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秦燕

作品数：30 被引量：324H指数：10
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 28篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 4篇生物学
  • 2篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 9篇食品
  • 7篇抗菌
  • 7篇Β-半乳糖苷...
  • 7篇半乳糖苷
  • 7篇半乳糖苷酶
  • 5篇抗菌活性
  • 5篇活性
  • 4篇半乳糖
  • 4篇保鲜
  • 3篇代谢
  • 3篇低聚半乳糖
  • 3篇生物技术
  • 3篇酯类
  • 3篇西式
  • 3篇西式火腿
  • 3篇西式火腿肠
  • 3篇抗菌剂
  • 3篇火腿
  • 3篇火腿肠
  • 3篇防腐剂

机构

  • 29篇华南理工大学
  • 2篇广东工业大学
  • 2篇华南农业大学
  • 1篇广州大学
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 30篇秦燕
  • 27篇宁正祥
  • 8篇高建华
  • 5篇张志旭
  • 5篇吴岗
  • 4篇林炜
  • 3篇胡新宇
  • 3篇彭凯文
  • 3篇谭兴和
  • 2篇吕雪娟
  • 2篇吴国杰
  • 1篇冯颖雯
  • 1篇谭龙飞
  • 1篇郑成
  • 1篇吴国杰
  • 1篇卢业玉
  • 1篇黎碧娜
  • 1篇林炜
  • 1篇梁兰兰
  • 1篇粱兰兰

传媒

  • 6篇广州食品工业...
  • 5篇食品科学
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品与机械
  • 2篇华南理工大学...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇水产科技情报
  • 1篇营养学报
  • 1篇广州化学
  • 1篇广东化工
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇广东药学院学...
  • 1篇沈阳农业大学...
  • 1篇粮油加工与食...

年份

  • 1篇2002
  • 3篇2001
  • 8篇2000
  • 1篇1999
  • 3篇1998
  • 8篇1997
  • 5篇1996
  • 1篇1995
共 30 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
膜式酶生物反应器及其应用被引量：1
2000年
秦燕宁正祥
关键词：底物相界面
虾壳蛋白钙的生物效价被引量：1
1998年
用酸处理虾头、虾壳粉后，可获得蛋白质含量在７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。对大鼠进行饲喂试验的结果表明，虾钙磷蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。
郭绍然宁正祥秦燕苏应全
关键词：钙剂钙代谢生物效价
一些天然防腐剂的抗菌效果被引量：5
1997年
本文对一些天然防腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少做生物的生长量。
高建华秦燕宁正祥
关键词：抗菌活性天然抗菌剂食品添加剂
绿茶和腰果中的天然抗菌成分及其结构-活性关系研究被引量：4
1997年
对茶叶、腰果风味成分中具有较强抗菌活性的醛类、醇类的量子化学进行了计算，并与相应的抗菌性能参数进行了相关分析。结果表明，在所有量子化学多数中，只有最低空轨道能量（ELUMO）与最低抑菌浓度（MIC）值的相关度相对较高。说明果蔬中具有抗菌活性的风味成分主要是作用于微生物细胞中的亲电反应体系．抗菌剂活性中心周围基团的空间位阻效应与MIC值是显著的负相关（P＜0．02）。表明抗菌活性中心与菌体系统的有效接触碰撞是影响抗菌性能的极重要因素．
宁正祥秦燕郑成林炜
关键词：绿茶腰果抗菌活性
虾壳钙蛋白的生物利用率研究被引量：9
1996年
采用酸处理虾头、壳粉，可获得蛋白质含量７６．５５％、钙含量１５．２０％、磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似（ｒ＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。饲喂大鼠的试验结果表明，虾钙蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。
秦燕林炜宁正祥苏应全
关键词：钙代谢虾壳生物利用率
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究被引量：7
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n＋1OH（n＝2-9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌试验表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（to）延长2-8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势外（t0.5／t0）为对照的1／28－1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
高建华宁正祥秦燕吴岗张志旭
关键词：抗菌剂富马酸酯类香肠西式火腿肠保鲜剂
非对称富马酸二酯类的合成及对细菌的抗菌特性研究被引量：10
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH（n=2～9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上．抗菌效果试验结果表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（t0）延长2～8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势（t0．5／t0）仅为对照的1／28～1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用．
秦燕吴岗张志旭高建华宁正祥
关键词：抗菌剂富马酸酯类抗菌活性食品添加剂
植物油脂保健作用研究进展被引量：2
1996年
本文对油脂中脂溶性成分的保健作用，油脂中的脂肪酸种类及构成对心血管疾病的影响以及果蔬植物油脂的防衰抗癌效果等方面的研究进展进行了比较系统的述评。提出生物膜的流动性和膜中脂溶性刚性物质和晶性物质的动态代谢强度和富积度是心血管疾病和细胞功能衰退、组织衰老的主要致因。因此，凡是改善生物膜的流动性和促进膜中脂溶性物质的扩散和代谢强度的天然食品成分，均可有效防治心血管疾病和具有防袁保健作用的假说。并建议采用量子生物化学方法研究油脂的构效关系。
秦燕彭凯文宁正祥
关键词：油脂胆固醇衰老保健作用植物油
荔枝精油对大鼠血脂代谢的影响被引量：4
1995年
对荔枝种仁精油的脂肪酸组成及对高脂大鼠血脂水平影响的研究结果表明，荔枝种仁精油含有５０．３％的不饱和脂肪酸和３０．８５％的环烷基长链脂肪酸；荔枝种仁精油可显著降低高脂大鼠血总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆固醇浓度，同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量，使高密度脂蛋白胆固醇／总胆固醇含量比值极显著提高。说明荔枝种仁精油可改善脂质代谢状况，防治心血管疾病，具有良好的保健作用。
秦燕彭凯文宁正祥王菊祥谭兴和
关键词：血脂胆固醇高密度脂蛋白代谢
固定化β-半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖被引量：30
2001年
研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和 pH、温度、反应时间、起始乳糖质量分数和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响。得到填充床式连续反应优化反应条件为 4 0 %的乳糖质量分数 ,反应温度 5 5℃ ,pH 5 5 ,反应停留时间 4 5min ,酶用量 30U/g乳糖。得率可达 4 0 %
秦燕宁正祥胡新宇
关键词：Β-半乳糖苷酶低聚半乳糖固定化
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