贾丽立
- 作品数：9 被引量：27H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
- 焙烤食品反式脂肪酸标注情况及消费者态度调查
- 目的调查反式脂肪酸（TFAs）在焙烤食品中的存在和标注情况,研究消费者对TFAs的认知和态度,以及在告知TFAs害处之后购买意向的变化。方法对北京海淀区4家大型超市的729种焙烤类食品的标签进行了调查;以问卷的形式调查了...
- 朱坤范志红贾丽立
- 关键词：反式脂肪酸焙烤食品食品标签消费者调查食物选择
- 文献传递
- 蔬菜烹调后油脂含量及消费者相关认知和选择的研究被引量：3
- 2009年
- 目的:研究不同方式烹调的蔬菜脂肪含量差异,了解消费者有关烹调油脂摄入的知识和态度。方法:分别用实验室烹调和餐馆取样的方式测定蔬菜烹调含油量;以自填式问卷对北京城区1004名消费者的相关知识和态度进行了调查,数据进行统计分析。结果:蔬菜烹调的油脂含量与烹调时放油量有高度相关性。餐馆烹调蔬菜用油量偏高。消费者倾向于选择含油量适中的烹调方法,42.4%的消费者希望餐馆降低烹调用油量,但相关知识不足。外出就餐频率高的消费者更倾向于选择含油量高的烹调方式。结论:应加大控制油脂摄入方面的宣教力度,培养消费者就餐时选择低脂烹调方式的意识及行为。
- 贾丽立范志红宋歆
- 营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究被引量：8
- 2009年
- 目的:从食物营养的角度调查消费者对果汁及果汁饮料的认知状况和购买意向,研究营养健康因素对消费选择的影响。方法:以自填式问卷调查北京市海淀区350名消费者果汁及果汁饮料的消费行为,采用SPSS11.5进行数据分析。结果:56.1%的消费者自认为了解纯果汁与含果汁饮料产品在营养方面的差异。消费者选择纯果汁主要考虑营养健康因素,且不同人群需求呈多样化趋势。营养知识多,促进纯果汁的消费。产品营养信息主要来自广告,对产品营养标签的认知度不高。结论:加大营养宣教力度,培养消费者的健康消费行为,对促进果汁及果汁饮料消费具有积极意义。
- 范志红刘韫贤贾丽立
- 关键词：果汁饮料营养因素
- 消费者对餐饮营养信息标注态度及理解的调查研究被引量：8
- 2009年
- 目的:研究消费者对餐馆菜单营养信息标注的态度及相关点菜行为。方法:以问卷和访谈方式对北京市1004名消费者对餐馆营养信息标注的态度及点菜行为进行调查,用SPSS11.5统计软件包进行分析。结果:超半数的消费者对菜单营养信息标注持积极态度,营养信息标注的主要障碍是担心点菜过程复杂化、看不懂营养标注、对标注意义理解不足等。四成以上消费者能利用菜单上的营养信息选择菜品,对营养信息标注的态度与对标注内容的理解程度之间有密切关系。结论:在餐馆菜单上标注营养信息,对培养消费者外餐时的健康消费行为有积极意义,但还需加大营养宣教力度以提高消费者对营养信息的总体认知和理解。
- 贾丽立范志红宋歆
- 关键词：餐饮
- 粉碎珍珠奶茶的营养神话
- 2007年
- 珍珠奶茶．如果单从字面来理解的话，它的主要成分应该是“珍珠”、牛奶和茶。“珍珠”俗称粉圆，它的主要成分是淀粉。纯正的台湾珍珠奶茶一般是用木薯粉制作“珍珠”，口感特别筋道，因此大受欢迎。至于茶．一般都是用红茶水。那么．奶呢？这里的奶就是我们平常喝的牛奶吗？当然不是。珍珠奶茶可不是中国传统的奶茶。
- 贾丽立范志红
- 关键词：珍珠奶茶神话营养木薯粉牛奶
- 焙烤食品反式脂肪酸标注情况及消费者态度调查被引量：2
- 2010年
- 目的:调查反式脂肪酸(TFAs)在焙烤食品中的存在和标注情况,研究消费者对TFAs的认知和态度,以及在告知TFAs害处之后购买意向的变化。方法:对北京海淀区4家大型超市的焙烤类食品的标签进行了调查;以问卷的形式调查了在相应超市购物的500名消费者。结果:标注TFAs的产品仅占总被调查产品数的1.6%。原料中使用的油脂名称混乱,标注不规范。含有TFAs的油脂在饼干类产品中排名最为靠前。消费者普遍消费含有TFAs的食品,其中14%的消费者经常购买这类食品,女性消费频次高于男性。消费者对TFAs的危害及来源缺乏了解,但99.6%的消费者支持对其进行标注。在告知TFAs的危害之后,94.2%的消费者表示会减少相关食品的消费,对标签上原料信息的关注度也显著提高。结论:在焙烤类食品标签上增加反式脂肪酸的标注,有助于消费者选择健康食物。
- 朱坤范志红贾丽立
- 关键词：反式脂肪酸焙烤食品食品标签消费者调查
- 营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究
- 以自填式问卷对北京市海淀区350名消费者的果汁类产品消费行为进行了调查,从营养因素角度了解消费者关于果汁类产品的认知状况和消费意向。结果发现,消费者选择纯果汁的最重要动机是健康因素,口味居其次,而选择果汁饮料的动机呈现多...
- 刘韫贤范志红贾丽立
- 关键词：果汁饮料营养因素饮料消费
- 文献传递
- 健康因素对北京居民酸奶消费行为影响的研究被引量：7
- 2009年
- 目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和主要影响因素,尤其是健康相关因素对酸奶消费的影响,为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。方法:在北京市海淀区的4家超市访问消费者并填写问卷。结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和添加益生菌的关注度较低;健康信息的传播渠道对消费者影响显著。结论:加大对酸奶健康益处的教育力度,注重有效的健康宣称的告知途径,对促进酸奶产业的发展具有重要意义。
- 朱琨范志红许成才贾丽立
- 关键词：酸奶健康营销
- 营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究
- 以自填式问卷对北京市海淀区350名消费者的果汁类产品消费行为进行了调查，从营养因素角度了解消费者关于果汁类产品的认知状况和消费意向。结果发现，消费者选择纯果汁的最重要动机是健康因素，口味居其次，而选择果汁饮料的动机呈现多...
- 刘韫贤范志红贾丽立
- 关键词：果汁饮料营养因素饮料消费营养标示营养教育
- 文献传递
