卫晓怡
- 作品数：14 被引量：72H指数：5
- 供职机构：上海商学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 食品感官评价员自身经验的积累对试验结果的影响被引量：9
- 2003年
- 本文以二、三试验法(Duo-Trio Test)对初始感官敏感度相同的两评价小组的感官评价正确率和评价的标准偏差进行比较,结果表明:积累丰富经验的评价员正确率比缺乏经验的评价员高8个百分点;评价结果标准偏差分别为0.29和0.36,前者评价结果离散程度小,评价更稳定。此试验定量地表明评价员自身经验积累对准确感官评价的影响。
- 卫晓怡陈舜胜李勇军杜铁平
- 关键词：正确率
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷通过AMPK抑制成熟脂肪细胞脂蛋白脂酶活性
- 2012年
- 通过矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)干预成熟脂肪细胞,研究Cy-3-g对细胞脂蛋白脂酶(LPL)活性的影响及其作用机制。结果表明:Cy-3-g通过激活一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMPK)抑制成熟脂肪细胞的LPL活性,提示Cy-3-g具有潜在的调节机体脂代谢作用,与含Cy-3-g的花色苷提取物的肥胖抑制作用密切相关。
- 卫晓怡白晨唐立伟陆红李浩
- 关键词：脂肪细胞脂蛋白脂酶
- 绿叶菜农药残留去除的清洗方法被引量：14
- 2014年
- 以毒死蜱及克百威复合农药污染的绿叶菜(生菜、菠菜)为研究对象,模拟其在流通环节中采用清水、NaHCO3碱性溶液清洗方法,检测不同清洗时间、温度、溶剂浓度等条件下农药残留去除情况,通过响应面方法确定其最佳的清洗方式。结果表明:NaHCO3碱性溶液清洗效果优于清水,在清洗时间28 min,温度42℃,质量分数1.8%NaHCO3的清洗条件下,绿叶菜混合农药残留去除率达73.88%。
- 卫晓怡楼文高王胜桥白晨张艳艳陆文蔚刘天琪马秉杰
- 关键词：绿叶菜农药残留响应面法
- 探讨提升流通环节食品抽样检验工作成效的有效机制被引量：10
- 2014年
- 食品抽样检验是履行流通环节食品安全监管职能的重要手段。通过对食品流通环节监管机构—上海市工商行政管理局等相关单位的调研及文献检索,深入探讨了流通环节监管对食品安全的重要性、上海市流通环节中食品抽样检验的难点,并就目前亟待解决的"如何平衡和提升流通环节食品抽检工作的覆盖率及针对性"和"第三方检验机构筛选标准"2个主要问题提出解决方案及建议。制定了平衡和提升流通领域食品抽检工作的覆盖率及针对性的抽检判断流程;初步建立了考核食品抽样检测的第三方检测机构的评估体系。为上海市流通环节食品抽样检验工作机制的改革与创新提供了重要的数据支持。
- 白晨卫晓怡郭术廷刘斌卿蓝陆红
- 关键词：抽样检查第三方检测机构
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷对骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶活性的影响被引量：2
- 2013年
- 富含矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)的花色苷提取物可抑制肥胖,但其作用机制不明。骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶(LPL)活性与肥胖相关,LPL使骨骼肌中的β-脂肪酸氧化增强,从而加速清除体内循环的甘油三酯(TG),抑制TG流向脂肪组织积聚而导致肥胖。本实验建立稳定的骨骼肌细胞分离培养方法,通过花色苷Cy-3-g干预骨骼肌细胞,研究Cy-3-g对细胞LPL活性的影响及其作用机制。结果表明:Cy-3-g通过激活一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMPK)上调骨骼肌细胞LPL活性,提示Cy-3-g具有潜在的调节机体脂代谢作用,与含Cy-3-g的花色苷提取物的肥胖抑制作用密切相关。
