乔慧
- 作品数：9 被引量：43H指数：4
- 供职机构：大连大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 发酵蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐消长变化及其相关性的研究被引量：18
- 2018年
- 通过自然发酵和接种发酵蔬菜,首先研究发酵菜中硝酸盐、亚硝酸盐、总酸及汤汁中亚硝酸盐、pH值的消长变化,进一步分析接种量、菜中硝酸盐剩余量、菜中亚硝酸盐残留量、汤汁中亚硝峰值及汤汁最低pH值等指标的相关性。实验结果表明:在其他条件相同的情况下,接种发酵(单菌种或复合菌剂)菜中亚硝酸盐低于自然发酵,但硝酸盐剩余量显著高于自然发酵;汤汁的亚硝峰值与菜中亚硝酸盐残留量相关性显著,汤汁的亚硝峰值与菜中硝酸盐的剩余量相关性显著,汤汁最低pH值与菜中亚硝酸盐残留量相关性显著。
- 迟雪梅王一茜乔慧乔慧迟乃玉张庆芳
- 关键词：蔬菜发酵硝酸盐亚硝酸盐PH值
- 常用食品乳酸菌发酵蔬菜的研究被引量：8
- 2017年
- 对Streptococcus lastic,Lactobacillus brevis,Lactobacillus casei等9种食品常用乳酸菌种进行发酵蔬菜研究,通过对发酵菜及汤汁中V_C、氨基酸、总酸、总糖、挥发酸、硝酸盐、亚硝酸盐等指标的测定,结合产品的感官评价,筛选出适合作为蔬菜发酵剂用的菌种Streptococcus lastic。从研究结果看,接种Streptococcus lastic菌种的发酵蔬菜既可以很好地降解发酵菜中亚硝酸盐的含量,又可与其他菌种制成复合发酵菌剂,用于发酵制品生产,且产品营养较丰富。
- 杨丽娜迟雪梅迟乃玉石群任楠楠乔慧张庆芳
- 关键词：感官评价
- 微生物甾醇酯酶的研究进展被引量：5
- 2017年
- 甾醇酯酶(EC 3.1.1.13)作为一种高活性的生物催化剂,在医疗检测、食品、造纸工业及环保等领域具有极其广泛的应用价值。该文综述了甾醇酯酶的微生物来源、分离纯化、克隆表达、三维结构与应用方面的研究进展,以期为甾醇酯酶的研究开发及产业化应用奠定基础。
- 任楠楠王晓辉迟乃玉乔慧张庆芳
- 关键词：分离纯化
- 海洋低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究被引量：3
- 2017年
- 以大连黄海海泥和海水为样品,采用稀释涂布平板透明圈法初筛、摇瓶发酵复筛,得到一株淀粉酶高产菌ZXS-5,测得酶活为6.25 U/mL。通过形态学、生理生化及16S rDNA序列鉴定,菌株ZXS-5为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)。该酶的最适作用温度为25℃,酶的热稳定性相对较差;最适作用pH值为8.0,属于碱性酶,该酶在酸性条件下稳定性较差;Ba^(2+)、Cu^(2+)、乙二胺四乙酸(EDTA)对该酶抑制性较强,Fe^(2+)、Zn^(2+)、Mn^(2+)对该酶的活性影响不明显,Mg^(2+)、Na^+对该酶激活作用较弱,Ca^(2+)对该酶激活作用较强。
- 周新尚逄飞窦少华乔慧迟乃玉
- 关键词：低温淀粉酶荧光假单胞菌酶学性质
- 自主探索型微生物实验模式被引量：2
- 2017年
- 在传统实验教学模式的基础上,大连大学生命科学与技术学院自2004年起建立了一套自主探索型微生物实验模式,让学生自主设计并独立完成实验。主要对传统与新型两种实验模式进行了对比,并阐述了新型实验模式的特色及优势:培养了学生的创新能力和运用知识解决实际问题的能力,使实验教学上了一个新台阶,为培养高层次人才奠定了基础。
- 乔慧张庆芳
- 关键词：微生物学实验
- 肌酐水解酶菌株S-09发酵条件优化及酶的分离纯化被引量：4
- 2017年
- 该实验以海洋来源的微小杆菌(Exiguobacterium sp.)S-09为出发菌株,对其发酵培养基和产酶条件进行优化。并将粗酶液经硫酸铵盐析、透析、超滤离心和Sephadex G-100凝胶过滤层析进行分离纯化。结果表明,其最佳发酵培养基为0.5%的肌酐作为碳源、0.3%胰蛋白胨和0.2%玉米浆作为复合氮源,诱导物肌酸含量为0.3%;其最佳发酵条件为作用pH值7.5、温度25℃、装液量50 mL/250 mL、接种量3%。Fe^(2+)和Mn^(2+)能显著促进产酶。十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)凝胶电泳结果显示,纯化后的肌酐水解酶分子质量为24.3 ku。
- 石群张庆芳杨丽娜任楠楠乔慧迟乃玉
- 关键词：培养基发酵条件分离纯化
- 手机膜表面微生物的数量分析与种类鉴定被引量：4
- 2016年
- 笔者设计实验,实际测量手机膜表面的微生物数量与种类,介绍了实验材料,依次阐述了培养基制备、倒平板、制备菌悬液、涂平板、菌落计数、染色镜检等实验步骤与方法,从微生物菌落形态、革兰氏染色实验、菌数统计3个方面分析了实验结果,指出手机膜已经成为大家接触微生物的重要来源。
- 王斌任楠楠张庆芳乔慧
- 关键词：微生物微生物数量微生物种类
- 基于微生物学对手机卫生安全的探讨被引量：1
- 2018年
- 在"微生物学实验—自主探索型模式"的引导下,大连大学生命科学与技术学院学生自主设计实验,其中有一组学生对手机上微生物进行了检测与分析,结果显示手机上微生物的数量及种类远多于钱币,令人惊异;由此引发了师生对手机卫生安全的思考,并进一步调研了国内外医务工作者和学生手机上的微生物状况,以期给人们以警示。
- 张庆芳乔慧乔慧王斌迟雪梅迟乃玉
- 关键词：手机微生物卫生安全
- 海洋真菌产酶能力的研究被引量：2
- 2018年
- 从大连丽娇湾和金石滩采集获得海水、海藻等样品,采用PDA培养基分离海洋真菌,并对产酶真菌进行筛选及鉴定,及其产酶能力进行初步研究。结果显示,共筛选得到真菌32株,产酶菌株18株,其中有1株同时产4种酶,3株同时产3种酶,8株同时产2种酶。初步鉴定18株产酶菌分布于4个属,其中优势属为曲霉属(Aspergillus sp.)和青霉属(Penicillium sp.),各6株,均占总筛选产酶菌株数的33.33%,其次为酵母属(Saccharomyces sp.),共4株,占总筛选产酶菌株数的22.22%。11株产植酸酶、10株产纤维素酶、6株产淀粉酶、5株产蛋白酶、3株产脂肪酶。
- 乔慧韩廷玉张庆芳
- 关键词：海洋真菌
