朱莉莉
- 作品数：10 被引量：31H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目陕西省“13115”科技创新工程陕西科技大学研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种山茱萸果酱及其生产方法
- 本发明涉及一种山茱萸果酱及其生产方法，选取山茱萸果实去核清洗、浸泡、预煮、打浆，然后加入糖浆旺火浓缩后再加入果胶溶液、柠檬酸溶液、β-环糊精和亚硫酸钠趁热将果酱装入空罐中并立即封盖后在沸水浴中灭菌，冷却至室温即成。本发明...
- 刘树兴朱莉莉王蓓赵丹张书猛
- 文献传递
- 氧化鸡脂肪制备鸡肉香精前体物的研究被引量：3
- 2012年
- 通过正交实验研究鸡脂肪氧化工艺条件,并进行了过氧化值、酸值和茴香胺值的测定及感官评价,探讨控制鸡脂肪氧化的规律。实验结果表明,鸡脂肪控制氧化的较优化工艺条件是:氧化温度80℃,反应时间90 min,加入0.05%的抗氧化剂VC,1%的NaCl。在此工艺条件下氧化鸡脂肪,后经Maillard反应可获得鸡肉香精前体物。
- 刘树兴朱莉莉张书猛
- 关键词：MAILLARD香精
- 复合增稠剂在奶啤饮料中的应用研究被引量：3
- 2011年
- 通过单因素试验、多因素正交试验研究复合增稠剂、乳化剂、增重剂等添加剂对凝固型酸奶及奶啤饮料稳定性的影响,确定出最优的复配增稠剂配方:CMC0.05%、黄原胶0.10%、蔗糖脂肪酸酯0.15%,以此复配增稠剂制作的奶啤饮料稳定性最佳。
- 张书猛吕嘉枥朱莉莉
- 关键词：增稠剂稳定性乳饮料
- 一种山茱萸果脯的生产方法
- 一种山茱萸果脯的生产方法，选择水分含量低，固形物质含量高，肉质细腻，坚实紧密，耐煮性强的山茱萸，然后去核，去心，去蒂梗后清洗干净，然后将其在热水中热烫后置于CaCl<Sub>2</Sub>溶液中浸泡，漂洗除去残余的CaC...
- 刘树兴王蓓朱莉莉濮秀蕊
- 文献传递
- 一种复合保健饮料的研究被引量：1
- 2011年
- 以山茱萸、羊栖菜为原料,探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配试验配比的单因素和正交试验研究,得出最佳工艺条件为:山茱萸浸提温度为80℃,时间为1h,pH为3.3;混合浓缩液在3500r/min下离心20min。确定最佳风味配方为:山茱萸提取液加入量40ml/100mL、羊栖菜提取液加入量30ml/100mL、结晶果糖9.0g/100ml、柠檬酸2.5g/100mL。
- 刘树兴朱莉莉张书猛朱晓莉
- 关键词：山茱萸羊栖菜保健饮料
- 一种羊栖菜保健果冻及其生产方法
- 本发明公开了一种羊栖菜保健果冻及其生产方法。该羊栖菜保健果冻是将羊栖菜加水在胶体磨中打成细腻浆体后，加入螺旋藻纳米粉混合，之后加入复配胶粉和糖继续打浆成均匀一致成墨绿色海藻色浆胶体，然后将浆胶体加热至沸腾后冷却到70℃左...
- 刘树兴朱莉莉陈后山沈文陈均志王映俊
- 文献传递
- 羊栖菜保健果冻和复合蔬菜纸的研究
- 羊栖菜是中国特色经济海藻,含有丰富的营养物质和药用成分,具有抗血凝、降血压、降血脂、降血糖和增加免疫等功效。目前国内对羊栖菜在食品方面的研究开发,没能很好的体现其价值,因此研究羊栖菜的深加工并将其开发应用到市场产品上,具...
- 朱莉莉
- 关键词：羊栖菜保健果冻
- 大孔吸附树脂分离纯化麦麸中阿魏酸的研究被引量：2
- 2011年
- 利用大孔树脂纯化麦麸中阿魏酸的粗提液,筛选出合适的大孔树脂对阿魏酸进行富集纯化,提高产品质量。结果表明,选用HPD-100型号的树脂对麦麸中阿魏酸的进行纯化效果较好,并通过吸附-解吸动力学研究确定了最佳的纯化工艺。
- 刘树兴王蓓朱莉莉
- 关键词：阿魏酸大孔吸附树脂纯化
- 山茱萸羊栖菜复合保健饮料的研制被引量：2
- 2011年
- 以山茱萸、羊栖菜为原料,探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配实验配比的单因素和正交试验研究,得出最佳工艺条件为:山茱萸浸提温度为80℃,时间为1h,pH为3.3;混合浓缩液在3500r/min下离心25min;确定最佳风味配比为:山茱萸提取液加入量40%,羊栖菜提取液加入量30%,9.0g结晶果糖,2.5g柠檬酸(100mL配比液中)。
- 刘树兴朱莉莉张书猛
- 关键词：山茱萸羊栖菜保健饮料
- 热激处理对嗜酸乳杆菌耐热性的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了以MRS为培养基的嗜酸乳杆菌在不同培养时间段的耐热性,并选取不同的温度对嗜酸乳杆菌进行热激处理,测定热激处理对其耐热性的影响。研究表明,嗜酸乳杆菌本身具有良好的耐热能力,并且在培养11 h时,耐热能力尤其突出。最适的热激温度是45℃,最适热激时间是30 min。热激处理后的嗜酸乳杆菌在经80℃水浴5 min的热处理后活菌数达到1.56×105,比原来可提高一个数量级,并且热激处理后在进行热处理的嗜酸乳杆菌的发酵能力明显优于未热激直接进行致死处理的嗜酸乳杆菌。
- 张书猛吕嘉枥侯蓓朱莉莉
- 关键词：嗜酸乳杆菌耐热性热激处理活菌数