- 卫晓怡白晨唐立伟陆红张靖伟
- 关键词：骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶
- 基于“90后”学生特点的商科类食品专业实践教学改革被引量：3
- 2016年
- "90后"普遍具有思想上独立性强,行动中依赖性强,乐于追求、接受新事物,而人际沟通却存在欠缺等性格特点,针对此特点,结合商科院校食品专业的优势,对实践教学人才培养体系和目标、师资队伍建设及教学实施等进行优化改革,以培养出兼具食品研发、加工、检测、监督和管理能力及创新意识的应用型高级技术人才。
- 崔琳琳周一鸣白晨卫晓怡周小理
- 关键词：商科院校食品专业实践教学
- 矢车菊素-3-葡萄糖苷抑制KKAy糖尿病小鼠PTEN表达
- 2013年
- 通过在KKAy小鼠膳食中添加花色苷Cy-3-g(1g/kg膳食)干预12周,分析Cy-3-g对小鼠血糖、血清胰岛素含量的作用,并进一步检测肝脏、肌肉、内脏脂肪组织PTEN mRNA、蛋白以及磷酸化Akt蛋白的表达。结果表明:Cy-3-g膳食干预可以改善KKAy小鼠胰岛素敏感性,抑制肝脏、肌肉、内脏脂肪组织PTEN表达而增强Akt磷酸化,提示富含Cy-3-g的花色苷提取物可能是通过抑制PTEN表达而激活PI3K/Akt通路,从而改善小鼠胰岛素抵抗。
- 卫晓怡白晨崔琳琳陆红蒲立柠
- 关键词：胰岛素抵抗PTENKKAY小鼠
- 饵料中不同脂肪源对团头鲂幼鱼生长及组成的影响被引量：5
- 2003年
- 团头鲂幼鱼在摄食添加不同脂肪源脂质的饵料饲养4周后,脂质添加组团头鲂体重增加快,与对照组比均有显著差异;试验组鲢鱼油添加组和大豆油添加组的鱼体增重速度快,相对增重率分别为113.9%、117.9%,饵料系数分别为2.43、2.24。鲱鱼油添加组及对照组的相对增重率分别为98.1%、85.1%:饵料系数分别为2.84、2.95。鲢鱼油添加组鱼体脂质作用最好:大豆油添加组鱼体背部肌肉脂质积累较好;而鲱鱼油添加组有内脏脂质积累的表现。这说明,改变饵料的脂肪源及提高饵料中脂质含量可影响团头鲂幼鱼的生长和组成,鲢鱼油是优良的团头鲂饵料脂肪源。
- 卫晓怡陈舜胜
- 关键词：饵料添加剂脂肪源团头鲂幼鱼相对增重率
- 上海超市绿叶菜流通管理现状及基于HACCP的安全监管被引量：1
- 2014年
- 通过考察绿叶菜在上海市各超市的流通现状,对绿叶菜超市流通环节危害进行分析,并对关键控制点进行探讨,建立了超市绿叶菜HACCP管理体系。运用HACCP原理指出超市绿叶菜推行HACCP管理体系的关键控制点及关键限值,指出超市建立和实施绿叶菜HACCP管理体系的重点与难点。
- 卫晓怡宫霞蓝倩云瞿君马秉杰张婷婷温馨子叶
- 关键词：绿叶菜超市农产品安全HACCP管理体系
- 鲢肌肉脂质组成的季节性变化被引量：3
- 2003年
- 本文以中国主要淡水鱼鲢为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律。结果表明:鲢鱼肌肉脂质中的甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、磷脂(PL)及一种未知组成(UN)含量有季节性变化;但TG相对含量无明显季节性变化;除TG外,其它组成的相对含量变化趋势与绝对含量相似。鲢鱼体肌肉脂质中甘油三酯(TG)含量与鱼体体重线性相关,鱼体会随着体重的增加在肌肉组织中将积蓄脂肪。
- 卫晓怡陈舜胜
- 关键词：体重
