邢晓莹
- 作品数：11 被引量：56H指数：5
- 供职机构：山西农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：山西省高等学校科技创新项目博士科研启动基金山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 基于山西老陈醋优良菌株在山楂醋酿造中的应用
- 目前,酿造果醋多采用自然或人工接种的方式进行发酵。自然发酵是指利用空气中及水果表面携带的菌种进行发酵而不再添加任何发酵剂,此方式操作简便,但周期较长、效率低且发酵过程不易控制,难以满足人们的需求。我国果醋液态发酵多接种A...
- 邢晓莹
- 关键词：山西老陈醋巴氏醋杆菌戊糖片球菌山楂醋
- 山西老陈醋发酵阶段一株产酶芽孢杆菌的分离与鉴定被引量：2
- 2018年
- 从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段分离筛选产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的芽孢杆菌。初筛以水解圈与菌落直径的比值为衡量标准;复筛采用DNS法和福林酚法对分离菌株的粗酶提取液进行淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶酶活力的测定。结果表明:获得1株芽孢杆菌JX4-13。该株菌的淀粉酶、酸性蛋白酶和纤维素酶酶活力均相对较高。经形态观察、生理生化反应及16SrDNA鉴定,菌株JX4-13为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
- 乔羽于迪范振宇邢晓莹王如福
- 关键词：山西老陈醋淀粉酶纤维素酶芽孢杆菌
- 园艺植物水分胁迫研究进展被引量：2
- 2015年
- 由于水分胁迫严重影响园艺植物的正常生长发育,因此,了解植物在干旱环境下的生理变化以及对胁迫的响应机制非常重要。从水分胁迫对植物组织器官、光合作用、脯氨酸积累、生物膜膜脂过氧化、内源激素(ABA)含量的影响及植物抗旱基因、转录因子作用途径等方面进行综述,并对目前国内外在该领域的研究成果和进展作了简要概述,对未来的研究方向进行了初步展望,以期对植物抗旱机理的进一步研究和干旱地区农业生产提供一定的理论基础。
- 刘毅邢晓莹张盼飞化延斌李六林
- 关键词：园艺植物水分胁迫生理变化抗旱机理
- 山楂果醋混合菌种发酵工艺及香气成分的HS-SPME/GC-MS分析被引量：16
- 2021年
- 以山楂果实为原料,将山西老陈醋的醋醅或从山西老陈醋发酵过程中分离到的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌接种于酒化或醋化阶段,从而制得山楂果醋。研究结果表明,酒化发酵的条件为接种2%(V/V)安琪果酒专用酵母和1%(V/V)乙醇假丝酵母,发酵温度28℃,时间15 d;醋化发酵的条件为接种醋醅,接种量10%(m/m),发酵温度30℃,时间6 d,摇床转速150 r/min,酸度达到52.6 g/L,总黄酮含量为0.823 mg/mL。利用SPME-GC-MS技术对不同菌种发酵的山楂果醋香气成分进行了鉴定,主要是酸类、酯类、醇类、醛类和酚类化合物,其中乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸、己酸、糠醛、苯甲醛、丁香酚等为香气的主体成分。山楂果醋成品澄清透亮,色泽呈棕红色,酸味柔和,略带甜味,保留了山楂果的清香和黄酮、丁香酚、松油醇等功能因子。
- 邢晓莹于迪于迪乔羽王如福
- 关键词：山楂果醋
- 山西老陈醋发酵过程中高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选与鉴定被引量：2
- 2017年
- 以山西老陈醋发酵过程中不同发酵天数的酒醪和醋醅为样品,采用水解圈法和林酚法筛选高产蛋白酶的芽孢杆菌。得到一株产中性蛋白酶和酸性蛋白酶能力相对较高菌株CD92-3,其中性蛋白酶活力达到914.22U/mL,酸性蛋白酶活力达到92.11U/mL。环境耐受性分析表明:该菌株能耐受老陈醋发酵环境中乙醇浓度、pH及温度。通过形态学观察、生理生化试验及16S rDNA鉴定,菌株CD92-3初步确定为Bacillus siamens。
