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丁坚

作品数：3 被引量：21H指数：2
供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇酶法
  • 2篇食品
  • 2篇配方食品
  • 2篇酶法工艺
  • 2篇苯丙
  • 2篇苯丙酮尿症
  • 1篇婴儿配方
  • 1篇婴儿配方乳
  • 1篇婴儿配方乳粉
  • 1篇乳粉
  • 1篇配方乳粉
  • 1篇酶法改性
  • 1篇奶粉
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇改性

机构

  • 3篇北京市食品工...
  • 1篇北京大学

作者

  • 3篇周志伟
  • 3篇许永红
  • 3篇张嘉芷
  • 3篇丁坚
  • 2篇盛东生
  • 2篇张庆波
  • 1篇葛世军
  • 1篇张龙翔

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇祝贺北京食品...

年份

  • 2篇1999
  • 1篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究被引量：14
1997年
本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，使酪蛋白与类乳清蛋白的比例达到４０：６０，从而避免添加乳清粉的传统工艺。本文介绍了蛋白酶的选择、酶的固定化工艺、及新型婴儿配方乳粉的生产工艺，并研究了改性酪蛋白与乳清蛋白的有关性质，证明了酪蛋白经蛋白酶水解后变成了分子量较小的多肽，其许多相关性质完全可以与乳清蛋白相媲美，甚至优于乳清蛋白，通过调整脂肪酸含量及强化维生素和微量元素，使整个配方更接近母乳，并符合国家有关婴幼儿配方食品标准。
张嘉芷周志伟盛东升丁坚许永红林畅飞张龙翔葛世军
关键词：酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉奶粉
低苯丙肽配方食品的研制
新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经...
周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
文献传递
低苯丙肽配方食品的研制被引量：7
1999年
新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经选择性吸附其苯丙氨酸含量降至0.5%,再根据我国有关婴幼儿配方食品标准添加其它营养物质,配制成营养均衡的配方食品。临床试验表明,该食品能有效控制患者血液苯丙氨酸浓度。
周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
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