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刘凤

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鸭肉
  • 1篇水解酶
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活测定
  • 1篇酶系

机构

  • 1篇南京师范大学
  • 1篇江苏省农业科...
  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇徐为民
  • 1篇王道营
  • 1篇张露娟
  • 1篇卞欢
  • 1篇汪志君
  • 1篇叶雅梅
  • 1篇刘凤

传媒

  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鸭肉肌内磷脂水解酶的提取及相关酶系的酶活测定被引量：1
2011年
为了优化肌内磷脂水解酶的提取过程,建立各种鸭肉肌内磷脂水解酶活的测定方法。采用pH 7.5、8.0、8.5的0.1 mol.L-1的Tris-HCl缓冲液提取鸭肉肌内磷脂水解酶,用饱和度范围为0～90%的硫酸铵进行盐析,研究新鲜鸭肉及板鸭中酸性脂肪酶、中性脂肪酶、总磷脂酶、磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD)的活力。结果表明,肌内磷脂水解酶的最佳pH为8.0,最佳盐析条件为70%饱和度的硫酸铵溶液。透析过后的粗酶液中酸性脂肪酶活略大于中性脂肪酶,磷脂酶活次之。
张露娟王道营卞欢徐为民叶雅梅刘凤汪志君
关键词：鸭肉酶活
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