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于博

作品数：207 被引量：294H指数：8
供职机构：湖北文理学院更多>>
发文基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目国家自然科学基金湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 113篇专利
  • 92篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 61篇轻工技术与工...
  • 17篇文化科学
  • 9篇农业科学
  • 6篇医药卫生
  • 5篇化学工程
  • 3篇环境科学与工...
  • 2篇经济管理
  • 2篇理学
  • 1篇生物学

主题

  • 24篇麦冬
  • 23篇调味
  • 23篇烹饪
  • 22篇多糖
  • 21篇调味品
  • 21篇麦冬多糖
  • 20篇菌株
  • 16篇食品
  • 15篇环糊精
  • 14篇味型
  • 12篇免疫
  • 11篇淀粉
  • 11篇米酒
  • 10篇生物原料
  • 10篇内生
  • 10篇姜酚
  • 9篇营养
  • 9篇提取物
  • 9篇糊精
  • 8篇液体发酵

机构

  • 204篇湖北文理学院
  • 12篇武汉轻工大学
  • 7篇襄阳市中心医...
  • 5篇华中农业大学
  • 5篇江南大学
  • 2篇江苏农牧科技...
  • 2篇湖北米婆婆生...
  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇襄阳三珍食品...

作者

  • 207篇于博
  • 126篇李云捷
  • 123篇汤尚文
  • 121篇阎华
  • 90篇吴进菊
  • 63篇黄升谋
  • 55篇刘传菊
  • 47篇余海忠
  • 42篇李玉奇
  • 28篇王海燕
  • 27篇豁银强
  • 22篇孙永林
  • 21篇郭壮
  • 15篇杨鹏
  • 12篇林淦
  • 12篇胡若飞
  • 12篇张火云
  • 11篇和平
  • 7篇吴月纯
  • 6篇夏小梅

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 6篇食品研究与开...
  • 5篇中国酿造
  • 5篇保鲜与加工
  • 5篇中国食品添加...
  • 5篇学园
  • 4篇食品科技
  • 4篇江苏农业科学
  • 4篇食品工业
  • 4篇西南农业学报
  • 4篇现代农业科技
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇食品安全导刊
  • 3篇绿色科技
  • 3篇教育教学论坛
  • 2篇中国调味品
  • 2篇食品科学
  • 2篇河南农业科学
  • 2篇湖北农业科学
  • 2篇粮食与油脂

