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刘建花

作品数：8 被引量：32H指数：4
供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区科技支撑计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 5篇胡萝卜素
  • 4篇萝卜
  • 4篇类胡萝卜素
  • 4篇胡萝卜
  • 3篇葡萄酒
  • 3篇降解
  • 2篇色谱
  • 2篇酿造
  • 2篇枸杞酒
  • 2篇相色谱
  • 2篇联用法
  • 2篇干化
  • 2篇Β-胡萝卜素
  • 1篇代谢产物
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱法
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱法
  • 1篇晒制

机构

  • 8篇宁夏大学
  • 1篇百瑞源枸杞股...

作者

  • 8篇张惠玲
  • 8篇刘建花
  • 7篇齐晓琴
  • 7篇李金鹏
  • 3篇付丽霞
  • 2篇刘亚
  • 2篇王晓昌
  • 1篇赵璐

传媒

  • 3篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2018
  • 4篇2017
  • 3篇2016
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
库特氏杆菌β-类胡萝卜素降解酶的酶学性质被引量：1
2017年
从库特氏杆菌发酵液中分离出可降解β-类胡萝卜素的酶,经初步纯化,研究其生化性质,为后续研究纯酶性质和应用打基础。以β-胡萝卜素标准品为底物,通过检测其反应最适温度、耐热性、反应最适pH、耐酸性、活化能、米氏常数,最大反应速率等研究该类胡萝卜素降解酶的生化性质。试验结果表明:80℃为最适反应温度,具有较稳定的耐热性。该酶的耐酸性较强,在pH=3.0时活性最高。Fe^(2+)、Mn^(2+),Zn^(2+)抑制酶的活性,Al^(3+)、Fe^(3+),Mg^(2+),Ca^(2+)促进酶活性。由阿伦尼乌斯方程得酶反应的活化能Ea为230.3KJ/mol。在70℃和p H 3.0的条件下,其反应动力学常数Km为4.13 mmol/L,最大反应速率Vmax为1.1842umol/(L·min)。
李金鹏齐晓琴刘建花张惠玲
关键词：酶学性质
枸杞中微生物降解β-胡萝卜素特性研究被引量：1
2016年
以枸杞鲜果为原料分离了可降解β-胡萝卜素的微生物,并对其进行分离鉴定,得出降解特性。实验经初步分离鉴定共得到7株可降解β-胡萝卜素的细菌,再经16S r DNA分子生物学鉴定发现实则共有3种细菌,其中L-1、L-3是Enterobacter sp.Ha NA17,L-2、L-4、L-7是Enterobacter ludwigii,L-5、L-6是Enterobacter cloacae。
刘亚李金鹏齐晓琴王晓昌付丽霞刘建花张惠玲
关键词：枸杞Β-胡萝卜素降解
不同酵母菌在枸杞酒酿造过程中对类胡萝卜素降解的影响被引量：6
2018年
为探究不同酵母菌在枸杞酒发酵过程中对类胡萝卜素降解的影响,本实验选择了具有代表性的5株不同酵母菌进行枸杞酒发酵实验,采用高效液相色谱法(HPLC)对不同酵母发酵的枸杞酒中类胡萝卜素进行测定,比较发酵过程中枸杞酒中主要的3种类胡萝卜素:玉米黄素、玉米黄素双棕榈酸酯、β-胡萝卜素的变化,并以类胡萝卜素做唯一碳源,观察酵母是否能够利用自身的酶降解类胡萝卜素。结果表明:5株酵母菌自身均不能直接利用类胡萝卜素,但发酵体系中类胡萝卜素会受到酵母发酵环境的变化而发生不同程度的降解,且发酵环境的变化取决于代谢产物。酿酒酵母发酵力强、发酵彻底。相比发酵力弱的非酿酒酵母对类胡萝卜素影响较大,但随着发酵时间的延长,类胡萝卜素都不同程度的呈下降趋势。
赵璐刘建花张惠玲马奇虎
关键词：枸杞酒酵母菌类胡萝卜素高效液相色谱法
枸杞酒发酵主要代谢产物对类胡萝卜素降解的影响被引量：10
2017年
