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白婵: 作品数：120 被引量：231H指数：9; 供职机构：湖北省农业科学院更多>>; 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目国际科技合作与交流专项项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

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一种灵芝胶原肽粉及其制备方法: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种灵芝胶原肽粉及其制备方法。一种灵芝胶原肽粉，其特征在于由包含胶原蛋白肽粉、灵芝菌丝体粉、灵芝胞外糖肽粉和木糖醇粉混合而成，各原料所占重量百分数为：胶原蛋白肽粉24～38wt％、灵芝...; 鉏晓艳李海蓝熊光权廖涛白婵王炬光

^(60)Co-γ射线辐照对鳝鱼品质及挥发性物质的影响被引量：5: 2022年; 目的研究^(60)Co-γ射线辐照对鳝鱼品质及挥发性物质的影响。方法将鲜活鳝鱼剖杀、切段处理后进行辐照灭菌,设置2、4、6、8 k Gy 4个剂量组,以未辐照组作为对照组,真空包装后在4℃冰箱中进行储藏。定期取样测定其菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、脂肪含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、脂质过氧化物(lipid peroxides,LPO)来研究^(60)Co-γ射线辐照灭菌对鳝鱼冷藏品质的影响,并利用固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)研究未辐照、8 k Gy辐照鳝鱼的挥发性物质变化情况。结果第8 d时未辐照组鳝鱼片TVB-N值为20.92 mg/100 g,菌落总数超过1.0×10^(6)CFU/g,超过可食用标准限值,但辐照导致鳝鱼脂肪氧化产物增加,第6 d时未辐照组的LPO和MDA含量分别为8.64μmol/g prot和7.64 nmol/mg prot,而辐照各组均高于未辐照组。挥发性物质检测结果显示,在鳝鱼中一共检测出62种挥发性物质,其中胺类6种、醛类15种、烃类25种、酸类5种、酮类5种、酯类2种、醇类1种,其他化合物3种。结论辐照能够有效延长鳝鱼冷藏货架期,结合TVB-N和菌落总数指标,辐照组鳝鱼的冷藏货架期最长可至15 d,但辐照也有促使脂肪氧化、产生影响风味的挥发性物质等副作用。; 郑读白婵熊光权王炬光金士威廖涛; 关键词：鳝鱼储藏辐照灭菌脂肪氧化挥发性物质

剂量率对辐照牛血清蛋白生化特性和结构的影响被引量：1: 2017年; 为研究高剂量率对牛血清辐照灭菌中的活性下降的抑制作用,将新生牛血清分别经平均剂量率为60、600 Gy/min钴源和300 k Gy/min电子加速器3种方式辐照30 k Gy后,分析牛血清蛋白的生化特性和结构变化及其与剂量率的关系。结果表明,与未辐照牛血清相比,辐照后蛋白浊度、疏水氨基酸荧光强度、放热峰出峰时间分别从0.742、24.1 u和16.5 min升高至0.802、99.3 u和17.2 min,而蛋白浓度、放热峰温度分别从0.473和76.4℃下降至0.444和74.5℃。电泳分析(SDS-PAGE)显示,600 Gy/min钴源辐照牛血清中相对分子质量为175 k Da和58 k Da的蛋白组分含量明显大于低剂量率辐照牛血清。经扫描电镜(SEM)分析,辐照后牛血清中沉淀部分呈现密集的网络结构,未沉淀部分呈现碎片和球状体混合的形貌结构,低剂量率辐照的样品蛋白球状体形貌不突出。可见高剂量率有抑制辐照灭菌牛血清蛋白分子变性的作用,3种方式中600 Gy/min钴源效果最明显。; 耿胜荣鉏晓艳李新白婵李海蓝叶丽秀廖涛; 关键词：牛血清辐照剂量率蛋白结构

一种协同处理九种环境雌激素的降解及其评价方法: 本发明公开了一种协同处理九种环境雌激素的降解及其评价方法，将待处理水样经0.45μm微孔滤膜过滤，将Ti/IrO<Sub>2</Sub>-Pt电极作为阳极、以Ti板作为阴极的电极板，插入待降解水样中；然后在待处理水样中放...; 廖涛程薇熊光权吴晓翠鉏晓艳耿胜荣李新白婵吴文锦汪兰李海蓝乔宇; 文献传递

不同灭菌处理对小龙虾品质的影响被引量：3: 2017年; 以熟制小龙虾(克氏原螯虾)(Procambarus clarkii)为原料,在真空包装条件下进行不同剂量的辐照灭菌以及高压灭菌与辐照灭菌的对比储藏品质研究。结果表明,在0~8 kGy辐照范围内,虾肉水分含量、色度L*、a*、弹性、黏度呈下降趋势,而色度b*、硬度、咀嚼性呈上升趋势,虾青素含量和蛋白疏水性增加,蛋白浓度下降,虾肉的综合品质稍有劣变。与高压灭菌相比,6 kGy辐照灭菌较好地抑制储藏期虾肉含水量下降和色泽发暗的现象,保证了小龙虾储藏期的卫生安全、外观色泽和质构品质。储藏期蛋白组分由于微生物降解的作用而消失,辐照灭菌在抑制80 kDa处高分子量蛋白组分下降效果尤其明显。; 耿胜荣熊光权李新鉏晓艳白婵王康廖涛; 关键词：辐照灭菌储藏品质高压灭菌

