张燕平
- 作品数：13 被引量：333H指数：11
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院生物工程系更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性被引量：24
- 1999年
- 鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有...
- 钟立人毋瑾超张燕平赵艳王南舟
- 关键词：鱿鱼鱼精蛋白纯化生化特性
- 利用下脚料米渣生产全营养蛋白粉的研究被引量：11
- 1999年
- 报道了采用下脚料米渣提取蛋白质的方法。
- 张燕平
- 关键词：米渣蛋白质蛋白粉
- 天然蜂胶对食用油脂的抗氧化性研究被引量：15
- 2002年
- 采用不同方法 ,从原蜂胶中制得各种提取物 ,用烘箱法测定它们在动物油、植物油中的抗氧化性 ,并与茶多酚、V E 比较。实验表明 ,采用低温乙醇溶解法得到的精制蜂胶得率最高 ,抗氧化性能较优。卵磷脂、柠檬酸、酒石酸、V C 均对其有增效作用 。
- 张燕平韩文辉王南舟
- 关键词：食品油脂抗氧化性
- 高效液相色谱法测定紫苏子油中的V_E被引量：3
- 1999年
- 用高效液相色谱法对紫苏子油中的α—ＶＥ含量进行了测定，并研究α—ＶＥ 作为抗氧化剂在紫苏子油储存过程中的含量变化。高效液相色谱系统采用正相硅胶柱，正己烷／ 异丙醇（９９－８／０－２）作流动相，流速为０－８ ｍＬ／ｍｉｎ ，采用荧光检测器，激发光波长为２９２ｎｍ ，发射光波长为３２５ｎｍ 。α—ＶＥ 在４１－０ ～１０２４－０μｇ／ｇ 呈线性，线性方程为Ｙ＝１００－１６Ｘ－ ３６００－７３（ｒ＝ ０－９９９６） 。分析方法中α—ＶＥ 的三个水平的平均回收率为７９－７１ ％ ，并具有较好的精密度［ 天内ＲＳＤ２－１１ ％ （ｎ ＝ ５）］ 。α—ＶＥ最低检测浓度为７－４２μｇ／ｇ，定量浓度为１４－８４μｇ／ｇ 。Ｓｃｈａａｌ 烘箱法（６３ ±１ ℃） 的实验表明，紫苏子油中作为抗氧化剂加入的α—ＶＥ，其含量随实验时间的延长，将逐渐减少。０－０１ ％ 、０－０３ ％ 、０－０５ ％ 三个浓度的加入量进行比较，浓度较高的，其随时间增加而损失的量则相对较低。
- 张虹李士敏张燕平
- 关键词：维生素E紫苏籽紫苏油
- 紫苏中天然抗氧化物质的提取及增效作用的研究被引量：28
- 2000年
- 采用不同溶剂 ,从唇形科植物紫苏茎叶中制得各种提取物 ,用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性 ,并与茶多酚、VE 比较。实验表明 ,体积比为8 :2的乙醇与碱水混合物的提取物的得率最高 ,抗氧化性能优于其它提取物 ,将此提取物经上柱处理后 ,其抗氧化性比前者更好 ,且优于茶多酚 ,与VE 相近。当达到最佳抗氧化效果时 ,其最小使用量为0.07 %,柠檬酸对其有很好的增效作用。初步鉴定其活性成分为酚类,黄酮类化合物。
- 张燕平王维华董贵玲
- 关键词：紫苏抗氧化性活性成分溶剂
- 苏子油的精炼及油中α-亚麻酸的纯化研究被引量：50
- 1999年
- 苏子油中富含人体所需的α－亚麻酸，具有极大的保健价值。采用碱炼法精炼苏子粗油，得苏子精油。其最佳条件为：过碱量：５％～１０％，皂化温度：３０℃～４０℃。精油经过皂化水解后，采用脲包合法纯化α－亚麻酸，可将α－亚麻酸的含量由粗油中的５７．０５％提高到８４．２４％。
- 张燕平张虹王维华张淑红
- 关键词：苏子油精炼亚麻酸纯化
- 天然蜂胶对自由基的清除作用被引量：43
- 2002年
- 研究不同溶剂蜂胶提取物对二苯代苦味酰自由基 (DPPH)的清除作用 ,同时用硫代巴比妥酸 (TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性。实验表明 ,体积分数为 95 %乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其他提取物。其最佳提取工艺为 ,体积分数 95 %乙醇于 85℃浸提 3h。初步鉴定出蜂胶中含有黄酮、查耳酮、异黄酮、黄酮醇、二氢黄酮等物质。
- 张燕平
- 关键词：蜂胶硫代巴比妥酸抗氧化剂
- 羊栖菜提取物体外自由基清除能力的研究被引量：67
- 2003年
- 通过不同溶剂对羊栖菜有效成分进行提取,并采用DPPH(二苯代苦味酰自由基)体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系对各提取物的抗氧化性进行研究,并同VE、TBHQ(特丁基对苯二酚)、茶多酚进行了比较,结果得出羊栖菜粗提物只在DPPH体系和烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中具有清除作用,其中以0 5%Na2CO3(W/V)为溶剂的提取物抗氧化能力最好,而以DPPH体系作为检测系统最为稳定。
- 张燕平张虹洪泳平戴志远
- 关键词：药用食用自由基
- 以紫苏为原料的天然抗氧化剂的研制被引量：7
- 2000年
- 采用几种不同溶剂提取紫苏中的抗氧化活性成分 ,测定其在色拉油、菜油中的抗氧化性能 ,结果表明 :碱水提取物的抗氧化物性能优于其他溶剂提取物 ,和茶多酚、VE 接近 ,使用浓度为0 09% ,初步鉴定其活性成分为酚类、黄酮类、甾醇、甾体皂甙及三萜类化合物。
- 张燕平王维华
- 关键词：紫苏抗氧化性活性成分食品
- 紫苏提取物体外清除自由基能力的研究被引量：64
- 2003年
- 以紫苏茎、叶为研究对象,采用不同溶剂获取各种提取物,用茶多酚、维生素E、TBHQ作为对照,采用DPPH自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究各种提取物对不同自由基的清除作用。结果表明,提取物对四种自由基均有清除作用,其清除效果依次为羟基自由基>DPPH自由基>烷基自由基>超氧阴离子自由基。紫苏茎、叶的95％乙醇(v/v)与碱水混合物提取物(8:2v/v)的总黄酮得率最高,紫苏叶提取物的抗氧化性强于紫苏茎提取物。
- 张燕平戴志远陈肖毅
- 关键词：紫苏提取物自由基抗氧化作用抗氧化剂
