蒋敏
- 作品数：9 被引量：30H指数：4
- 供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低热量食用植物油制备工艺
- 本发明公开的一种低热量食用植物油的制备方法，该方法采用化学酯交换工艺，其中引入了反应促进剂。产品与传统油脂相比，热量降低2％-50％。制备该低热量食用植物油的方法，称取40％-70％的食用油，加入30％-60％的三醋酸甘...
- 曹万新孟橘倪芳妍任春明刘凯田玉霞安莉蒋敏樊燕妮
- 文献传递
- 玉米油脱臭过程中保留甾醇方法的研究被引量：4
- 2010年
- 植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高。植物甾醇具有特殊的生理活性,可明显降低人体对摄入胆固醇的消化吸收,它在食品、医药、化妆品等领域有着广泛用途。甾醇在油脂脱臭过程中有较大损失,针对玉米油在脱臭过程中的甾醇损失状况展开研究。
- 任春明孟橘蒋敏
- 关键词：玉米油植物甾醇脱臭
- 植物油中总甾醇测定前处理方法的研究被引量：8
- 2011年
- 通过研究甾醇酯的皂化条件,确立了植物油中总甾醇测定的前处理方法。其重复测定结果的相对标准偏差仅为0.46%,人员之间重复测定结果的相对标准偏差在0.31%～0.58%之间,实验室间结果稳定性也较好,最大的相对标准偏差为6.26%,回收率在95.02%～104.29%范围内,适用于植物油中总甾醇的测定。
- 倪芳妍刘配莲孟橘蒋敏夏天文
- 关键词：甾醇酯甾醇植物油皂化
- 火麻仁油在应用过程中的品质变化研究
- 2014年
- 研究了火麻仁油在应用过程中的品质变化,通过加热试验和烹调试验考察了火麻仁油不饱和脂肪酸、反式脂肪酸和VE含量指标的变化情况。结果表明:经加热及烹调试验,火麻仁油的反式脂肪酸含量有所增长,同时不饱和脂肪酸、VE含量受到损失;加热试验过程中,随着加热温度升高,将加剧反式脂肪酸的生成和不饱和脂肪酸、VE含量的损失;烹调试验过程中,热锅冷油较热锅热油在抑制反式脂肪酸生成和不饱和脂肪酸、维生素E损失方面有一定的优势。
- 樊艳妮任春明方晓璞廖兴茂蒋敏
- 关键词：火麻仁油
- 植物油中总甾醇检测方法的研究
- 在比较了现有甾醇的检测方法的基础上,建立了一套简便、快捷、高准确度、高灵敏度并能长期用于总甾醇测定的方法.采用毛细色谱柱,柱温330℃,其重复测定结果的相对标准偏差均仅为0.36％,人员之间重复测定结果的平均值接近,相对...
- 孟橘倪芳妍蒋敏夏天文
- 关键词：甾醇
- 火麻仁油组分含量及理化性质的研究被引量：10
- 2014年
- 采用气相色谱、高效液相色谱等方法,对火麻仁油的脂肪酸组成、维生素E含量和理化性质进行了测定分析。试验结果表明:火麻仁油中不饱和脂肪酸含量为89.83%,其中油酸、亚油酸和亚麻酸含量分别为10.93%、58.79%和20.11%,亚油酸和亚麻酸搭配的比例更为合理,且维生素E总含量高达537 mg/kg,是一种重要的营养保健油脂资源,极具开发潜力。
- 方晓璞田淑梅任春明樊艳妮史文青蒋敏胡小华
- 关键词：火麻仁油维生素E理化性质
- 松籽油的研究进展
- 根据目前松籽油的研究现状，进行了综述性的分析，对松籽油的特征指标、脂肪酸组成及抗氧化剂在松籽油研究方面的进展都予以了说明。
- 倪芳妍方晓璞蒋敏樊艳妮
- 关键词：松籽油营养价值抗氧化剂
- 文献传递
- 松籽油的研究进展被引量：4
- 2012年
- 根据目前松籽油的研究现状,进行了综述性的分析,对松籽油的特征指标、脂肪酸组成,松籽油加工工艺及抗氧化剂在松籽油研究方面的进展都予以了说明。
- 倪芳妍方晓璞蒋敏樊艳妮
- 关键词：松籽油抗氧化
- 不同前处理方法测定植物油中铅含量被引量：4
- 2013年
- 通过对比干灰化法、微波消解法(单罐、多罐)3种不同的前处理条件,最终确立了食用油铅含量测定的最佳前处理方法。经过该方法处理的样品,其重复测定结果的RSD均仅为1.89%,结果与指控样品真值对比无差异,回收率96.4%,适用于植物油中铅含量的测定。
- 倪芳妍樊燕妮方晓璞蒋敏
- 关键词：植物油前处理铅
