史建鑫
- 作品数：6 被引量：48H指数：5
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 固体培养粗糙脉孢菌产番茄红素及抗氧化活性研究被引量：8
- 2017年
- 运用响应面法确定粗糙脉孢菌(Neurospora crassa)固体培养发酵产番茄红素的工艺参数,并对其所产的番茄红素进行抗氧化活性研究。结果表明,最佳发酵工艺条件为:发酵温度30℃,接种量0.95%,发酵时间95 h。在该最佳条件下,番茄红素产量为(2.45±0.16)mg/g。所得番茄红素对DPPH自由基的清除及Cu^(2+)诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的抑制均有明显的效果。
- 李陈陈陈钢苏伟史建鑫尹晓洁阙发秀
- 关键词：粗糙脉孢菌番茄红素固体发酵响应面法抗氧化性
- 昆布多酚提取、抗氧化与抑菌活性的研究
- 昆布是中国传统的药食同源植物，具有软坚，行水的功效，昆布在生长和代谢过程中积累了大量如酚类、多糖等次生代谢产物，它们对生物体和人体具有重要的生理调控功能，目前为止，国内外对于昆布多糖的研究报道较多，而对昆布多酚的研究进展...
- 史建鑫
- 关键词：微波辅助提取响应面优化体外抗氧化抑菌活性
- 文献传递
- 响应面试验优化超声耦合双水相体系提取茶多酚工艺被引量：20
- 2016年
- 采用超声耦合乙醇-硫酸铵组成的双水相体系提取茶多酚,以乙醇体积分数、硫酸铵质量浓度、液料比、超声时间、超声温度为影响因素,以茶多酚提取率为响应值,通过响应面分析法得出最佳提取工艺条件为乙醇体积分数50%、硫酸铵质量浓度0.25 g/m L、液料比70∶1(m L/g)、超声时间16 min、超声温度45℃,此时茶多酚提取率可达17.58%。
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- 关键词：超声乙醇硫酸铵双水相体系茶多酚
- 超声辅助提取昆布多酚及其抑菌活性的研究被引量：7
- 2017年
- 采用Box-Behnken试验设计,对超声提取昆布多酚工艺进行优化研究。最佳提取工艺是:乙醇浓度30%,液料比40∶1(m L/g),超声时间32 min,超声温度35℃,在此条件下昆布多酚的得率能够达到4.485 mg/5 g。抑菌试验表明:昆布多酚能够抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌,对酵母的抑菌作用较小;对大肠杆菌和葡萄酒酵母的最低抑菌浓度均为5mg/m L,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为1.25mg/m L,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2.5mg/m L。
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- 关键词：超声辅助提取响应面优化抑菌活性
- 藻酸丙二醇酯对冷冻面团品质影响的研究被引量：5
- 2017年
- 通过添加不同量藻酸丙二醇酯对冷冻面团拉伸特性、失水率及可冻结水含量的影响,研究了藻酸丙二醇酯对冷冻面团品质与特性的影响。研究结果表明:随着冻藏时间的延长,冷冻面团的品质呈现下降的趋势,在相同的冻藏时间下,藻酸丙二醇酯添加量0.2%时,冷冻面团的内部结构稳定,失水率和可冻结水的含量降低,面团品质较好。
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- 关键词：藻酸丙二醇酯冷冻面团失水率
- 玫瑰蜂蜜花茶的研制被引量：3
- 2017年
- 以苦水玫瑰花和洋槐蜂蜜为主要原料,添加VC、塔拉胶进行调配,研制玫瑰蜂蜜花茶。通过单因素试验及响应面优化分析,以感官评分为标准得到玫瑰花蜂蜜茶的最佳配方为玫瑰花4.05%、洋槐蜂蜜20.35%、VC0.86%、塔拉胶0.08%。此时该产品具有苦水玫瑰花的清香和蜂蜜的醇香,香甜可口,色泽鲜亮透明,且是一种纯天然的保健饮品。
- 李陈陈陈钢简素平史建鑫欧明花
- 关键词：VC
