王慧玲
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院生物质转化教育部工程研究中心更多>>
- 相关领域：生物学化学工程更多>>
- 大豆肽的特性及制备方法研究被引量：13
- 2012年
- 介绍了大豆肽的理化特性、营养价值以及制备方法,同时分析了大豆肽产生苦味的原因,并总结了几种脱苦方法,对大豆肽的应用和前景进行了展望。
- 廖斌李建科王慧玲李鑫杨有仙
- 关键词：大豆肽发酵豆粕营养价值苦味
- 扩展青霉脂肪酶的固定化及酶法制备1,3-DG的研究
- 甘油二酯(Diacylglycerol，DG)是一类甘油三酯(Triacylglycerol，TG)中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物。研究表明膳食：DG具有减少内脏脂...
- 王慧玲
- 关键词：甘油二酯扩展青霉脂肪酶固定化分子蒸馏
- 文献传递
- 戊二醛交联法固定扩展青霉脂肪酶的研究被引量：4
- 2012年
- 以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂,采用交联吸附法固定扩展青霉脂肪酶。通过单因素试验和正交试验考察固定化主要因素对固定化酶活力的影响,优化固定化条件。结果表明,海藻酸钠浓度为3%、氯化钙为1%、戊二醛浓度为2.5%的条件下,酶浓度为0.03g/mL,pH为10.0,固定温度为40℃,固定时间为30min,该条件下固定化酶活最高为22895u/g,酶活回收率达到67.57%。在有机体系中,固定化脂肪酶的酯化能力明显高于游离态脂肪酶。在重复利用9次后,固定化脂肪酶的酶活降为初始状态的50%。
- 王慧玲赵燕李建科
- 关键词：扩展青霉脂肪酶固定化海藻酸钠
