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田锋

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：上海市食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉制品
  • 1篇生化保鲜剂
  • 1篇素食
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇大豆

机构

  • 2篇上海市食品研...

作者

  • 2篇田锋
  • 1篇严维凌
  • 1篇任莉萍
  • 1篇谢志镭
  • 1篇陈静芬
  • 1篇曲鹏鹏
  • 1篇包世海
  • 1篇马志英

年份

  • 2篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆素食现代工业技术开发研究
任莉萍马志英包世海严维凌田锋
该课题进行大豆素食现代工业技术开发研究。该项目对素鸡的传统生产工艺进行改进，吸取西式熟肉制品的生产原理，采用传统的原料并采用机械设备试制素鸡。根据计划任务书的要求，项目组成功地试制了包装原味素鸡和香雪素方二个产品。产品的...
关键词：
关键词：大豆素食
复合型生化保鲜剂应用于肉制品的研究
曲鹏鹏谢志镭田锋陈静芬
该研究在肉干制品、鲜肉制品上单独和复合的应用研究，确立了丹尼斯克科特公司的霉克、尼萨普林以及大连生化制品有限公司的溶菌酶三种生化类保鲜剂在单独和复合使用的应用效果，并在此基础上配制了有针对性的保鲜剂配方。结果表明，生化类...
关键词：
关键词：生化保鲜剂肉制品
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