荆文清
- 作品数：9 被引量：95H指数：5
- 供职机构：乌鲁木齐奶业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 牛初乳中IgG含量及其与蛋白质、非脂乳固体、密度的关系被引量：14
- 2001年
- 用琼脂双扩法对牛不同时段初乳IgG含量进行测定 ,结果表明 ,牛初乳中IgG在母牛分娩后 4 8h内迅速衰减 ,72～ 12 0h递减缓慢 ,2、2 4、4 8及 72h牛初乳中IgG含量分别为 73.3、2 1.3、3.4和 16mg/ml,分别是常乳中IgG含量 ( 0 .3mg/ml)的 2 4 4 .3、71.0、11.3和 5.3倍 ,用于功能性食品原料的初乳以 72h以内者为佳。通过对牛初乳中IgG与乳蛋白质、密度相互关系分析表明 ,它们都具有共同变化趋势 ,且有 4 8h内呈较好的线型相关。因此 ,在初乳的收购及加工中 ,可以根据蛋白质、非脂乳固体。
- 刘鹏龙张丹凤陆东林荆文清牛霞
- 关键词：牛初乳蛋白质非脂乳固体营养食品
- 低乳糖奶生产工艺研究被引量：3
- 2001年
- 应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶 ,满足乳糖不耐症人群的需求。采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶 ,规格 :MaxilactL2 0 0 0NLU/ml,在低温 6℃～ 8℃ 2 6h或在 35℃～ 4 7℃ 4h可水解 85 %以上乳糖。为降低生产成本 ,将乳糖酶加入量减半为 0 .5‰ ,38℃水解 5h ,也可达到同样效果。
- 张丹凤王洁荆文清吴继尧陆东林
- 关键词：乳糖酶乳糖不耐症生产工艺低乳糖奶牛奶
- 牛奶中的氨基酸含量及其营养价值被引量：24
- 2001年
- 乳蛋白是牛奶的主要营养成分之一.荷斯坦牛的乳蛋白率为2.8%～3.4%,其中1 8种主要氨基酸含量为2,500～3,000mg/100g.乳蛋白中人体必需氨基酸的比例和FAO/WHO推荐的氨基酸比例十分接近,乳蛋白具有很高的营养价值.奶牛分娩后72h内的初乳中氨基酸含量是常乳的1.5～6.83倍;随着泌乳时间的延长,氨基酸含量逐渐下降,但其中6种人体必需氨基酸的比例则有所上升.初乳中还含有多种免疫球蛋白和生长因子,是制造功能性食品的优质原料.
- 陆东林张丹凤荆文清刘新丽
- 关键词：牛奶初乳氨基酸含量营养价值乳蛋白
- 牛奶掺假及其鉴别被引量：1
- 2001年
- 乳品厂与奶农之间在原料奶收购过程中经常会出现一些矛盾和问题。奶农出于自身经济利益的考虑、往往会在牛奶中掺假,而且这种现象有愈演愈烈的趋势,这样既损害了乳品加工企业的利益,同时也侵害了消费者的利益。本文介绍几种常见的牛奶掺假及其鉴别检验方法。
- 荆文清罗晓红张丹凤
- 关键词：牛奶假冒伪劣产品掺水掺碱
- 原料奶质量控制及按质计价被引量：5
- 2001年
- 本文介绍了乌鲁木齐当前原料奶的多种按质计价方法 ,提出了改进原料奶质量的具体措施 ,目的是不断提高原料奶质量 。
- 荆文清罗晓红
- 关键词：原料奶挤奶方式检测手段牛奶
- 牛奶掺假及其鉴别被引量：12
- 2002年
- 荆文清罗晓红张丹凤
- 关键词：牛奶掺假乳品质量
- 奶牛初乳中常量成分和矿物元素的测定被引量：30
- 2001年
- 采集 4 6头荷斯坦奶牛分娩后 2h以内、2 4h、4 8h、72h、96h、1 2 0h的初乳和分娩后 1 5d以后的常乳 ,测定其常量成分和部分矿物元素含量。结果表明 ,除乳糖以外初乳中各项指标均显著高于常乳。分娩后第 1次 ( 2h以内 )所挤初乳 ,其蛋白质、脂肪、乳糖、灰分的含量分别是常乳的 5 0 3、1 95、0 5 6、1 92倍 ;Ca、P、Na、Mg是常乳的 1 90、2 2 4、2 .1 1、5 5 6倍 ;Zn、Fe、Mn是常乳的 6 2 1、2 81、1 6 4倍。初乳中的各种成分随泌乳时间的延长而逐渐向常乳接近。蛋白质含量是初乳质量的决定性因素 ,初乳的密度和全脂乳固体含量都和蛋白质含量有密切关系。在生产实践中 。
- 陆东林张丹凤荆文清王建梅王祥
- 关键词：奶牛初乳矿物元素
- 奶牛初乳及其生产工艺研究被引量：1
- 2002年
- 根据调查实验和生产实践 ,论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计 ;初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量 ;初乳中免疫球蛋白 (IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系 ;初乳粉的生产工艺。
- 张丹凤刘鹏龙荆文清牛霞陆东林
- 关键词：营养成分生产工艺奶牛
- 牛初乳(粉)生产工艺探讨被引量：9
- 2001年
- 加工牛初乳粉的原料应选用母牛分娩后 72h以内的混合初乳 ,收购的初乳应及时降温 ,冷藏贮运。初乳脱脂可使用低温冷冻离心机 ,其脱脂率高 ,且在低温 (0～ 1 0℃ )下运行 ,可有效防止细菌总数和酸度的上升。采用钴源辐照 (60 Co,剂量 6～ 8kGy)和低温巴氏杀菌 (63℃ ,3 0min)工艺均可达到良好的杀菌效果 ,前者更适用于小规模生产。初乳粉的制作可使用冷冻干燥法或低温喷雾干燥法 ,后者可实现连续式生产 ,效率高 ,成本低 ,但对工艺及设备性能要求严 ,一次性投入较大。
- 张丹凤刘鹏龙荆文清陆东林
- 关键词：牛初乳粉IGG生产工艺