以鲜果枸杞为原料接种酵母菌发酵枸杞酒,采用高效液相色谱、气相色谱测定分析代谢产物中含量较多的醇类、酯类、羧酸类、醛酮类物质,以及枸杞酒发酵前后类胡萝卜素的含量变化,以测定的以上代谢产物含量为参数,建立模拟实验,对照分析各类代谢产物含量对类胡萝卜素含量的影响,确定在枸杞酒中影响类胡萝卜素降解的最主要因素。结果表明:羧酸类化合物是影响类胡萝卜素降解的主要因素,其次为醛酮类物质,影响最小的是酯类及醇类物质。
刘亚刘建花张惠玲齐晓琴李金鹏付丽霞王晓昌
关键词：枸杞酒发酵类胡萝卜素降解
干化葡萄酒品质的比较及挥发性成分的GC-MS分析被引量：7
2017年
以宁夏贺兰山东麓地区赤霞珠葡萄为原料,采用3种不同方法进行干化处理,而后接种酵母进行干化葡萄酒的酿造,用顶空-固相微萃取(HS-SPME)气质联用技术(GC-MS)分析比较了干化葡萄酒的挥发性风味物质的差异。结果表明,与鲜酿的葡萄酒相比,干化葡萄酒中总酚含量最高增加了2.47%,单宁含量最高增加了3.54%,花色苷含量最高增加了0.033 g/L;鲜酿的葡萄酒中检测的挥发性风味物质有36种,3种干化葡萄酒中检测到的挥发性风味物质分别有38、40、37种,酯类物质的含量最大提高了9.95%。
付丽霞张惠玲齐晓琴刘建花李金鹏
关键词：气质联用法
贺兰山东麓马瑟兰干红葡萄酒香气成分的分析被引量：11
2016年
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用技术(GC-MS),初探宁夏贺兰山东麓的马瑟兰葡萄酿制的干红葡萄酒的香气物质组成及含量,并与同一种植地的赤霞珠干红葡萄酒的香气成分进行对比。结果表明,马瑟兰干红葡萄酒中共检出香气成分42种,其中辛酸乙酯、正己酸乙酯、4-甲氧基-4-甲基-2-戊醇、2,4-二甲基-3-戊醇、芳樟醇、香叶醇、乙酸异戊酯、2-丙基-1-庚醇、癸酸乙酯、2-甲基-2-硝基-1-丙醇相对含量较高。赤霞珠干红葡萄酒中共检出香气成分30种,其中辛酸乙酯、正己酸乙酯、2-丙基-1-庚醇、乙酸异戊酯、3-乙基-3-甲基庚烷、己酸己丁酯、十六烷、2,2-二甲基丁烷相对含量较高。
齐晓琴刘建花李金鹏张惠玲
关键词：干红葡萄酒香气成分气相色谱-质谱联用法
干化葡萄酒酿造中不同干化处理对白藜芦醇的影响被引量：1
2017年
研究以宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄为原料酿制干化葡萄酒时3种不同干化处理方法(日光下晒制、日光下隔离紫外线晒制、阴制)对葡萄及葡萄酒中白藜芦醇含量的影响,以及干化处理时天气的温度、紫外线强度及葡萄水分损失对白藜芦醇含量的影响。采用高相液相色谱法(HPLC)测定葡萄及葡萄酒中白藜芦醇的含量。结果表明:以未处理的鲜葡萄做对照,3种干化方法都可以提高葡萄以及用它们酿制的葡萄酒中白藜芦醇的含量。相比未处理的鲜葡萄,3种干化方法使葡萄中的白藜芦醇含量分别提高了206.17%、187.65%、138.27%,所酿制的干化葡萄酒中白藜芦醇含量分别提高了139.46%、116.22%、75.30%,干化过程中温度对白藜芦醇含量影响较大,日光下紫外线及葡萄水分含量对白藜芦醇含量影响较小。
刘建花齐晓琴李金鹏张惠玲
关键词：晒制白藜芦醇
一株降解β-胡萝卜素细菌的分离鉴定及产酶条件优化被引量：2
2016年
从枸杞汁中分离得到一株降解β-胡萝卜素产香菌株GQ-16,根据形态特征及分子生物学分析初步鉴定菌株GQ-16为库特氏菌(Kurthia sp.)。采用单一成分缺失法研究确定了该菌的必需营养素与β-胡萝卜素降解最佳条件,并利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用(GC-MS)法,分析测定了该菌降解β-胡萝卜素的产物成分。结果表明,酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Try)、亮氨酸(Leu)、苏氨酸(Thr)和FeSO_4·7H_2O等物质是菌株GQ-16菌体生长的必需营养素,该菌降解β-胡萝卜素产物中主要香气物质为β-环柠檬醛和β-紫罗兰酮。
李金鹏刘建花齐晓琴张惠玲
关键词：降解产酶条件
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