加州鲈腌制品仪器分析与感官评价相关性研究被引量：2: 2018年; 目的研究鱼肉质构特性及其仪器测定和感官结果的相关性。方法选用不同腌制时间的加州鲈样品进行仪器质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)和感官评价。结果主成分分析实验中,鲈鱼腌制品TPA指标和感官评价指标分别得出2个主成分,累计方差贡献率分别达87.39%和82.17%;腌制时间为2 h时,TPA指标值和感官评价较优。相关性分析结果表明,感官粘聚性与TPA咀嚼性、TPA胶黏性具有显著负相关性(P<0.05,r=-0.713;P<0.01,r=-0.834),感官胶黏性与TPA硬度显著正相关(P<0.05,r=0.805)。结论选取感官指标为因变量,TPA指标为自变量进行逐步回归分析,得到具有统计学意义的感官粘聚性和胶黏性的预测方程,为鲈鱼腌制品在品质评价上的预测提供了依据。; 鉏晓艳李海蓝谷峰廖涛白婵汪兰熊光权; 关键词：鲈鱼感官

响应面法优化鲟鱼精蛋白肽的酶解提取被引量：3: 2018年; 对鲟鱼-甲骨板加工副产物精巢组织进行酶法提取,建立最佳提取工艺,从而得到功能活性鱼精蛋白肽。实验发现木瓜蛋白酶对鱼精蛋白的酶解度显著高于胃蛋白酶和胰蛋白酶。在以木瓜蛋白酶添加量、液料比、pH值、酶解时间和酶解温度值等条件为对象的单因素实验基础上进一步通过响应面法利用Box-Behnken试验设计原理构建鱼精蛋白肽的酶解提取模型,并得到最佳提取工艺条件:液料比为39.72,木瓜蛋白酶添加量3%,酶解pH 7.0,温度55℃,时间8.22 h。该条件下鱼精蛋白水解度达5.44%,且该鱼精蛋白肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制显著。; 白婵饶丹华熊光权熊光权张金木张金木李宁李宁; 关键词：响应面酶解鲟鱼

一种含虾壳粉或甲壳素添加剂的油炸膨化饼干及应用: 本发明公开了一种含虾壳粉或甲壳素添加剂的油炸膨化饼干，主要由以下原料制成：小麦粉和糯米粉混合粉、虾壳粉或甲壳素添加剂、酵母粉、食盐、苏打粉、鸡蛋和水，其中小麦粉和糯米粉的质量份配比为10～12：2～4，以小麦粉和糯米粉混...; 白婵廖涛熊光权朱继国王炬光邱亮鉏晓艳李海蓝耿胜荣汪文青; 文献传递

一种提高黄颡鱼运输成活率的方法: 本发明公开了一种提高黄颡鱼运输成活率的方法，包括如下步骤：(1)选取健康的黄颡鱼幼鱼放入养殖水缸中，水缸中注水，然后加入复合多糖纳米粒和复合益生菌，将黄颡鱼幼鱼在缸中禁食暂养1‑3天；(2)在水产专用氧气袋内装入水和步骤...; 白婵廖涛熊光权王炬光邱亮祁雪王肇鼎鉏晓艳李海蓝

加州鲈挥发性物质分析方法的建立与分析被引量：9: 2020年; 通过对顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法分析条件的优化及结合保留指数(retention index,RI)法和相对气味活度(relative odor activity value,ROAV)值对鲈鱼背部肌肉的挥发性风味物质进行萃取和分离鉴定,并以淡水鱼肉中典型的挥发性风味物质(己醛、庚醛、壬醛、癸醛、苯甲醛、1-辛烯-3醇、2,3-辛二酮)作为参照对象,以峰面积作为主要指标对HS-SPME-GC-MS分析条件进行优化。结果表明:HS-SPME-GC-MS的较佳分析条件为鱼肉与饱和食盐水质量比7∶3,萃取温度70℃,萃取时间40 min,解吸时间5 min,并经分析得到鲈鱼背部肌肉中含70种挥发性风味物质,主要为羰基类、醇类、烃类化合物,其相对含量分别为26.50%、7.15%、57.54%,其中己醛、庚醛、辛醛、壬醛、癸醛、2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇为新鲜鲈鱼背部肌肉中的主要挥发性风味物质。本实验方法操作简单,能够快速对鲈鱼背部肌肉中的挥发性风味物质进行萃取分析与鉴定。; 杨雪玲王彩霞白婵熊光权王炬光耿胜荣廖涛; 关键词：加州鲈挥发性风味物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱

白婵

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