刘宇驰
- 作品数：15 被引量：89H指数：4
- 供职机构：四川郎酒集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种酱香型调味酒的生产方法
- 本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型调味酒的制备方法。本发明方法包括以下步骤：a.取普通酱香型酒生产过程中未取酒的糟醅或双轮底糟醅，按加入酱香型白酒曲粉和熟谷壳拌和均匀后加入添加液得酱香型调味酒糟醅；b.将普通酱香...
- 蒋英丽刘宇驰杨大金邓皖玉沈毅
- 文献传递
- 自动拨轮装置
- 本实施例提供了一种自动拨轮装置，属于灌装设备技术领域。该自动拨轮装置包括入口轮、出口轮以及导向板，所述导向板设置有入口弧形凹面和出口弧形凹面。所述入口轮沿周向等间距设置有多个用于限定酒瓶位置的入口限位槽，所述入口轮的外缘...
- 刘宇驰王永辉杨柳李德祥王华
- 文献传递
- 微波消解等离子发射光谱法同时测定白酒中的元素
- 2011年
- 等离子发射光谱仪在使用前要进行调试,包括仪器各工作参数的优化,分析谱线的选择,准确度、精密度和加标回收率试验,以及样品处理、微波消解程序的试验确定等,最终确定分析参数和分析方法。该方法的优点是分析速度快、重复性好、线性范围宽和可同时分析多个元素。利用等离子发射光谱仪和建立的方法,开展了样品酒中元素的分析检测,结果表明,该方法满足成品酒中铅、锰含量的检测,对白酒中多元素的检测也有明显的效果。
- 何世兴刘宇驰卓毓崇罗文业
- 关键词：微波消解白酒
- 引入“酱香功能菌”概念 探索酱香型白酒风味成因被引量：15
- 2009年
- "酱香功能菌"是指在酱香型白酒酿造过程中对"起点生长温度"或"最适生长温度"要求相对较高、可能对酱香风味物质的生成起主要作用或促进作用的微生物种类的通称。在酱香型白酒酿造工艺过程中引入"酱香功能菌"概念,试图较为合理、浅显地从微生物角度来解释酱香型白酒生产工艺中的高温制曲和高温堆积过程中的香味物质形成的可能性,探索酱香型白酒酱香风味的形成原因。
- 刘宇驰蒋英丽邓皖玉云敏
- 关键词：酱香型白酒风味物质酿造工艺
- 利用有机酸判别窖泥质量的比较分析被引量：3
- 2016年
- 选取4种不同配方培养的人工窖泥为样品,采用气相色谱法对其中14种有机酸进行了定量分析,并对有机酸含量进行相关性分析和主成分分析。结果表明,人工窖泥中有机酸之间存在显著相关性;前2个主成分有机酸反映总有机酸98.526%的信息,2号窖泥有机酸综合得分最高,说明是4种人工窖泥中的最优窖泥。该结果与感官鉴定结果相符,说明以有机酸含量为指标进行主成分分析对于快速判别人工窖泥质量优劣具有实际意义。
- 蔡雪梅刘宇驰赵荣寿罗爱民高鸿
- 关键词：有机酸气相色谱主成分分析白酒
- 一种酱香型调味酒的生产方法
- 蒋英丽刘宇驰杨大金
- 本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型调味酒的制备方法。本发明方法包括以下步骤：ａ．取普通酱香型酒生产过程中未取酒的糟醅或双轮底糟醅，按加入酱香型白酒曲粉和熟谷壳拌和均匀后加入添加液得酱香型调味酒糟醅；ｂ．将普通酱香...
- 关键词：
- 关键词：生产方法白酒
- 一种制备酱香型白酒的方法
- 本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型白酒的制备方法。本发明方法相比现有技术的主要进步在于将下沙和插沙步骤中使用的高粱料的粉碎度降低到15％以下。本发明方法步骤简单，成本低廉，能降低酱香型白酒生产过程中品质较差的1、...
- 蒋英丽邓皖玉杨大金刘宇驰程伟卓毓崇
- 文献传递
- 红曲酯化菌21-3选育及特性研究被引量：14
- 2005年
- 以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascuspilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍。试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强。在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成。
- 唐玉明刘宇驰卓毓崇任道群徐克赞姚万春李秀
- 关键词：微生物酯化菌选育
- 酸和乙醇对高温型红曲霉培养过程的影响被引量：1
- 2008年
- 研究酸和乙醇浓度对高温型白色类红曲霉1#在培养过程中的影响。结果表明,在适宜的浓度下,酸和乙醇在高温型红曲霉培养过程中对其生长情况、产生色素情况及产酯能力都有一定的促进作用;初步确定高温型红曲霉培养过程中比较适宜的酸、醇浓度。
- 刘宇驰云敏甘国阳罗文业徐克赞罗华平杨柳
- 关键词：微生物乙醇
- 红花郎酒生产工艺研究及应用
- 蒋英丽杨大金刘宇驰邓皖玉唐玉明卓毓崇程伟任道群姚万春
- 首次对四川酱香型白酒传统生产技艺进行了系统的总结和提炼，其工艺核心是“四高二长”。在生产技艺的传承和发展方面，一是建立了无公害高粱原料种植基地；二是改进了传统大曲酱香制曲技艺，研制生产出超高温大曲，生产产量稳定，酒质明显...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺酱香型白酒
