徐晨
- 作品数：9 被引量：41H指数：4
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺被引量：4
- 2017年
- 以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 m L/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次。经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28%,且纯度高达86.13%,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm。
- 饶丹华白婵耿胜荣邓子浩徐晨熊光权鉏晓艳李海蓝季飞王宝华李新廖涛
- 关键词：鱼精蛋白响应面鲟鱼
- 魔芋飞粉/淀粉/PVA共混膜的制备及膜特性研究被引量：2
- 2017年
- 研究魔芋飞粉、淀粉与聚乙烯醇(PVA)共混的膜制备条件和膜性能。以魔芋飞粉、淀粉、PVA为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备魔芋飞粉/淀粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉/的配比、PVA的浓度、用量,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征来研究共混机理。共混膜的最佳飞粉/淀粉配比为1∶3,PVA最佳用量为6%50 m L每5克飞粉/淀粉,此时吸水倍数为0.78 g/g,穿刺力为100.85 N。PVA用量越大,膜耐水性和机械强度越大,但相容性越差;飞粉的添加量越大耐水性稍有下降,但机械强度明显上升。共混膜全反射红外光谱中出现3 700~3 000 cm-1的峰变窄、2 927.7、2 850.4、1 574.6和1 545.5 cm^(-1)出现强烈的尖锐峰、1 400~800 cm^(-1)处峰强减弱,可能葡甘聚糖与淀粉大分子间形成物理键合作用;飞粉淀粉共混膜的横截面微形貌呈现均匀的网络结构,全淀粉或全飞粉出现分层和断层的不均一现象。飞粉与淀粉有较好的相容性,添加适量PVA共混后可制备耐水性和机械性能良好的共混膜。
- 耿胜荣李新鉏晓艳李海蓝白婵徐晨廖涛
- 关键词：魔芋飞粉淀粉共混膜热失重
- 不同剂量率^(60)Co源与电子加速器对草鱼辐照保鲜效果影响被引量：5
- 2017年
- 为研究相同剂量下不同辐照剂量率对草鱼贮藏品质的影响,用不同剂量率的^(60)Co-γ射线和电子加速器产生的高能电子束分别对真空包装后的草鱼鲜鱼块进行辐照处理,置于(4±0.5)℃条件下的冰箱中贮藏,每隔3 d对草鱼块进行理化指标(TVB-N值、p H、K值)、微生物指标(菌落总数)与感官评价等测定。结果表明:草鱼鱼块的p H随贮藏时间延长均表现为先下降后上升。随着辐照剂量率升高,鱼块的TVB-N值和菌落总数增长趋势减缓。在4℃下,电子束辐照结合真空包装处理的鱼块,分别在第27 d和21 d达到TVB-N值(20 mg/100 g)和菌落总数的限值(5 log_(10)CFU/g),但其对于草鱼块的K值抑制效果较差,在第9 d时感官评价值为3.01;高剂量率Co源辐照分别在第21 d和20 d达到TVB-N值和菌落总数的限值,同时对K值有较好的抑制效果,在第9 d时,其感官评价值为3.51,高于其他处理方式。综合各项指标,高剂量率钴源辐照下草鱼鱼块表现出最佳的贮藏效果。
- 白婵耿胜荣徐晨张小燕熊光权鉏晓艳饶丹华李新李海蓝廖涛
- 关键词：草鱼电子加速器
- 鱼精蛋白结合壳聚糖对草鱼片的冷藏保鲜效果被引量：9
- 2018年
- 为探讨鱼精蛋白-壳聚糖复合保鲜剂对草鱼贮藏保鲜的可行性,本研究采用3种不同复合比例处理草鱼,4℃冷藏期间定期测定其菌落总数、TVB-N、汁液流失率、pH、鲜度指标K值并进行感官评价,反应鱼肉品质变化情况。结果表明:复合处理组(CP1、CP2、CP3)贮藏期间感官评分均显著高于对照组(CK),但处理组对pH变化影响较小。各组感官评分值与菌落总数、TVB-N、汁液流失率、K值变化趋势均表现出极显著相关性(p<0.01),相关系数r在-0.887^-0.991之间。其中CP2处理组(1%壳聚糖+0.5%鱼精蛋白溶液)保鲜效果最佳,贮藏10 d各指标均在可接受范围,相比对照组至少延长保鲜期4 d以上。这表明壳聚糖-鱼精蛋白复合保鲜剂能在贮藏期间较好的保持草鱼品质,延长其货架期。
