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曲鹏鹏

作品数：4 被引量：35H指数：1
供职机构：上海市食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇淡水
  • 1篇淡水养殖
  • 1篇多糖
  • 1篇养殖
  • 1篇鱼类
  • 1篇鱼类养殖
  • 1篇肉制品
  • 1篇生化保鲜剂
  • 1篇细菌
  • 1篇细菌污染
  • 1篇香菇
  • 1篇香菇多糖
  • 1篇酶法
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇HACCP
  • 1篇产率
  • 1篇纯化

机构

  • 4篇上海市食品研...
  • 1篇上海水产大学
  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 4篇曲鹏鹏
  • 2篇谢志镭
  • 1篇王慥
  • 1篇单成双
  • 1篇陈静芬
  • 1篇徐忠义
  • 1篇田锋
  • 1篇包世海
  • 1篇韩国安
  • 1篇郭亚贞

传媒

  • 1篇上海水产大学...
  • 1篇全国提高鲜活...

年份

  • 2篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1994
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
冷却畜肉生产的HACCP研究
谢志镭韩国安徐忠义曲鹏鹏包世海单成双
该项目通过对国内冷却畜肉生产过程的现状进行调研，在生产工艺流程的各个环节进行危害分析（包括生物危害、化学危害和物理危害），确定关键控制点及关键限值，建立关键控制点监控与纠偏方法，同时项目还创造性地提出了以控制冷却畜肉生产...
关键词：
关键词：HACCP
淡水养殖鱼的细菌污染及其对鲜度质量的影响
曲鹏鹏骆肇荛
关键词：淡水养殖鱼类养殖细菌污染
复合型生化保鲜剂应用于肉制品的研究
曲鹏鹏谢志镭田锋陈静芬
该研究在肉干制品、鲜肉制品上单独和复合的应用研究，确立了丹尼斯克科特公司的霉克、尼萨普林以及大连生化制品有限公司的溶菌酶三种生化类保鲜剂在单独和复合使用的应用效果，并在此基础上配制了有针对性的保鲜剂配方。结果表明，生化类...
关键词：
关键词：生化保鲜剂肉制品
香菇多糖的纯化和结构分析被引量：35
2000年
香菇中提取到的水溶性粗多糖，用Ｓｅｖａｇ法结合酶法去蛋白，透析，甲醇分级得到２个多糖级分，分别命名为Ｌｅｎ１和Ｌｅｎ ２。去蛋白后多糖经Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１００凝胶过滤层析纯化得精品多糖Ｌｅｎ ３，经纸层析及凝胶过滤层析表现单一区带或单一峰。经酸水解后纸层析和气相色谱分析表明 Ｌｅｎ ２含甘露糖、葡萄糖，摩尔比为甘露糖：葡萄糖＝ １０． ５０：１． ００， Ｌｅｎ３含木糖、甘露糖、葡萄糖，摩尔比为木糖：甘露糖：葡萄糖＝０． ６７： ２． ４５： １００。 ２００－ ４００ｎｍ紫外扫描，无核酸和蛋白吸收峰。 ４０００～ ６５０ｃｍ^(－１)红外光谱扫描，呈多糖类特征吸收峰。
郭亚贞王慥曲鹏鹏
关键词：香菇多糖酶法产率
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