王雪
- 作品数：24 被引量：39H指数：4
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家高技术研究发展计划北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 发酵法提纯大豆糖蜜中低聚糖的菌株筛选被引量：3
- 2011年
- 大豆糖蜜是大豆浓缩蛋白生产的副产物,是脱脂豆粕乙醇萃取液经浓缩后形成的一种棕色黏稠的浆状物,含有多种功能性成分,主要有大豆低聚糖、大豆异黄酮等生理活性物质,对人体健康有着许多有益的作用。本文运用发酵法消化大豆糖蜜中的单糖和多糖,提高功能性多糖浓度,达到糖原纯化的目的,对1种乳酸菌、4种酵母菌进行筛选试验,筛选出消耗蔗糖最多,同时水苏糖、棉子糖等低聚糖保留率最高的1种酵母菌,即酿酒酵母C。其最佳发酵条件为,糖蜜初始糖浓度9%,初始pH值6.5,接种酿酒酵母C的接种量3%,在30℃的条件下发酵24h。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为:蔗糖0%,功能性低聚糖60.90%,果糖和葡萄糖含量24.46%,发酵的重复稳定性高达95%以上。
- 赵华段盛林何聪芬王领宋杰王雪陈志蓉
- 关键词：功能性低聚糖大豆糖蜜发酵
- 高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法
- 本发明公开了一种高纯度α-1，6半乳三糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁：将干燥草石蚕或银白条加水浸提，榨汁；(2)发酵：将榨汁液、酵母膏、MgSO<Sub>4</Sub>·7H<Sub>2</Sub>O和KH<S...
- 张金泽段素芳林静王雪周志桥曾明
- 文献传递
- 功能性麦精的生物提取技术的研究
- 芽、糙米、废弃啤酒酵母为原料,采用生物技术富集γ-氨基丁酸,定向降解生成所需要的糖原和蛋白原,通过一定的配比研究,控制美拉德反应,然后采用连续微波真空干燥技术开发功能性麦精.本文通过单因素实验研究了淀粉酶、蛋白酶定向酶解...
- 段胜林王雪苑鹏刘炎桥刘士伟刘杰
- 关键词：麦芽糙米啤酒废酵母
- 高纯度水苏糖的制备方法
- 本发明公开了一种高纯度水苏糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁；(2)发酵：将榨汁、酵母膏、酪蛋白胨、K<Sub>2</Sub>HPO<Sub>4</Sub>、碳酸钙混合，杀菌，冷却，加入曲霉菌悬液和乳酸菌，20-3...
- 张金泽曾明段素芳高加涛王雪
- 文献传递
- 一种适于膳食失衡人群有降血糖功能的工程米及制备方法
- 一种适用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制备方法本发明是一种营养均衡，适合于营养结构失衡导致的高血糖人群的工程米及其制备方法。其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋胶、鱼皮肽、燕麦纤维、大豆分离蛋白、β-胡萝卜素、卵磷...
- 段盛林蔡木易董哲刘炎桥王雪刘士伟刘杰
- 大豆低聚糖的应用及其制备方法
- 本发明的目的是提供一种高效、快捷和高回收率的从大豆糖蜜中分离功能性大豆低聚糖的制备方法，同时研究了大豆低聚糖在抗过敏食品或药品中的应用，能够降低组胺药物的使用，促进抗过敏药物的效果。
- 段盛林蔡木易范光森刘杰王雪
- 文献传递
- 一种低血糖指数固元粥及其应用于工厂化生产的方法
- 本发明涉及一种低餐后血糖指数的固元粥，本发明还涉及该保健粥的工厂化制备方法。该低血糖指数固元粥的固体配料组分及含量为：黑米23.1%-38.5%、大麦27.5%-42.9%、鹰嘴豆6.8%、绿豆11.9%、黄豆6.8%、...
- 段盛林刘辉王成祥张美娜刘炎桥刘士伟王雪刘杰
- 文献传递
- 一种新开发的高原有机餐包功能研究
- 2015年
- 主要研究了以药食两用的食材开发的高原有机餐包的营养特性和功能特性。通过体外消化试验研究了高原有机餐包的血糖生产指数(GI),分别采用还原Fe^(3+)、邻苯三酚自氧化法、H_2O_2法和1,1二苯基2三硝基苯肼(DPPH)法测定了有机餐包的总还原力、O^-_2·抑制率、·OH的清除率和DPPH·的抑制率,并且通过细胞模型考察了其抗癌作用。实验表明该餐包属于中GI食品,并且具有一定的抗氧化能力,同时具有抗癌疗效,能够抑制肝癌细胞Hep G2的生长,通过细胞周期观察,主要阻滞在S期以及G2/M期的细胞分裂。综上可见,该餐包具有很好的功能效果。
- 范光森王雪柳嘉段盛林
- 关键词：枸杞沙棘血糖生成指数抗氧化抗癌
- 一种保肝护肝的天然植物提取物配方
- 本发明公开了一种具有保肝护肝作用的配方，该配方由水苏糖、水飞蓟提取物、蒲公英提取物组成。其特征是，各成分的重量配比为：水苏糖2g-4g，水飞蓟提取物100mg-300mg，蒲公英提取物100mg-300mg。本发明是一款...
- 张金泽段胜林周志桥段素芳王雪刘炎桥
- 文献传递
- 一款胚芽八宝粥的智能感官以及稳定性评价被引量：5
- 2017年
- 以发芽糙米、发芽绿豆、发芽鹰嘴豆等为原料研制了营养丰富的胚芽八宝粥,采用了智能感官电子评价设备(电子舌和电子鼻)以及稳定性分析仪对胚芽八宝粥以及市面上9款八宝粥进行了口感、气味以及稳定性评价。结果表明:胚芽八宝粥的苦味、涩味值较小,咸味适中,口感较好,但是其味觉的丰富度最低;胚芽八宝粥的气味能够与其他9款八宝粥进行区分;10款八宝粥样品进行了稳定性测定,胚芽八宝粥的曲线斜率值(slope)最小,稳定性最好。相比于市面上的9款八宝粥,胚芽八宝粥不仅具备较好的口感和独特的气味,而且在保质期内分层析水的可能性最低。
- 王雪段盛林刘辉王成祥苑鹏柳嘉孙爱东
- 关键词：发芽电子舌电子鼻
