采用联合抑菌评价方法,通过测定植物精油抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimum Inhibition Concentration,MIC)、最低生长下降浓度(Reduction Concentration,RC)、联合抑菌指数(Fractional Inhibitory Concentration,FIC),对植物精油单独及联合使用后的抑菌效果进行评价,筛选最佳抑制黄曲霉活性作用的复合精油种类及配比。结果表明:大蒜、肉桂、丁香、薄荷精油单独或复合使用均有较强抑制黄曲霉活性的作用。大蒜与肉桂精油联合抑菌评价为相加作用。当大蒜精油与肉桂精油复合体积比为1∶3时,复合精油具有最佳抑制黄曲霉活性的效果。因此,复合精油作为有效防霉保鲜成分具有良好的研发与应用前景。
- 曲春阳潘磊庆屠康杨立之
- 关键词：黄曲霉
