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巫圆圆

作品数：2 被引量：13H指数：1
供职机构：南昌大学环境与化学工程学院更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇致敏性
  • 1篇乳蛋白
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇牛乳
  • 1篇牛乳蛋白
  • 1篇酶法
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化性能
  • 1篇茶多酚

机构

  • 2篇南昌大学

作者

  • 2篇巫圆圆
  • 1篇程伟
  • 1篇李欣
  • 1篇陈红兵

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
茶多酚抗氧化性能研究进展
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称.由于其多酚分子结构可提供活性氢质子,并可结合过氧自由基而具有抗氧化作用.因此,它可作为一种天然的强抗氧化剂应用于食品业中.本文主要介绍了了茶多酚的抗氧化作用机理以及它在食品工业和其它领域中...
巫圆圆程伟陈红兵
关键词：食品添加剂茶多酚抗氧化性能
文献传递
酶法降低牛乳蛋白致敏性的研究进展被引量：13
2012年
酶解牛乳是牛乳加工中的常用技术之一,并且作为低致敏牛乳制备的关键技术已成功应用于实际中。本文综述牛乳中主要过敏原及酶解机制,并详细介绍不同种类的单一酶解和复合酶解用于降低牛乳蛋白致敏性的研究,以期为制备和生产低致敏性乳制品提供一定依据和理论基础。
巫圆圆李欣陈红兵
关键词：酶解
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