刘传菊
- 作品数：93 被引量：124H指数：6
- 供职机构：湖北文理学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学环境科学与工程更多>>
- 黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响被引量：9
- 2019年
- 为改善燕麦淀粉加工品质,提升产品质量,采用快速黏度分析仪、质构仪、低场核磁、红外光谱和扫描电镜(SEM)研究了黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响。结果表明:黄原胶的添加延缓了燕麦淀粉的糊化,增强了燕麦淀粉的热加工性能,降低了燕麦淀粉的最终黏度,延缓了燕麦淀粉的老化回生;黄原胶的质量分数与凝胶硬度、胶着性呈显著负相关,随着黄原胶质量分数的增加,凝胶硬度和胶着性呈下降趋势,添加黄原胶使混合体系凝胶的水分运动性降低,表现为结合水和半结合水含量增加,自由水含量降低;凝胶化过程中,黄原胶与燕麦淀粉未发生化学反应,且黄原胶的添加增加了凝胶回生样品中的无序结构;黄原胶改善了燕麦淀粉凝胶网络结构,孔洞分布均匀而且孔隙率增大。
- 郜培刘传菊豁银强汤尚文
- 关键词：燕麦淀粉黄原胶凝胶特性
- 紫苏烹饪猪肉专用调味品
- 本发明的名称是紫苏烹饪猪肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪猪肉时调味用的紫苏烹饪猪肉专用调味品。它主要是解决已知的紫苏食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节则...
- 刘传菊吴进菊豁银强余海忠阎华吕松
- 文献传递
- 紫薯红外干燥特性与数学模型被引量：2
- 2016年
- 以紫薯为原料,研究其红外干燥特性及数学模型。通过实验收集了不同切片厚度和干燥温度下,紫薯薄片水分比(MR)随干燥时间(t)的变化数据,得到了紫薯薄片的干燥曲线。实验结果表明,干燥温度和切片厚度对紫薯红外干燥特性有较大影响,温度越高,切片厚度越薄,紫薯的失水速率(WLR)越快,干燥时间越短。同时,通过拟合计算发现,在三种基础干燥模型中Page模型的预测值与实验值比较吻合,能够更好地反映干燥过程,进一步计算得出了Page模型的各项系数,确定了紫薯红外干燥的数学模型为MR=exp(-kt^n),k=exp(-6.597951+0.034936T-0.305989L),n=1.218926;其中MR为水分比,T为干燥温度(℃),L为紫薯切片厚度(mm)。
- 汤尚文鲁晗刘传菊于博
- 关键词：紫薯
- 一种猪粪和核桃壳肥料的制备方法
- 一种猪粪和核桃壳肥料的制备方法，其主要配方比例为猪粪20‑30重量份，核桃壳50‑60重量份，苏云金芽孢杆菌0.08‑0.1重量份，金钱草粉0.1‑0.2重量份，牛肉膏0.08‑0.1重量份。通过本发明的应用可疏松活化土...
- 阎华于博黄升谋李玉奇李云捷汤尚文和平刘传菊李欢欢
- 文献传递
- 米蛋白组成、提取、改性及应用研究进展被引量：2
- 2017年
- 稻米是世界广大地区的主食及蛋白质的重要来源。米蛋白具有低过敏、营养和健康的特性。随着植物蛋白开发与利用在学术界和产业界受到越来越多的关注,市场上也出现了富含米蛋白的产品。文章对米蛋白的组成、提取方法、改性及应用进行评述,以期为米蛋白的开发与利用提供参考。
- 豁银强汤尚文于博刘传菊
- 关键词：改性
- 一种根据核桃氧化特性区分其品种的方法
- 本发明公开了一种根据核桃氧化特性区分其品种的方法。步骤是：S1、核桃去壳后得到的核桃仁在50℃下烘干6小时，然后碾碎待用；S2、采用油脂氧化稳定性分析仪测定核桃氧化过程中氧气压力随时间变化的数据；S3、绘制核桃氧化曲线，...
- 汤尚文刘传菊豁银强刘松继李欢欢范文莹
- 文献传递
- “阶梯递进、双证通融”培养模式下《食品添加剂》教学改革的思考
- 2015年
- 基于"阶梯递进、双证通融"人才培养模式改革,从培养高级应用型人才角度出发,探讨了食品添加剂课程教学目前存在的问题,并针对教学方式提出了几点改革建议。现代食品工业中添加剂无处不在。在改善食品色、香、味、形,调整营养构成,提高产品质量方面,食品添加剂发挥着日益重要的作用,是现代食品工业的基础,被誉为"现代食品工业的灵魂",没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂是食品生产中最活跃、
- 刘传菊汤尚文于博余海忠
- 关键词：食品添加剂现代食品工业增稠剂添加剂应用食品科学技术预包装食品
- 一种猕猴桃生姜粉抗氧化添加剂的制备方法
- 本发明公开了一种猕猴桃生姜粉抗氧化添加剂的制备方法。本发明的猕猴桃生姜粉抗氧化添加剂包括如下重量份配比的组分：猕猴桃粉20‑30份、生姜粉1‑2份、海蜇皮粉0.1‑0.2份，独活粉0.01‑0.02份。这些生物质经过处理...
- 阎华于博黄升谋李玉奇李云捷汤尚文和平刘传菊李欢欢
- 文献传递
- 基于表型性状的核桃品种区分研究被引量：1
- 2021年
- 为研究不同核桃品种的区分方法,以5个不同品种核桃为研究对象,采集其表型性状数据(尺寸、质量和成分)和氧化特性数据,采用主成分分析(PCA)和系统聚类法对核桃表型性状的差异进行研究,结果表明:PCA分析法共提取了3个主成分,累计方差贡献率达到93.0789%;将表型(尺寸、质量、成分)和氧化特性指标相结合,采用系统聚类分析,通过聚类热图可直观反映不同品种核桃的指标差异,能有效区分不同品种核桃。
- 赵灿莫琰刘传菊豁银强张倩杨莹汤尚文
- 关键词：核桃表型性状主成分分析聚类分析
- 一种山药凝胶肠的制备方法
- 本发明公开一种山药凝胶肠的制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明以九斤黄山药为主要原料、淀粉和复合磷酸盐为辅料，制得了山药凝胶肠，提供了一种形式新颖、食用方便、山药使用量高的九斤黄山药加工产品；通过高压微射流处理、灌肠包...
- 汤尚文赵灿豁银强刘传菊李欢欢邹涛张倩
