张嘉芷
- 作品数：11 被引量：55H指数：5
- 供职机构：北京市食品工业研究所更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酶法水解去除蛋白质苯丙氨酸技术与低苯丙肽婴儿食品配方技术
- 周志伟张嘉芷许永红张庆波等
- 苯丙酮尿症是一种先天性氨基酸代谢疾病，其临床最主要的症状表现为智力发育迟缓，并最终造成痴呆。中国人口数量大，新生儿数量多，统计数字表明，新生儿中约有1/8000的苯丙酮尿症患者，而且发病率随不同的地区有所变化，某些地区的...
- 关键词：
- 关键词：婴儿食品婴儿乳粉乳品加工酶法水解
- 酶法调整牛乳中清蛋白与酪蛋白的比例提高乳粉营养价值的研究
- 牛乳及其制品是除母乳之外婴幼儿最常食用、最主要的食品。但牛乳中酪蛋白含量高而清蛋白含量低,酪蛋白入胃后受凝乳酶及胃酸的作用易凝成硬块,影响消化吸收,降低了其营养价值。以往解决这一问题的办法多是在生产乳粉时加入乳清粉,以提...
- 尹桂山梁金玉张嘉芷周志伟
- 文献传递
- 不饱和脂肪酸在预防和治疗心脑血管疾病上的应用前景
- 高血脂是导致心脑血管疾病的一个重要原因,不饱和脂肪酸可有效调节血脂,从而达到预防心脑血管疾病的目的。天海康降血脂软胶囊主要成分是α-亚麻酸、γ-亚麻酸、DHA、EPA并配以维生素E作为抗氧化剂,有显著调节血脂作用,且无任...
- 张嘉芷
- 关键词：不饱和脂肪酸
- 微波萃取技术在食品工业上的应用被引量：9
- 1999年
- 微波辐射提取技术优于传统加热提取技术和超临界提取技术,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取茶叶、磷脂和银杏叶的实际结果表明,微波提取技术可广泛应用于食品加工领域。
- 段胜林张耀林徐京张嘉芷
- 酶法改性酪蛋白及婴儿配方乳粉的研究被引量：14
- 1997年
- 本文针对国内现有配方乳粉生产工艺中存在的弊病而提出的。通过参考国内外有关资料，研制出酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉新工艺，用固定化蛋白酶对牛乳中的酪蛋白预消化，使之转化为易被消化吸收的类乳清蛋白，通过控制蛋白质的水解度，使酪蛋白与类乳清蛋白的比例达到４０：６０，从而避免添加乳清粉的传统工艺。本文介绍了蛋白酶的选择、酶的固定化工艺、及新型婴儿配方乳粉的生产工艺，并研究了改性酪蛋白与乳清蛋白的有关性质，证明了酪蛋白经蛋白酶水解后变成了分子量较小的多肽，其许多相关性质完全可以与乳清蛋白相媲美，甚至优于乳清蛋白，通过调整脂肪酸含量及强化维生素和微量元素，使整个配方更接近母乳，并符合国家有关婴幼儿配方食品标准。
- 张嘉芷周志伟盛东升丁坚许永红林畅飞张龙翔葛世军
- 关键词：酶法改性酪蛋白婴儿配方乳粉奶粉
- 低苯丙肽配方食品的研制
- 新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经...
- 周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
- 关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
- 文献传递
- β-半乳糖苷酶高产菌株的诱变筛选及其发酵培养被引量：13
- 1997年
- 本文系统地报道了以乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis 2883)作为出发菌株,经诱变而获得β一半乳糖苷酶高产菌株(K·lactis 2—90—1)和该菌株的最适培养基选择以及其最佳发酵工艺条件的确定等研究内容。
- 吴惧张嘉芷张庆波许永红贾文华王秋颍
- 关键词：Β-半乳糖苷酶诱变高产菌株乳品微生物
- 低苯丙肽配方食品的研制被引量：8
- 1999年
- 新生儿中大约有万分之一的苯丙酮尿症患者,迄今为止食物疗法是最有效的治疗手段。本研究采用酶法工艺专门研制了一种低苯丙肽配方食品,该工艺包括酶法水解、柱吸附和配方过程。一种粗制的微生物蛋白酶经纯化被用于酪蛋白的水解,水解物经选择性吸附其苯丙氨酸含量降至0.5%,再根据我国有关婴幼儿配方食品标准添加其它营养物质,配制成营养均衡的配方食品。临床试验表明,该食品能有效控制患者血液苯丙氨酸浓度。
- 周志伟张嘉芷许永红盛东生张庆波丁坚林畅飞
- 关键词：苯丙酮尿症酶法工艺
- 不饱和脂肪酸在预防和治疗心脑血管疾病上的应用前景被引量：11
- 1999年
- 高血脂是导致心脑血管疾病的一个重要原因,不饱和脂肪酸可有效调节血脂,从而达到预防心脑血管疾病的目的。天海康降血脂软胶囊主要成分是α-亚麻酸、γ-亚麻酸、DHA、EPA并配以维生素E作为抗氧化剂,有显著调节血脂作用,且无任何毒副作用。
- 张嘉芷
- 关键词：不饱和脂肪酸
- 蒸煮袋米饭的研制
- ＜正＞蒸煮袋米饭是我所研制的新产品。它是采用聚酯/聚乙烯复合薄膜袋包装,经高温高压杀菌制成的一种方便食品。贮存期可达3—6个月,包装轻巧、携带方便、食用方法简便,是旅游、野外工作和居民的方便食品之一。品种有糯米枣饭、什锦...
- 张嘉芷
- 文献传递
