谢正军
- 作品数：67 被引量：313H指数：10
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 超高压对α-CGTase产物专一性的影响
- 2013年
- 探讨了不同压力、不同温度对于α-CGTase产物专一性的影响,以及高压处理过后反应不同时间产物专一性的变化,确定了超高压作用于α-CGTase后环化反应产物专一性的变化规律。结果表明:在40℃,200 MPa下超高压不仅可显著提高α-CGTase产物专一性,同时保持较高酶活与产物得率。在40℃条件下,不同压力处理α-CGTase,随着压力升高,α-CGTase环化活力逐渐降低,反应产物专一性不断提高;在200 MPa下,不同温度处理α-CGTase,酶环化活力随温度升高而降低,产物专一性随温度升高先升高后降低;此外,高压处理α-CGTase后产物专一性随着反应时间的延长而降低。
- 王田田周星柏玉香王金鹏谢正军金征宇
- 关键词：环糊精环糊精葡萄糖基转移酶超高压
- 基于银/铂纳米模拟酶表面修饰的铜离子比色检测方法研究被引量：12
- 2017年
- 通过对银/铂纳米簇(Ag/Pt NCs)的表面修饰调控其催化活性,建立了一种高灵敏的比色法检测Cu^(2+)。巯基丙酸能够抑制Ag/Pt NCs的催化活性,而巯基丙酸与Cu^(2+)作用后,将导致上述抑制作用减弱。基于上述原理,通过测量Ag/Pt NCs催化TMB-H_2O_2反应产生的显色信号,可以实现Cu^(2+)的比色检测。本方法检测Cu^(2+)的线性范围为10~100 nmol/L,检出限(3σ)为5.0 nmol/L。将本方法应用于实际水样中Cu^(2+)的检测,结果表明,本方法具有操作简单、成本低、灵敏度高、特异性好等优点。
- 吴亮亮钱志娟谢正军张莹莹彭池方
- 关键词：巯基丙酸铜离子
- 冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定被引量：7
- 2016年
- 对冻肉射频解冻过程中的温度变化进行了理论模拟和实验测定。主要目的在于验证利用COMSOL Multiphysics软件来模拟冻肉射频解冻温度变化的可行性,以计算机模拟过程代替繁琐的实际测定过程,便捷地获得适宜的射频解冻条件。测定了猪肉在27 MHz频率下在-18℃~20℃范围内的介电性质,采用有限元分析方法建立了静电场-热传导双向耦合模型,研究了射频仪极板间距和肉块厚度对冻肉在射频解冻过程中温度变化的影响,并与实验测定结果进行了比较。结果表明,模型计算温度值与实验测定温度值有很好的一致性。解冻速度呈现先快(-18℃^-5℃)后慢(-5℃^-1℃)再快(-1℃以上)的变化趋势。极板间距越大,肉块厚度越厚,则解冻所需时间越长。极板间距越大,肉块厚度越小,则射频解冻后肉块内温度分布越均匀。通过冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟,建立了射频条件、物料性质与解冻效果之间的关系,使软件模拟预测解冻过程成为可能,为射频解冻技术的推广应用提供了便捷的途径。
- 郭洁玉赵建伟徐学明王玉川金征宇谢正军
- 关键词：冻猪肉温度变化
- 玉米淀粉合成丙三醇糖苷的研究
- 2006年
- 研究了反应温度、醇糖摩尔比、催化剂用量、反应时间和反应压力等因素对玉米淀粉与丙三醇反应的影响,结果表明,在较合适的工艺条件下,6.6 kPa、120℃9、0 min、n(催化剂)∶n(糖元)∶n(醇)=0.03∶1∶3.6,淀粉转化率可达95%。
- 刘学民于双民金征宇谢正军赵建伟
- 关键词：玉米淀粉
- 挤压技术在水产饲料中的应用
- 利用挤压技术生产的水产膨化饲料具有普通颗粒饲料无法比拟的优势.本文从技术角度对挤压生产中的原料、设备、工艺、操作等进行了理论阐述.
- 谢正军刘春海
- 关键词：水产饲料饲料加工
- 文献传递
- 逆流式冷却器冷却效果与颗粒质量的研究被引量：4
- 2004年
- 冷却系统是颗粒饲料生产工艺中一个极其重要的环节,本文通过调节料位器高度,研究其对冷却效果和颗粒质量的影响。随着料位高度增加,逆流式冷却器的压损随之增加,导致风量减小;冷却时间的延长,使得颗粒饲料冷却效果得以改善,颗粒冷却后的水分下降。但冷却风量减小给水分带来的负面影响低于冷却时间增加带来的正面影响,且冷却时间的变化对颗粒饲料粉化率无显著影响。
- 林云鉴杨昌高蒋蕴珍谢正军沈海卿
- 制粒工艺参数对造料过程性能的影响被引量：12
- 2004年
- 在实验室制粒系统,通过改变粉料在调质器内的调质效果及制粒机工艺参数,考察了入模水分、辊模间隙及压模孔长径比(L/d)对制粒机的生产率、电耗及颗粒饲料质量的影响.结果表明:在保证颗粒质量的前提下,可通过调控入模水分、辊模间隙和压模孔长径比(L/d)等工艺参数,达到提高制粒生产率,降低电耗的目的.对于含谷物高的配合饲料,制粒的适宜条件是:调质入模水分为15%～16%,辊模间隙为0.7mm,压模孔长径比(L/d)为10.
- 林云鉴蒋蕴珍谢正军杨昌高
- 关键词：制粒
- 挤压技术在水产饲料中的应用被引量：1
- 2006年
- 利用挤压技术生产的水产膨化饲料具有普通颗粒饲料无法比拟的优势。本文从技术角度对挤压生产中的原料、设备、工艺、操作等进行了理论阐述。
- 谢正军刘春海
- 关键词：水产饲料生产技术
- 环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究被引量：3
- 2011年
- 通过研究不同条件下环糊精抑制普鲁兰酶活性的差异,探讨其对普鲁兰酶抑制的机理。结果表明,疏水性空腔对芳香族氨基酸的包合作用是环糊精与普鲁兰酶相互作用的内在因素,空腔大小、侧链基团、浓度、pH与温度都明显地影响了环糊精与普鲁兰酶的相互作用。同时考察了不同环糊精浓度下的普鲁兰酶内源性荧光光谱,分析了环糊精对普鲁兰酶结构与微环境的影响。
- 于博张焕新金征宇徐学明谢正军
- 关键词：环糊精普鲁兰酶荧光光谱
- 鸡骨渣水解用酶的筛选
- 2010年
- 以鸡骨架高压蒸煮后的鸡骨渣为原料,研究不同蛋白酶对其酶解效果及酶解产物氨基酸的组成。结果表明:风味蛋白酶具有较强的水解能力,水解度(DH)达到23.15%;其酶解液澄清度高并具有较强的鸡鲜味;其酶解产物中7种必需氨基酸含量为68.90%,谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸和精氨酸等风味氨基酸分别占氨基酸总量的5.09%、1.40%、2.59%和10.45%。
- 谢正军刘艳沈晶池美玲金征宇
- 关键词：酶解水解度氨基酸分析