- 徐晨廖涛廖涛熊光权熊光权鉏晓艳李海蓝
- 关键词：壳聚糖鱼精蛋白复合保鲜剂保鲜效果
- ^(60)Co-γ射线辐照对草鱼贮藏品质的影响被引量：8
- 2018年
- 为探究辐照技术对草鱼货架期及品质的影响,以新鲜草鱼为原料,在不同剂量^(60)Co-γ射线辐照处理下,研究4℃条件下草鱼贮藏品质的变化,以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、色差值、pH值、鲜度值(K值)为指标,并配合汁液流失率及感官评价来综合评定生鲜草鱼肉鲜度变化情况。结果表明,在0、3、6和9 k Gy辐照剂量下,辐照剂量越高,生鲜草鱼肉的菌落总数、TVB-N含量及K值随着贮藏时间的延长其增长趋势越缓慢,pH值均表现为先下降后上升,而色差值受辐照剂量影响较小;9 kGy辐照剂量对草鱼肌肉品质有一定影响,表现为草鱼肌肉色差值和汁液流失率较低剂量升高,伴随着感官评分有不同程度下降。当辐照剂量为6 kGy时,生鲜草鱼肉贮藏效果最好,低温(4℃)冷藏可延长保质期至30 d。本研究延长了草鱼的货架期,并最大限度地保持了其鲜度和品质,为草鱼的冷藏保鲜提供了新思路。
- 徐晨徐晨白婵耿胜荣熊光权鉏晓艳鉏晓艳廖涛
- 关键词：草鱼辐照剂量鲜度
- 复合保鲜剂的生物筛选及其在水产品中的应用
- 本文主要针对目前我国水产品腐败损失量大，水产保鲜剂功能单一问题展开了一系列研究。本文初步优选出8种天然保鲜剂，将其分为抑菌剂和抗氧化剂两大类，主要针对抑菌部分利用8种常见水产致腐菌及致病菌为目标建立定向筛选模型，将各天然...
- 徐晨
- 关键词：保鲜剂水产品抑菌活性
- 魔芋飞粉/淀粉基共混膜的制备及性能研究被引量：1
- 2017年
- 以魔芋(Amorphophallus rivieri)飞粉、淀粉为主要原料,以甘油为增塑剂,通过流延成膜法制备淀粉/飞粉共混薄膜,以耐水性和力学性能优化飞粉/淀粉的质量比,并从共混膜的相容性和热稳定性角度进行表征,研究魔芋飞粉共混膜的制备条件和膜性能。结果表明,共混膜的最佳飞粉/淀粉质量比为1∶3,此时吸水倍数为0.20 g/g,断裂强度为475.68 N,断裂伸长率为8.85 mm。红外和扫描电镜结果表明,具有网状结构的葡甘聚糖提高了膜的相容性和均匀度,膜的断裂强度和拉伸性增强;纯淀粉膜、交联淀粉膜和共混膜热失重为三阶段式,最终质量损伤率分别为82.91%、93.21%和80.27%;第一、二阶段峰温分别为87、303℃,75、309℃和83、282℃。与纯淀粉膜相比,飞粉淀粉共混膜相容性有所改善,并且更易热降解。
- 耿胜荣徐晨李海蓝鉏晓艳李新白婵廖涛
- 关键词：淀粉共混膜热失重
- TVB-N与生鲜草鱼片储藏时间和温度的关系被引量：12
- 2016年
- 挥发性盐基氮(TVB-N)是反映水产品鲜度变化的重要指标之一。通过测定不同贮藏温度下的TVB-N随时间的变化值,并配合感官评价和汁液流失率的测定,研究其与生鲜水产品草鱼(Ctenopharyngodon idellus)腐败的相关关系,并建立TVB-N值与贮藏时间和贮藏温度之间的动力学模型。结果表明,挥发性盐基氮的值与贮藏温度及时间均呈正相关,即温度越高,时间越长,TVB-N值越大且增长趋势越明显,感官评分下降,汁液流失率上升,指标变化均反应水产品腐败程度加深。不同温度下TVB-N值随贮藏时间变化呈显著正相关(R2>0.987)。其一级反应动力学模型和阿伦尼乌斯方程对TVB-N值的变化有很高的模拟精度。挥发性盐基氮变化阿伦尼乌斯方程的回归系数为7.77×109。
- 徐晨耿胜荣白婵戴坤熊光权鉏晓艳李海蓝李新廖涛
- 关键词：挥发性盐基氮
- 60Co-γ辐照剂量对草鱼贮藏保鲜影响研究
- 采用常规鲜度指标检测方法,研究生鲜草鱼片在不同剂量60Co-γ射线辐照处理后,对其贮藏保鲜的影响.本研究以菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、色度值、pH、K值为指标,并配合汁液流失率及感官评价来综合评定生鲜鱼肉鲜度变...
- 徐晨熊光权耿胜荣白婵廖涛
- 关键词：草鱼辐照保鲜挥发性盐基氮
