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吴岗

作品数：7 被引量：160H指数：5
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇食品
  • 3篇酯类
  • 3篇西式
  • 3篇西式火腿
  • 3篇西式火腿肠
  • 3篇抗菌
  • 3篇抗菌剂
  • 3篇火腿
  • 3篇火腿肠
  • 3篇富马酸酯类
  • 3篇保鲜
  • 2篇杀菌
  • 2篇脉冲电场
  • 2篇高压脉冲电场
  • 2篇保鲜效果
  • 1篇杀菌机
  • 1篇杀菌机理
  • 1篇食品防腐
  • 1篇食品防腐剂
  • 1篇食品工业

机构

  • 7篇华南理工大学
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 7篇吴岗
  • 6篇宁正祥
  • 5篇张志旭
  • 5篇秦燕
  • 4篇高建华
  • 2篇林炜
  • 1篇谭兴和

传媒

  • 3篇食品科学
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇广州化学
  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 3篇1998
  • 4篇1997
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠的保鲜效果研究被引量：2
1997年
以马来酸酐为原料先进行C_nH_(2n+1)OH（n＝2～9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌效果试验结果表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（t_0）延长2～8倍，半对数生长期（t_(0.5)）缩短1／3～2／3，相对生长量降低75％以上，生长势（t_(0.5)／t_0）仅为对照的1／28～1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
秦燕宁正祥吴岗张志旭高建华
关键词：抗菌剂富马酸酯类食品防腐剂
高压脉冲—超临界萃取法提取荔枝种仁精油被引量：50
1998年
对高压脉冲电场一超临界CO2萃取荔枝种仁精油及其影响因素进行研究，结果表明：种子含水量是影响精油萃取效率的主要因素。两者呈“S”型衰减指数关系。精油萃取率与萃取压力、萃取时间呈对数函数关系。在临界压力下，温度过高会因密度下降而使单位体积的萃取携带效率降低。
宁正祥秦燕林炜张志旭吴岗谭兴和林敏立
关键词：精油萃取高压脉冲超临界萃取
高压脉冲电场灭菌机理被引量：73
1998年
对高压脉冲电场产生的原理，影响杀菌效果的因素，高压脉冲电场杀菌的有关理论进行了介绍。
吴岗郑成宁正祥
关键词：高压脉冲电场杀菌食品工业灭菌机理
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究被引量：7
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n＋1OH（n＝2-9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌试验表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（to）延长2-8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势外（t0.5／t0）为对照的1／28－1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
高建华宁正祥秦燕吴岗张志旭
关键词：抗菌剂富马酸酯类香肠西式火腿肠保鲜剂
非对称富马酸二酯类的合成及对细菌的抗菌特性研究被引量：10
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH（n=2～9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上．抗菌效果试验结果表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（t0）延长2～8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势（t0．5／t0）仅为对照的1／28～1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用．
秦燕吴岗张志旭高建华宁正祥
关键词：抗菌剂富马酸酯类抗菌活性食品添加剂
高压高频脉冲电场杀菌的研究
高压脉冲电场杀菌是一种全新的杀菌方法.它是利用高强度脉冲电场对食品中的微生物进行杀灭的一种技术,有杀菌时间短、效率高、能耗少等特点,具有广阔的应用前景.但是由于放电时对食品品质存在一定的破坏等原因,这种技术始终留在实验室...
吴岗
关键词：食品高压脉冲电场杀菌杀菌机理
荔枝精油对西式火腿肠的保鲜效果被引量：18
1997年
荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。
宁正祥高建华秦燕林炜张志旭吴岗
关键词：西式火腿肠保鲜效果
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