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韩国安

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：上海市食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇中式
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇HACCP

机构

  • 3篇上海市食品研...

作者

  • 3篇单成双
  • 3篇韩国安
  • 1篇谢志镭
  • 1篇陈静芬
  • 1篇徐忠义
  • 1篇李平
  • 1篇曲鹏鹏
  • 1篇包世海
  • 1篇刘吉泽

年份

  • 3篇2001
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
冷却畜肉生产的HACCP研究
谢志镭韩国安徐忠义曲鹏鹏包世海单成双
该项目通过对国内冷却畜肉生产过程的现状进行调研，在生产工艺流程的各个环节进行危害分析（包括生物危害、化学危害和物理危害），确定关键控制点及关键限值，建立关键控制点监控与纠偏方法，同时项目还创造性地提出了以控制冷却畜肉生产...
关键词：
关键词：HACCP
气调包装在中式酱卤熟肉制品研究
韩国安单成双陈静芬
该项目将中式熟肉置于适宜保藏的气氛中，即能保持中式熟肉的鲜度和固有形态，又可适当延长其保质期。项目对中式酱卤熟肉制品初始微生物控制技术、气调包装系统配置、气调包装材料选择、气调包装工艺技术和气调包装中式酱卤熟肉制品的保质...
关键词：
关键词：气调包装
截切蔬菜的加工与保鲜技术研究
单成双李平韩国安刘吉泽
该项目用卷心菜、刀豆、芹菜等作为研究对象，从蔬菜截切加工、预处理、包装等诸方面对截切蔬菜进行了加工保鲜技术研究。从低温加工、预处理液对截切蔬菜浸泡处理，包装薄膜对呼吸的调节等方面控制以呼吸为主的代谢，减缓抑制褐变，达到了...
关键词：
关键词：保鲜技术
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