张银
- 作品数：3 被引量：18H指数：1
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 热加工及超高压处理对卵白蛋白抗原性的影响被引量：16
- 2010年
- 以蛋清为原料,采用加热加工、动态超高压加工及两种方法结合处理,研究不同加工方式对蛋清中卵白蛋白抗原性的影响。结果表明:卵白蛋白抗原性随着加热温度的升高而降低,最高降低68%,且抗原性急剧降低的临界温度是80℃;经超高压均质处理后,其抗原性随着压力的升高先降低后回升;经二者结合处理后,卵白蛋白抗原性与单独加热处理变化趋势相似,但无单独热处理变化幅度大,最高降低52.5%;表明了热处理对卵白蛋白抗原性的影响比超高压大,结果为研发低致敏性或无致敏性蛋制品提供参考。
- 张银佟平麻小娟李欣陈红兵
- 关键词：动态超高压微射流卵白蛋白鸡蛋过敏
- 鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究被引量：1
- 2011年
- 为预测鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的B细胞线性表位,以GenBank中提供的鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列为基础,分别用Jameson-Wolf法、Kyte-Doolittle法、Emini法和Karplus-Schulz法对鸡蛋卵转铁蛋白的抗原指数、亲水性、蛋白表面可及性及柔韧性进行预测,并用Chou-Fasman法和Deleage-Roux法预测其二级结构,综合分析以上预测结果,得出鸡蛋卵转铁蛋白可能的B细胞线性表位区。结果表明鸡蛋卵转铁蛋白存在7个潜在表位区,包括蛋白第174～181、215～222、231～240、288～294、332～344、415～429、547～555位可能为B细胞线性表位优势区域。该结果将有助于鸡蛋卵转铁蛋白B细胞表位的进一步精确定位。
- 佟平高金燕陈红兵李欣简姗张银
- 关键词：卵转铁蛋白鸡蛋过敏
- 噻苯哒唑及其代谢产物在蛋鸡体内的残留分布及消除研究被引量：1
- 2011年
- 目的探讨噻苯哒唑及其代谢物5-羟基噻苯哒唑在蛋鸡体内和鸡蛋中的残留分布及消除规律。方法选用30只健康蛋鸡进行试验,每天每只蛋鸡经口喂饲噻苯哒唑100mg,连续给药5天,分别于停药后第1天、第3天、第5天和第7天采集鸡蛋以及肝脏、肌肉、脂肪和心脏等组织制备组织匀浆。样品经乙腈提取,MCX固相萃取柱富集净化,超高效液相-串联质谱法测定噻苯哒唑及其代谢物的残留量。结果蛋鸡经口喂饲噻苯哒唑后,主要组织匀浆中5-羟基噻苯哒唑的含量显著高于噻苯哒唑,鸡蛋中两种药物的残留浓度最高。停药第一天时,组织中的残留水平(噻苯哒唑及5-羟基噻苯哒唑的浓度之和)顺序为肝脏>心脏>肌肉>脂肪。鸡蛋中噻苯哒唑的休药期约为7天。结论初步获得了噻苯哒唑及其代谢产物在蛋鸡组织中的残留水平及消除规律。
- 尚楠郭娟张银王浩张晶李青山邵兵
- 关键词：蛋鸡药物残留休药期