- 乔羽于迪范振宇邢晓莹王如福
- 关键词：山西老陈醋蛋白酶DNA鉴定
- 小米醋的制作工艺及理化指标分析被引量：8
- 2018年
- 根据山西老陈醋酿造工艺酿成小米醋,在发酵过程中,对总酸、氨基酸态氮、总酯、不挥发酸、还原糖等理化指标进行测定并分析其变化趋势;同时通过顶空固相微萃取和气质联用技术分析了小米醋的挥发性香气成分。结果表明:各理化指标的含量变化在整个发酵过程中各不相同,总酸、氨基酸态氮、不挥发酸的含量总体呈上升趋势;小米醋的主要香气成分有48种,包括酸类、醇类、酯类等,这些香气物质共同赋予了小米醋特有的色、香、味。
- 于迪乔羽李江涌张怀敏邢晓莹王如福
- 关键词：酿造工艺香气成分
- 山西老陈醋醋酸发酵过程中优良产酸菌株的筛选及鉴定被引量：6
- 2021年
- 为了获得高产酸且条件耐受性较好的产酸微生物,采用纯培养方式对山西老陈醋醋酸发酵过程中的产酸微生物进行了分离纯化,共获得54株产酸菌。对分离得到的22株醋酸菌和32株乳酸菌进行了产酸能力测试及环境耐受性分析,筛选出的醋酸菌经菌落形态、菌体形态和16S rDNA序列分析法鉴定后为巴氏醋杆菌,产酸能力为(35.5±0.48)g/L,能耐受42℃高温、体积分数10%的乙醇和5.0 g/100mL的乙酸,且遗传性能较稳定;筛选出来的优势乳酸菌经鉴定后为戊糖片球菌,其产酸能力为(9.56±0.23)g/L,能耐受50℃高温和体积分数12%的乙醇。参与发酵的酿造微生物经过长期的高温、高酒精度和高酸驯化,分离得到功能菌种,具有耐受性好、致病率低等特点。
- 邢晓莹刘毅刘毅张怀敏李江涌
- 关键词：山西老陈醋醋酸发酵醋酸菌乳酸菌
- 山西老陈醋发酵过程中高产酸乳酸菌的鉴定被引量：8
- 2018年
- 对山西老陈醋发酵过程中酒化阶段分离出的10株乳酸菌和醋化阶段分离出的25株乳酸菌进行产酸定量试验,筛选出产酸量高的8株乳酸菌,然后分别对8株乳酸菌进行酒精耐受性、乙酸耐受性、温度耐受性试验,最终筛选出产酸量高、耐受性好的菌株JL6,CL21;形态学特征结合16SrDNA序列分析对筛选出的2株优势乳酸菌进行鉴定,结果表明:菌株JL6为发酵乳杆菌,CL21为干酪乳杆菌。
- 于迪乔羽范振宇邢晓莹王如福
- 关键词：山西老陈醋RDNA序列分析
- 山西老陈醋酿造过程中产酯酵母的筛选及产香特性分析（英文）被引量：6
- 2019年
- 为选育山西老陈醋用微生物发酵剂,从传统发酵工艺的酒醅中分离筛选到3株产酯酵母菌。结合形态学和酵母菌26S rDNA Dl/D2区序列分析,初步鉴定2株菌为乙醇假丝酵母,1株菌为毕赤酵母。将这3株酵母应用于山西老陈醋生产,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析醋中的酯类成分,并综合感官评价,结果表明,本研究筛选出的Pichia manshurica Y14与大曲混合发酵,酿制的山西老陈醋中的总酯含量比对照组提高40.5%,乙酸乙酯含量提高1.3倍。添加Y14的成品醋中酯类物质更为丰富,香味更浓郁,有望将其开发成为山西老陈醋新型发酵剂。
- 陈嘉邢晓莹冯志宏王如福
- 关键词：山西老陈醋产酯酵母发酵
- 不同层积环境对榛种子发芽率及幼苗生长的影响被引量：3
- 2014年
- 以平欧杂交榛品种(系)82-7、85-73、达维和欧榛种子为试材,将种子分别层积在深25、40 cm的层积坑和深4 m的地窖中,以筛选不同种质适宜的层积环境。结果表明,在深25、40cm的层积坑中层积,榛品系82-7种子发芽率分别为89.72%、80.09%,85-73种子发芽率分别为66.35%、71.14%,均明显高于在深4 m的地窖层积;榛品种达维种子适宜在深25 cm的层积坑和深4 m的地窖中层积,发芽率分别为60.10%、61.20%;欧榛种子在深4 m的地窖中层积发芽率明显高于在深25、40 cm的层积坑层积,发芽率为49.09%;层积环境对榛幼苗生长影响不大。
- 薛俊宏邢晓莹闫丹季兰
- 关键词：播种发芽率幼苗
