陈菁
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 枣醋醋酸发酵工艺优化被引量：3
- 2011年
- 文章在前人研究用表面静止法发酵酿制枣醋的基础上,进一步研究探讨了四个单因素对其醋酸发酵产酸含量的影响,得出结论:醋酸发酵温度为35℃,添加含量为6.67%酸度为2.4 g/dL的猕猴桃醪液,膜面积与醪液体积比为0.2 cm2/mL,调整进入醋酸发酵时酒精度至9%,同时通过正交试验对其进行优化设计,得出最优组合。
- 郑战伟王静陈菁张宝善祁春燕
- 关键词：枣醋醋酸发酵正交
- 枣醋醋酸发酵工艺优化
- 2011年
- 文章在前人研究用表面静止法发酵酿制枣醋的基础上,进一步研究探讨了四个单因素对其醋酸发酵产酸含量的影响,得出结论:醋酸发酵温度为35℃,添加含量为6.67%,酸度为2.4g/100mL的猕猴桃醪液,膜面积与醪液体积比为0.2cm2/mL,调整进入醋酸发酵时酒精度至9%,同时通过正交试验对其进行优化设计,得出最优组合。
- 郑战伟张宝善王静陈菁祁春燕
- 关键词：枣醋醋酸发酵正交
- 利用表面静态法发酵生产果醋的研究进展被引量：7
- 2011年
- 通过对果醋酿造工艺进行阐述,特别是利用表面静态法发酵生产果醋的加工工艺,并在此基础上提出了该法的优缺点和适用范围,为发酵生产果醋的工业生产提供参考。
- 郑战伟陈菁孙娟祁春燕王静
- 关键词：果醋发酵
