任雁
- 作品数：9 被引量：108H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 花色素苷的研究进展被引量：53
- 2006年
- 花色素苷广泛存在于植物内,是重要的呈色物质之一。本文从其结构,性质,以及在人体和动物内的利用、消耗情况、安全性、功能作用、来源等方面对花色素苷全面论述,针对目前国内对花色素苷在动物和人体内的代谢吸收、生物利用率方面研究较少的情况,本文着重介绍了此方面,希望对有关方面的研究有所帮助。
- 任雁张惟广
- 关键词：花色素苷色素生物利用率
- 直接发酵法提取薯蓣皂苷元的工艺研究被引量：6
- 2008年
- 盾叶薯蓣(英文名Chinese Yam,拉丁名:Dioscorea Zingiberensis C.H.Wright)是我国特有种,又名火头(藤)根,苦良姜。薯蓣皂苷元(diosgenin)为白色晶体或粉末,有刺激性气味,难溶于水,易溶于苯、氯仿等有机溶剂,化学式及分子量:C27H42O3,皂苷元具有多种生理功能,生物界称其为"生命的钥匙",医药界称其为"药物黄金,激素之母"。通过两种方法对皂苷元标准品及样品的扫描,可知硫酸-甲醇法较优,在414nm处出现单一峰。通过稳定性试验(RSD=4.49‰),精密度试验(RSD=6.34‰)及回收率试验(RSD=9.53‰),可知相对标准偏差较小,结果重现性好,精密度较高,所得数据精确。直接酸水解法最佳工艺:酸浓度为3mol/L,酸解时间为4h,发酵时间为24h,加水量为60mL(即料液比1:3)。影响因素大小:酸的浓度>酸解时间>发酵时间>加水的量,所得皂苷元量为0.4108g。
- 张惟广任雁
- 关键词：盾叶薯蓣皂苷元
- 辐照加工技术在食品中的应用被引量：2
- 2007年
- 本文阐述了食品辐照加工技术的杀菌原理、特点及其在食品工业中的应用和发展前景。
- 赵丹肖平任雁张烨
- 老年人记忆力下降的影响因子及食疗方法被引量：3
- 2007年
- 老年性痴呆又称阿尔兹海默病（Alzheimer＇s disease，AD），是一种进行性退变性神经性疾病。患者意识清楚，但智力功能和获得知识的技能降低，特别是记忆力明显受到损伤。老年性痴呆的症状早期表现为说话罗嗦、颠三倒四，记忆力下降，健忘，继而神情淡漠，孤僻多疑，反应迟钝，动作蹒跚，严重者呆滞，整天卧床，与人交往困难，
- 任雁张惟广叶舸
- 关键词：记忆力食疗方法老年人老年性痴呆神经性疾病智力功能
- 植物油新宠——橄榄油被引量：7
- 2007年
- 橄榄油是一种兼有食用和保健的植物油,是医学界公认为最有益健康的食用油之一。本文阐述了橄榄油的一般性质及营养成分、制取工艺和保健功能。
- 赵丹肖平任雁
- 关键词：橄榄油营养成分保健功能
- 酶解发酵盾叶薯蓣皂苷元的提取及纯化研究
- 本文对酶解发酵盾叶薯蓣皂苷元的提取及纯化进行了研究。文章以四川遵生药用植化有限公司出售的盾叶薯蓣为原料，对盾叶薯蓣的组成成分，常用盾叶薯蓣保藏方法进行了研究，对薯蓣皂苷元理化性质进行了定性判断，比较了传统皂苷元提取方法与...
- 任雁
- 关键词：盾叶薯蓣
- 文献传递
- 浅谈运动营养强化剂
- 2006年
- 近年来,运动营养强化剂逐步成为食品添加剂行业的新亮点,由它们制成的食品与饮料成为了最为热门的功能食品。本文着重介绍了几种最为热门的运动营养强化剂,并指出该类食品添加剂的巨大发展前景。
- 任雁赵丹张烨
- 关键词：营养强化剂
- 巧克力起霜问题探讨被引量：6
- 2005年
- 如何有效防止起霜是巧克力制造业需待解决问题,该文比较全面分析巧克力起霜原因,机理, 并提出相应延缓巧克力起霜方法。
- 任雁张惟广
- 关键词：巧克力起霜可可脂
- 乳清蛋白的功能成分及其主要应用被引量：31
- 2007年
- 乳清蛋白是干酪生产的副产品,它具有神奇的功能成分,广泛应用于食品行业、医药、饲料、化妆品及其它行业。乳清蛋白的人气正在上升,它已经成为风靡全球的“健康代表”。
- 任雁赵丹张烨叶舸
- 关键词：乳清蛋白
