邱承光
- 作品数：13 被引量：157H指数：5
- 供职机构：武汉生物工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 《饲料加工工艺与设备》
- 饶应昌庞声海张华珍邱承光刘松年李锦明姚维祯方红
- 该书属农业工程类的一个新兴学科，它包含多种学科(畜牧、营养、医学、物料学、机械与电子学等)，是以《饲料和饲料学》和《机电工程》等为基础，研究从饲料原料通过一定的加工工艺流程和机电设备加工成各种商品饲料的一门应用科学，也是...
- 关键词：
- 关键词：饲料加工工艺与设备饲料加工工艺饲料机械
- 莲藕粉糊的流变特性实验研究被引量：36
- 2002年
- 为了研究莲藕粉糊的流变特性参数 ,以开发莲藕方便食品 ,采用一套同心圆筒旋转粘度仪测绘了不同浓度、粒度、p H值条件下莲藕粉糊的流变特性曲线 ,并对浓度、粒度、p H值和温度对莲藕粉糊流变学行为的影响进行了分析研究。结果表明 ,浓度从 2 %增至 10 %时 ,稠度系数从 0 .4 34增至 2 0 .30 2。建立了表观粘度随浓度的变化规律的回归方程 ,其相关系数高达 0 .9931。
- 王清章邱承光彭光华严守雷
- 关键词：流变特性表观粘度
- 不同品种大米淀粉的流变学特性研究被引量：41
- 2006年
- 以不同品种大米淀粉为材料,研究淀粉糊的流变学特性,温度、淀粉糊浓度对黏度系数、流变指数的影响,为淀粉质食品的原料选择和加工提供参数。结果表明,大米淀粉糊呈假塑性流体的特性。不同品种大米淀粉湖的流变特性有较大差异,金优和放心米的热稳定性较差,大米淀粉糊的黏度系数为0.1~11。黏度系数和流变指数对温度和浓度对有较大的依赖性。大米淀粉的流动能约为1.66×106J/mol^20.53×106J/mol。
- 许永亮程科邱承光赵思明
- 关键词：大米淀粉流变学
- 复热方式对冷冻馒头质构和消化特性的影响被引量：15
- 2013年
- 将新鲜烹制的馒头冷冻存放后,分别采用自然解冻、蒸汽复热和微波-蒸汽复热进行处理,对比分析不同复热方式对馒头质构和消化特性的影响。试验表明,自然解冻的馒头因储藏过程中淀粉的重结晶和失水,碘蓝值减小,硬度增加,弹性、黏聚性和咀嚼度均有不同程度的下降,淀粉和蛋白质的消化性能变差。蒸汽复热可有效补偿馒头失水使其质地和消化特性得到一定程度的改善,而微波-蒸汽复热引起馒头失水加重,质地稍有劣化,但淀粉和蛋白质的可消化性得到较好的改善。
- 韩文芳王欢欢李江涛余小映熊善柏邱承光赵思明
- 关键词：冷冻馒头
- 复热方式对冷冻馒头质构和营养特性的影响
- 以冷冻馒头为研究对象，初步研究了复热方式对其质构和营养特性的影响，为微波技术在冷冻食品复热中的应用提供理论基础。结果表明，由于淀粉老化和水分含量的降低，微波复热使馒头的硬度增加，碘蓝值下降。蒸汽复热后馒头硬度减小，碘蓝值...
- 王欢欢王帆赵思明熊善柏邱承光
- 关键词：营养特性冷冻馒头淀粉老化水分含量
- 文献传递
- 热力法和酶解法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺及性质研究被引量：29
- 2007年
- 以草鱼鱼鳞为原料,采用热力法和酶解法提取鱼鳞中的胶原蛋白,用正交实验优化提取工艺,分析所得胶原蛋白的性质。酶解法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:每克蛋白中加入7500U的Alcalase碱性蛋白酶,鱼鳞∶水=1∶20(w/v),60℃水解4h,胶原蛋白的水解度为6.43%。热力法提取的最佳工艺条件为,鱼鳞∶水=1∶20(w/v),121℃提取15min,提取率为45.47%。酶解法提取的胶原蛋白的黏度、吸水性和起泡性大于热力法提取的,但保水性、乳化能力和乳化稳定性及泡沫稳定性小于热力法提取的。
- 钱曼武贤壮邱承光熊善柏
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白
- 包装材料的生态化设计被引量：1
- 2006年
- 在市场经济环境中,产品的绿色设计是可持续发展的重要基础,其中包装材料的生态化是关键因素。产品包装的优劣与材料有极大的关系,包装的美学感受也需要用适当的材料来体现。当前,新技术、新材料层出不穷,有力促进了包装材料生态化的发展。论述了包装材料生态化的重要意义和实施方法。
- 吴清邱承光
- 关键词：包装材料审美生态化绿色设计
- 2种蛋白酶分步水解鲢鱼肉蛋白工艺及性质研究被引量：2
- 2015年
- 以鲢鱼肉为原料,利用酶解位点和反应条件不同的碱性蛋白和风味蛋白酶对其进行水解,检测对水解度影响,用正交试验优化水解工艺。在2种酶的最适水解参数下,采用2种酶相结合的分步酶解方式:鱼肉∶水=1∶4将鱼蛋白打浆,先加入1 800 U/g(protein)的碱性蛋白,于起始p H值8.0、55℃下水解2 h,再加入1 800 U/g(protein)的风味蛋白酶继续水解2 h,其水解度达到35.05%,较碱性蛋白酶或复合蛋白酶单独使用有显著提升。通过本试验,水解度对酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性能、泡沫稳定性、粘度等性质都有较大影响。
- 武贤壮王莲夏盈邱承光
- 关键词：鲢鱼蛋白酶水解度
- 小球藻处理废水研究进展被引量：32
- 2003年
- 综述了国内外利用小球藻处理废水的最新研究进展,重点阐述了小球藻吸收和利用废水中营养成分、超负荷吸收和富集重金属、降解有毒有机化合物的性能。
- 胡月薇邱承光曲春波史贤明
- 关键词：小球藻废水处理重金属
- 鸡蛋中的生物活性蛋白质及其制备
- 鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后会产生多种具有不同生理功能的生物活性肽。本文主要讲述了蛋清蛋白与蛋黄蛋白中的活性肽及其分离制备方法。
- 牛慧慧马关湖邱承光
- 关键词：生物活性肽蛋清蛋白
- 文献传递
