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闫征: 作品数：107 被引量：153H指数：6; 供职机构：江苏省农业科学院更多>>; 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省农业科学院科研基金苏北科技发展计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>

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葡萄籽贮藏过程中色差变化的研究被引量：6: 2007年; 葡萄籽贮藏过程中色差变化越大,多酚和原花青素含量变化也越大,随着葡萄籽中多酚和原花青素含量减少,葡萄籽的L值减少,a*值增大,b*值增大。铝箔真空包装葡萄籽色差变化小于PE膜包装葡萄籽,低温贮藏葡萄籽色差变化小于高温贮藏葡萄籽。葡萄籽花色苷提取物在525nm处有5个峰,酸水解后只有一个峰,经LC-MS确定为矢车菊素,由此推测水解前的5个峰都是以矢车菊素为配糖体的花色苷,其含量和比例的变化是葡萄籽色差变化的主要原因。; 李春阳许时婴张红城闫征; 关键词：葡萄籽原花青素多酚贮藏

一种紫心甘薯原汁的生产方法及其产品: 本发明提供了一种紫心甘薯原汁的生产方法及其产品，属于农产品深加工技术领域。包括：将紫心甘薯清洗处理后，以1∶2比例加水，进行高速打浆；先用高温－α淀粉酶进行酶解，再用纤维素酶和糖化酶复合酶解，高温灭酶，离心过滤，制得宝石...; 闫征李春阳蒋宁王乃富; 文献传递

一种混合菌种联合发酵生产低值鱼肉香肠的方法: 本发明提供了一种混合菌种联合发酵生产低值鱼肉香肠的方法，属于食品加工技术领域。本发明的工艺步骤为：以海水或淡水低值鱼为原料，去骨取肉后进行匀浆，按一定配方加入复合调味剂搅拌均匀，0-4C腌制8-24小时，接种混合菌种灌入...; 李春阳王帆于海周涛闫征

不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究被引量：23: 2019年; 以南京浦口、苏州太湖和宿迁泗洪地区的小龙虾作为研究对象,对其主要营养成分与品质进行比较分析。结果表明:宿迁泗洪地区小龙虾咀嚼性和弹性较好,苏州太湖地区小龙虾的嫩度较高;三地小龙虾皆有较高的营养价值,粗蛋白含量以宿迁泗洪地区小龙虾相对较高,为(15.86±0.36)%,且与其他2 个地区差异显著(P<0.05);粗脂肪含量以南京浦口地区小龙虾相对较高,为(1.46±0.10)%,与苏州太湖地区小龙虾差异显著(P<0.05);三地小龙虾不饱和脂肪酸含量皆能达到60%以上,其中以宿迁泗洪地区小龙虾最高,为61.98%;三地小龙虾均检测出多种氨基酸成分,宿迁泗洪地区小龙虾的必需氨基酸占比最高,达到35.85%;通过对测定出的呈味氨基酸进行分析,根据其滋味阈值计算味道强度值,南京浦口地区小龙虾的鲜味较为明显,同时,甜味氨基酸和苦味氨基酸对小龙虾的滋味也有一定的贡献。; 徐晨葛庆丰诸永志王道营闫征徐为民; 关键词：小龙虾营养成分脂肪酸氨基酸

用于生鲜整禽灭酶杀菌的微波加热装置: 本实用新型公开了一种用于生鲜整禽灭酶杀菌的微波加热装置，其包括：箱体，其具有顶板和侧壁；所述顶板沿其长度方向开设有一条缝隙；在所述缝隙上方设置有禽体传送装置；微波发生器，其为多个，设置在所述侧壁上；以及微波防泄漏装置，其...; 王道营卞欢闫征徐为民诸永志; 文献传递

高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响被引量：2: 2022年; 以小龙虾为研究对象,采用熟制杀菌一步到位的工艺对小龙虾进行加工。通过测定不同熟制杀菌条件下小龙虾的色差、pH值、质构及感官评分变化,分析不同熟制杀菌条件对小龙虾品质的影响,确定较佳熟制杀菌工艺。结果表明:杀菌温度和杀菌时间对小龙虾产品品质有显著影响(P<0.05),且杀菌温度越高、时间越长,影响越大;110℃、10 min杀菌工艺下小龙虾的弹性、硬度、咀嚼性显著优于其他组(P<0.05),黄度值显著低于其他组(P<0.05),且感官评分最高。因此,110℃、10 min杀菌工艺下的小龙虾品质最好,该工艺是最优熟制杀菌工艺。同时在该工艺条件下,即食小龙虾产品4℃贮藏条件下的货架期为35 d。; 孔金花温丽敏诸永志葛庆丰卞欢闫征徐为民; 关键词：小龙虾货架期

淡水鱼分割系统的自动调姿设备及该分割系统: 本实用新型公开了一种淡水鱼分割系统的自动调姿设备及该分割系统，其中，自动调姿设备包括：调姿舱，其侧壁上开设有舱门；翻身架，其设置在所述调姿舱内，所述翻身架包括连接至转轴上的第一夹板和第二夹板，所述第一夹板和第二夹板之间的...; 王道营诸永志卞欢闫征徐为民刘建明; 文献传递

一种高纯度花色苷色素粉末的制备方法: 本发明提供了一种紫薯花色苷的分级方法，属于农产品深加工技术领域。包括用食用酒精提取紫薯花色苷，将粗提液上AB‑8大孔树脂柱初步纯化，用乙酸乙酯萃取脂溶性杂质，立刻上聚酰胺树脂柱，然后分别用去离子水、30％的乙醇水溶液和7...; 闫征李春阳黄午阳王兴娜王帆吴寒; 文献传递

超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响被引量：9: 2021年; 为了探究小龙虾(Procambarus clarkii)的净化工艺,采用超声波清洗协同微酸性电解水减菌技术对小龙虾进行活体净化处理。本文以小龙虾的菌落总数、芽孢总数及清洗液浊度为评价指标,以微酸性电解水的有效氯浓度、浸泡时间以及超声波功率为单因素水平,研究了微酸性电解水对小龙虾的减菌效果和超声波对小龙虾的清洗效果。结果表明:微酸性电解水的有效氯质量浓度越高,处理时间越长减菌效果越好。当微酸性电解水有效氯质量浓度60 mg/L,处理小龙虾50 min后菌落总数和芽孢总数分别下降了4.26 lg CFU/g、500 CFU/g,减菌率分别达到了99.99%、92.61%;使用超声波技术对小龙虾进行清洗处理,超声功率50 W处理50 min后小龙虾存活率为100%,清洗液浊度为181 NTU,显著优于对照组(P<0.05)。超声波技术协同微酸性电解水对小龙虾活体净化处理后,小龙虾初始菌由7.17 lg CFU/g降到3.52 lg CFU/g,净化效果显著优于车间气泡清洗工艺(P<0.05)。小龙虾净化前后的营养价值和品质无显著性差异(P>0.05),该工艺合理有效。; 孔金花诸永志葛庆丰卞欢闫征刘芳徐为民; 关键词：小龙虾减菌超声波

一种发酵型低醇草莓果汁饮料的生产方法: 一种发酵型低醇草莓果汁饮料的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明的生产工艺为：以草莓为原料，清洗、整理、打浆、复合酶解，在草莓果汁中加入活性葡萄酒干酵母进行厌氧发酵，经离心、过滤、调配、灌装、杀菌、最后制得低醇草莓果汁...; 李春阳李静燕闫征黄午阳刘文旭; 文献传递