年份

  • 2篇2023
  • 2篇2022
  • 15篇2021
  • 18篇2020
  • 29篇2019
  • 43篇2018
  • 33篇2017
  • 36篇2016
  • 12篇2015
  • 10篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2009
共 207 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种含木瓜渣提取物的软糖
本发明涉及一种软糖加工领域，特别涉及一种含木瓜渣提取物的软糖。制备工艺是用卡拉胶吸附10%的乙酸乙酯后，将卡拉胶与明胶，木瓜渣提取物、白糖粉混匀，得到产品。本发明通过制备软糖可以促进研发软糖新产品，达到产品多样化，以及促...
于博余海忠汤尚文阎华豁银强吴进菊李云捷
文献传递
基于卓越工程师的食品科学与工程类专业“阶梯递进,双证通融”人才培养模式实践被引量：1
2018年
湖北文理学院食品科学与工程类专业构建并实施以卓越工程师为培养目标的"阶梯递进,双证通融"的人才培养模式,推行基于学业导师制和PRP项目的食品专业大学生校内创新训练体系,深化校内协同、校外协同联合育人机制,在高级应用型人才培养方面进行一些有益的尝试。
余海忠于博李云捷吴进菊王海燕
一种木瓜衍生物米酒
本发明公开了一种木瓜衍生物米酒。其由下列原料制成：糯米、木瓜衍生物、天麻、金银花、花椒、甘草、菊花、灵芝、木糖醇、酒曲、高粱酒。本发明利用甘草、灵芝、花椒等浸提液浸泡木瓜衍生物，能发挥木瓜衍生物的营养价值，从而提高米酒的...
于博余海忠汤尚文李云捷阎华刘传菊
文献传递
普鲁兰酶的反向合成特性被引量：1
2012年
对普鲁兰酶催化反向合成反应的底物特异性进行了研究。研究结果表明,麦芽糖是普鲁兰酶催化反向合成反应的最小底物。以麦芽糖为底物分子,研究了普鲁兰酶的反向合成特性,结果表明,普鲁兰酶催化反向合成反应的最适pH值为4.5,反向合成活性在pH值4.0～6.0范围内稳定;普鲁兰酶催化反向合成反应的最适温度为65℃,反向合成活性在60～70℃范围内较高;Na+、K+、Li+和Co2+对普鲁兰酶反向合成活力的影响不大,Hg2+、Sn2+、Cu2+、Ag+和Pb2+对普鲁兰酶反向活力有较强的抑制作用,Ca2+、Mn2+对反向活力有较为明显的激活作用,Ca2+可以提高热稳定性。
于博吴月纯金征宇徐学明汤尚文
关键词：普鲁兰酶麦芽糖环糊精
食品专业产品承载式创新人才集约化培养模式的探索
2015年
通过探索构建产品承载为导向的集约化培养模式,旨在培养食品科学与工程专业创新型人才,提升学生专业知识、能力、素质与创新精神的培养达成度,增强学生综合运用理论发现问题、分析问题、解决问题的能力。以产品承载为导向的集约化培养模式,为食品行业积聚更多创新人才,使学生更能适应新形势下食品行业对从业高级人才的要求。
于博郭壮郑浩
关键词：食品专业集约化
一种湖北麦冬内生青霉属菌菌株及其应用
本发明公开一种湖北麦冬内生青霉属菌菌株及其应用，所述湖北麦冬内生青霉属菌菌株为青霉属菌(Penicillium sp.strain)EF004，保藏编号为CCTCC NO:M2018777，保藏时间为2018年11月12...
余海忠张得祥黄小恋田文清于博王海燕黄升谋阎华孙永林李云捷
文献传递
一种枇杷果肉烹饪鸭肉专用调味粉及其制备方法
本发明公开了一种枇杷果肉烹饪鸭肉专用调味粉，是由下述原料制成：绿茶粉、地瓜粉、枇杷果肉、苦瓜、葡萄、金桔、白糖粉、金银花、当归、花椒、香菇、黑木耳、胡椒、芝麻油；本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有增鲜味，...
阎华于博李云捷汤尚文李玉奇吴进菊刘传菊李欢欢张火云黄升谋
文献传递
电子舌在绿茶饮料滋味品质评价中的应用研究被引量：7
2018年
采用电子舌技术和多元统计分析方法对市售的6个品牌(康师傅、东方树叶、天喔茶庄、统一、伊藤园、立顿)的18种绿茶饮料进行了滋味品质的分析。结果表明:主成分1和主成分2的贡献率为87.23%,包含了样品原始大量数据信息,可以反映样品的整体信息;在聚类分析中,绿茶样品可大致分为4类,与PCA分析结果基本一致;方差分析显示18种绿茶饮料的8种味觉指标差异均极显著(P<0.01),且酸味、涩味、鲜味3个味觉的差异性最大。本研究为电子舌技术用于绿茶饮料的开发、品质监控等奠定了良好的基础。
吴进菊王越曾瑞萍于博郑馨颖
关键词：电子舌绿茶饮料滋味主成分分析
一种生活排水处理剂的制备方法
本发明公开了一种生活排水处理剂的制备方法，通过将多种生物原料进行处理后再与其他助剂进行混合，制备生活排水处理剂，操作简单，制备出的生活排水处理剂成本低，效果好，适合大规模生产。本发明方法制备的生活排水处理剂，处理后生活排...
阎华李云捷于博汤尚文黄升谋林淦
文献传递
麦芽糖基-β-环糊精与10-姜酚的包合作用研究被引量：1
2018年
10-姜酚是生姜中有益于人体健康的生物活性成分,但其水溶性较低,化学稳定性较差,限制了其在食品工业中的应用。该研究采用溶剂法联合冷冻干燥技术制备10-姜酚/麦芽糖基-β-环糊精(Mal-β-CD)的包合物,并借助紫外光谱、红外光谱、X-射线衍射技术、热重及差示扫描量热联用分析、分子对接模拟等技术研究包合物结构特征。结果表明,Mal-β-CD对10-姜酚具有良好的包合能力,10-姜酚与Mal-β-CD包合物的化学计量比为1∶1;10-姜酚的苯环结构和非极性侧链进入到Mal-β-CD的疏水性空腔中,二者之间形成了4个氢键,氢键键长分别为2.5魡、2.0魡、2.4魡、2.5魡,结合能为-19.32 k J/mol。10-姜酚以无定形状态存在于包合物中,其热稳定性得到了明显提高。
于博李云捷余海忠汤尚文吴进菊
关键词：包合物理化性质分子对接
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