郑琳琳
- 作品数：16 被引量：109H指数：7
- 供职机构：天津市食品研究所更多>>
- 发文基金：天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 海带营养调味料的研究进展被引量：5
- 2018年
- 海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化加工技术及进展进行综述,旨在为海带营养调味料的研究提供参考。
- 姚骏张弘郭森王玥玮郑琳琳张立娟佟永薇王琦
- 关键词：海带矿物元素调味料
- 应用石墨炉法测定食用油中铅含量被引量：8
- 2007年
- 采用湿法消解对食用油进行样品前处理,收集消解液定容后,通过筛选实验确定最佳工作条件,测定其中铅含量,并通过测量技术指标及其回收率考察本方法准确度。
- 李志国郑琳琳
- 关键词：石墨炉灵敏度精密度食用油
- 保健食品的现状及其开发前景被引量：7
- 2008年
- 介绍了保健食品目前的概况,并对今后开发的前景进行了总结。
- 郑琳琳
- 关键词：保健食品
- 一种复合灵芝保健饮料
- 本发明涉及一种复合灵芝保健饮料，其组成如下：蜂蜜25、茯苓2、当归0.5、地黄2、甘草1.5、川芎1、紫苏1、茴香0.2、桂皮0.1、陈皮0.5、灵芝2.8、纯净水1050。本发明的有益效果是：灵芝中含有丰富的皂甙类物质...
- 张斌王麒琳郑琳琳王人悦
- 文献传递
- 嫩玉米乳酸发酵饮料工艺研究被引量：8
- 2004年
- 嫩玉米为主要原料进行乳酸菌发酵生产发酵乳食品。通过正交实验确定最佳稳定性参数及风味的研究。试验结果:嗜热链球菌与干酪乳杆菌混合发酵,菌种的比例为1:1,pH为3.5～4.0;CMC、黄原胶用量分别为0.15%、0.1%;玉米乳与牛乳的比例为3:2;玉米品种为沈农2号。成品具有酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、价格合理等特点。
- 孔庆学郑琳琳吴江学李志国
- 关键词：嫩玉米乳酸菌发酵饮料
- 益生菌制品的应用及前景展望被引量：11
- 2013年
- 随着人们生活水平的不断提高和健康意识的不断增强,益生菌产品及含益生菌的食品越来越受到人们的关注。目前,国内外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,在中国的发展也是日新月异。针对上述情况,对益生菌制剂的发展概况、应用及展望等问题进行了综述,以期为我国进一步发展益生菌制品提供参考。
- 王人悦郑琳琳佟永薇
- 关键词：益生菌益生菌制品
- 香菇柄营养成分及生物活性的研究被引量：24
- 2019年
- 香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费。以香菇柄为研究对象,对香菇柄营养成分进行分析,综述香菇柄中营养成分及生物活性的研究进展,为香菇柄相关食品的开发及综合利用提供理论依据。
- 张弘王琦姚骏佟永薇郑琳琳李辉张冠宇王艳冯娜张璐郭森王玥玮张立娟
- 关键词：香菇香菇柄营养成分生物活性
- 蒸汽爆破技术在葡萄酿酒副产物可溶性膳食纤维提取中的应用被引量：7
- 2021年
- 以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察因素,在单因素试验的基础上采用正交试验优化蒸汽爆破预处理的工艺条件。结果表明:葡萄酿酒副产物最优蒸汽爆破条件为物料粒径270μm,物料含水率20%,蒸汽压力1.3 MPa,维压时间2.0 min。测得此工艺条件下SDF的提取率为41.20%,比不经过蒸汽爆破处理的SDF提取率提高了24.25%。
- 张立娟王琦佟永薇郑琳琳姚骏陈闯
- 关键词：蒸汽爆破可溶性膳食纤维
- 磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉改性的研究被引量：3
- 2021年
- 试验研究磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉物理性质的影响。比较三聚磷酸钠浓度、超声功率、超声时间、温度4个影响因素对淀粉的交联度、透明度、凝胶强度、糊化特性的影响。试验结果表明:磷酸化协同超声波处理可有效改变玉米淀粉交联度、透明度、凝胶强度和淀粉糊化特性。磷酸化协同超声波可以有效对玉米淀粉进行改性。
- 张立娟李昕杨深怡郑琳琳佟永薇
- 关键词：玉米淀粉超声波三聚磷酸钠物理特性
- 浅谈几种食品添加剂在肉制品加工中的应用被引量：4
- 2012年
- 食品添加剂是肉类工业发展的重要组成部分,食品添加剂不仅能改善肉制品的色、香、味,而且在降低产品成本,提高产品质量方面起到很重要的作用。通过几种常见食品添加剂,浅谈其在肉制品加工中的应用。
- 孙晶晶郑琳琳
- 关键词：食品添加剂肉制品
