程伟
- 作品数：30 被引量：86H指数：5
- 供职机构：四川郎酒集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 一种酱香型白酒酿造中的糊化工艺
- 本发明公开了一种酱香型白酒酿造中的糊化工艺，解决现有不同品种高粱之间的糊化率不同，导致后期生产不可控，影响白酒的质量及造成的资源浪费的问题。该工艺过程包括：对高粱进行破碎并灌粮，按照选定的高粱品种选择相应水温的润粮水，进...
- 沈毅吴先远代锐邓勇程伟
- 酱香型郎酒生产工艺技术创新研究
- 邓皖玉沈毅卓毓崇程伟叶光斌王会吴连海罗惠波边明鸿赵荣寿邓勇吴先远代锐杨秀其何世兴
- “酱香型郎酒生产工艺技术创新研究”项目来源于四川郎酒集团有限责任公司内部计划项目，2007年1月开始实施，与四川理工学院协作于2009年12月完成，研究出以下成果：1、对郎酒超高温大曲理化、生化、微生物群落结构等进行了较...
- 关键词：
- 关键词：郎酒酱香型白酒生产工艺
- 一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法
- 本发明提供了一种酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法。本发明发明酱香型白酒酿造工艺中的润粮方法采用不低于95℃的热水进行两次润粮，每次润粮过程中逐层覆盖成堆静置的方式，使得粮食最大限度地吸收水分，粮食吸水量高达65-70％，结...
- 沈毅程伟王永辉杨秀其杨柳邓勇王会何健罗华平甘文森
- 文献传递
- 浓酱兼香型白酒的生产方法
- 本发明涉及制酒领域，具体而言，涉及浓酱兼香型白酒的生产方法。该方法，包括下列步骤：以高粱为制酒粮食，选用小麦大曲，依次经过两次投料，九次反复蒸煮、摊晾、撒曲、堆积，八次入窖发酵，七次取酒；将第4次取的酒与第7次取的酒按1...
- 沈毅程伟杨秀其
- 文献传递
- 促进基酒老熟的方法及系统
- 本发明属于酿酒领域，具体为促进基酒老熟的方法及系统，能够有效降低基酒老熟过程中的资源成本。促进基酒老熟的方法，包括：控制待老熟的基酒所在环境的贮酒温度为20-30Ｃ°；向待老熟的基酒中通入纯净空气且持续预设时间，并在通入...
- 沈毅程伟杨秀其
- 绿色郎酒 香满神州
- 2006年
- 作为国家名酒,郎酒是中国大曲酱香型白酒的典型代表之一,在国内和南亚一带享有很高的知名度。它秉承赤水河流域传统大曲酱香酿造技艺的精髓,利用二郎镇当地良好的生态环境和得天独厚的资源优势,即“美境、郎泉、宝洞、工艺”,创造出了高品质的绿色酒品,并早在1996年获得了国家授予的“绿色食品”标志使用权。
- 杨大金蒋英丽程伟
- 红花郎酒的工艺技术改进创新和质量控制被引量：4
- 2007年
- 红花郎酒是在继承和发展酱香郎酒生产工艺技术过程中博采众长、自主创新的结果。通过对原料质量控制、制曲、酿酒、调味酒生产和特殊的贮存条件等工艺技术的改进创新,使其高贵的品质在保证传统酱香风格的前提下,酒体更加符合当今市场消费者口味的要求。
- 杨大金蒋英丽邓皖玉程伟杨秀其沈毅卓玉崇
- 关键词：白酒工艺技术
- 浓酱兼香型白酒生产技术创新及应用
- 蒋英丽沈毅罗爱民黄治国吴联海王亚军杨柳罗惠波任安杰程伟
- 1、主要技术内容： （1）首次提出酱香高温大曲黑、白、黄生产理论，研究表明3种曲块存在各自特征；通过多尺度混料设计模型建立了一种能够快速测定混合曲中黑、白、黄块曲含量的方法。 （2）在酱香型原酒生产过程中，形成了"高温制...
- 关键词：
- 关键词：浓酱兼香型白酒发酵方法
- 低度酱香郎酒生产工艺研究及展望被引量：4
- 2007年
- 通过对酒度为39%vol郎酒生产工艺研究的回顾,对近20年来的工艺创新进行了总结,提出了提高低度酱香型白酒质量的创新措施,目前形成了一套较完善的生产工艺,为企业取得了巨大的经济效益和社会效益。
- 程伟沈毅卓毓崇杨秀其
- 关键词：郎酒
- 酱香生物培养液及其制作方法和使用方法
- 本发明涉及酒领域，具体涉及酱香生物培养液及其制作方法和使用方法。该培养液原料包括：按质量份数计，5-8份超高温大曲、38-42份黄水、48-52份酒尾水、3-4份发酵糟。该制作方法是将酱香生物培养液原料进行密封无氧发酵、...
- 沈毅程伟代锐杨柳吴先远
- 文献传递
