曾悦
- 作品数：15 被引量：108H指数：8
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 调味品的发展趋势及产品开发构想被引量：11
- 2005年
- 调味品在我国以高速发展,并明显呈现出复合化、方便化、营养化等趋势。分析了调味品发展中的主要特点,并就新产品开发提出了一系列设想。
- 范志红曾悦刘芳
- 关键词：调味品
- 稻谷类及豆类碳水化合物消化速度与血糖反应的初步研究
- 本研究确定了一种基于水解时间进程的体外模拟消化法，随后以该法研究了种属与烹调方法对稻米类和豆类碳水化合物消化速度的影响，以及米豆类混合物中豆类对稻米消化速度的影响。最后选择4种米饭进行人体试验，测定其血糖、胰岛素和饱腹感...
- 曾悦
- 关键词：碳水化合物米饭豆类稻谷血糖
- 文献传递
- 类胡萝卜素的命名被引量：10
- 2003年
- 本文根据国际理论与应用化学协会(IUPAC)所制定的命名规则和国际上认可的习惯名称,对类胡萝卜素的命名进行了详细的说明。
- 惠伯棣朱蕾欧阳清波曾悦
- 关键词：类胡萝卜素IUPAC
- 植物食品中类胡萝卜素的高压液相色谱检测被引量：25
- 2002年
- 本文论述了一种在各国的许多实验室中被广泛采用的应用高压液相色谱定性、定量检测植物食品中的类胡萝卜素的方法。色谱的固定相为反相C18柱,流动相A为乙腈和水(9:1),流动相B为乙酸乙酯。洗脱条件为二元线型梯度。梯度的起点为100％的流动相A,终点为100％的流动相B。洗脱时间为20—25分钟。高压液相色谱配备二极管阵列检测器(PDA)是检测类胡萝卜素的理想设备组合。该方法可同步收集各类胡萝卜素组分的色谱及光谱数据,并据此对其进行定性和定量的分析。该方法最突出的优点是应用范围广、易操作、重复性好,因此被认为是一种检测植物食品中类胡萝卜素的“标准”方法。
- 惠伯棣欧阳清波曾悦
- 关键词：高压液相色谱类胡萝卜素植物食品食品检验
- 乳制品和钙摄入量对人体和动物体重及体成分的影响被引量：3
- 2004年
- 膳食调查、动物实验和某些人体研究初步证明,在除去膳食总热量的影响之后,膳食钙是一个影响体重和体脂肪含量的独立因素。高脂肪、高糖、低钙膳食促进体脂肪的合成,而在同样的热能摄入量下,膳食钙摄入量的增加,特别是酸奶和其他乳制品的摄入量,与体脂肪比例和体重呈负相关关系。关于钙摄入、胞外钙浓度与胰岛素分泌和体脂肪代谢调控作用的理论已经初步建立。动物实验表明,仅用无机钙补充剂不能与摄入乳制品达到同样的体重控制效果,因此认为乳制品中存在的其他活性成分,以及乳制品中的蛋白质与碳水化合物比例也在减少脂肪积累和控制体重方面有重要作用。
- 范志红曾悦南庆贤
- 关键词：乳制品钙摄入量体重
- 稻米碳水化合物消化速度影响因素的研究进展被引量：7
- 2006年
- 体外模拟碳水化合物消化速度的方法可以很好地预测食物的血糖反应,本文对有关研究的数据加以总结,并分析了影响稻米碳水化合物消化速度的因素,包括稻米的淀粉组成、理化特性以及品种和加工、储藏等方面。
- 刘波刘芳范志红曾悦
- 关键词：稻米碳水化合物
- 类胡萝卜素生物合成的分子生物学研究被引量：12
- 2003年
- 介绍了生物体内类胡萝卜素生物合成分子生物学领域内的进展及现状,并列举了在这些研究中所采用的一些实验方法和技术。
- 惠伯棣钟粟朱蕾欧阳清波曾悦
- 关键词：类胡萝卜素生物合成分子生物学研究基因克隆基因表达
- 万寿菊花中叶黄素的制备技术
- 本文描述了一种改进的从万寿菊干花颗粒中制备高纯度叶黄素单体的方法.该方法的叶黄素产率超过样品干重的1﹪,回收率达到90﹪.所得叶黄素产品的化学组成如下:叶黄素=93-95﹪、玉米黄素=5-7﹪、其它类胡萝卜素<1﹪.因此...
- 惠伯棣欧阳清波曾悦朱蕾
- 关键词：叶黄素万寿菊
- 文献传递
- 稻谷类碳水化合物消化速度影响因子的研究被引量：9
- 2006年
- 为探讨谷物种类、烹调方法及豆米混合烹调对谷类碳水化合物消化速度的影响,以及体外模拟消化法和人体餐后血糖反应法评价消化速度的一致性,采用胰酶法体外模拟消化方法多时间点测定其反应进程,并与人体血糖指数测定标准方法进行对比分析。结果表明:黑米饭和籼糯米饭体外碳水化合物消化速度和样品血糖指数比籼米饭低,即食米饭碳水化合物消化速度最慢,冷籼糯米饭碳水化合物消化速度最快。豆米混合食物中,豆类可降低谷类碳水化合物的消化速度,以红小豆效果最佳。体外模拟消化结果与人体血糖指数有较高的相关性,r=0.910(P<0.05)。认为原料配合和加工方法均对碳水化合物消化速度产生影响,豆米混合烹调可降低粳米的淀粉消化速度,体外模拟消化方法可在一定程度上预测食品血糖指数。
- 曾悦刘芳刘波范志红
- 关键词：谷类豆类碳水化合物
- 乳制品营养保健功能进展:乳制品与体重控制
- 膳食调查、动物实验和某些人体研究证明,牛奶、酸奶等乳制品对人体健康具有重要的意义。在同样的热能摄入量下,酸奶、其他乳制品和膳食钙摄入量的增加与体脂肪比例和体重呈现负相关关系,关于钙摄入、胞外钙浓度对体脂肪代谢调控作用的理...
- 范志红曾悦南庆贤
- 关键词：乳制品钙体重体成分
- 文献传递
