黄恺婷
- 作品数：6 被引量：55H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：中山市产学研结合专项资金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 微波提取紫苏叶中酚类成分的工艺研究
- 单因素试验中以40[％]乙醇、微波时间为90 s、微波功率为200w和料液比为1：40为最佳提取条件。正交试验以中40[％]乙醇百分比、微波时间为120 s、微波功率为100 W和料液比为1：40为最佳提取条件。
- 黄恺婷王根女
- 关键词：紫苏叶微波提取工艺酚类物质抗氧化活性
- 文献传递
- 微波辅助提取紫苏叶中酚类成分的研究被引量：8
- 2010年
- 本文对微波提取紫苏叶中酚类成分的最佳工艺进行探讨,研究结果表明40%乙醇、微波时间为120s、微波功率为100W和料液比为1:40的条件下进行提取效果较好,其提取率为15.63±0.09mg/g(干重)。目前鲜见有关用传统方法提取紫苏所得的酚类成分提取率报道,根据已知文献,用传统方法提取所得的酚类成分提取率远比用微波提取方法低。
- 黄恺婷王根女
- 关键词：紫苏叶微波提取酚类物质抗氧化活性
- 腐乳中产气芽孢杆菌的分离与控制研究被引量：4
- 2011年
- 腐乳是我国的传统发酵豆制品,产品偶尔会出现产气、涨灌等变质现象。本研究从产气腐败的腐乳中分离出6株产气芽孢杆菌。通过对产气芽孢杆菌的生理特性的研究,发现35℃、pH 6.0、NaCl 8%和酸性肉汤豆腐培养基中芽孢菌产气较佳。对六种产气芽孢杆菌进行了抑菌研究,结果表明,筛选出的复合抑菌剂A对控制腐乳的产气腐败效果良好。
- 许喜林黄恺婷魏萍
- 关键词：腐乳芽孢杆菌
- 响应面法优化微波提取紫苏叶多酚物质被引量：31
- 2009年
- 采用单因素试验研究乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比对紫苏叶多酚物质提取的影响,选定料液比为1∶40。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,设计三因素三水平的响应面分析方法,建立二次多项式回归方程的预测模型,所得微波提取多酚工艺的最佳参数:乙醇体积分数41%,微波时间104s,微波功率271W。实际测得多酚提取率为15.744mg/g,与理论预测值基本相符。
- 王根女苏平黄恺婷李雪
- 关键词：紫苏叶多酚
- 广式月饼腐败霉菌分离与控制研究
- 广式月饼是我国特有的传统焙烤食品，其风味独特、品种多样、营养丰富，故此广受欢迎。然而广式月饼本身是高脂高糖食品，容易氧化变质。广式月饼丰富的营养，使其容易因滋生微生物而发霉变质。因此运用各种防腐手段，尤其是使用防腐剂以控...
- 黄恺婷
- 关键词：广式月饼霉菌抑菌
- 文献传递
- 广式月饼腐败霉菌的分离与控制被引量：10
- 2012年
- 广式月饼丰富的营养使其容易因滋生微生物而发霉变质,研究表明导致广式月饼发霉变质的最主要微生物是霉菌。本文先从广东生产的已发霉的广式月饼中进行霉菌的分离纯化,从而得到在广东一带导致广式月饼霉变的主要霉菌种类。然后通过试用多种不同类型的防霉剂,以期找出效果最佳的防霉剂。最终得出效果较佳的防霉剂共五种,分别为脱氢醋酸钠、纳他霉素、尼泊金复合酯钠、肉桂精油和大蒜精油。本研究通过抑制目标霉菌的方法控制广式月饼的霉腐变质,研究成功后对广东广式月饼的生产是有重要的意义。
- 黄恺婷许喜林麻云璐石美芬阮征任娇艳
- 关键词：广式月饼霉菌抑菌
